公开(公告)号：CN116098273A

公开(公告)日：2023-05-12

申请号：CN202310329012.8

申请日：2023-03-30

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 张一鸣 ,  和法涛 ,  高玲 ,  葛邦国 ,  孟瑶 ,  吕绪强 ,  赵岩 ,  初乐

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明属于生姜加工的技术领域，具体涉及一种提高姜粉中酚类成分生物利用度的姜粉加工方式。本发明具体是将生姜清洗、粗粉碎、湿法超细粉碎后，获得的姜液经过滤后直接进行包埋、均质、喷雾干燥制备成高姜酚含量的姜粉成品。本发明利用湿法超细粉碎实现了全姜的利用，毋须借助有机溶剂进行提取，不仅降低了姜粉制备的成本，提高了生姜的利用率，同时也提高了姜粉产品的安全性。此外，本发明的生姜加工方式在整个加工过程中均不需要采用高温操作，有利于生姜中姜酚类物质生物活性的保持，且采用本发明的加工方式制备的姜粉中姜酚与姜蛋白、多糖等能够借助氢键作用形成较稳定的复合物，姜酚的生物利用度得到较大的提升。

公开(公告)号：CN116098273B

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202310329012.8

申请日：2023-03-30

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 张一鸣 ,  和法涛 ,  高玲 ,  葛邦国 ,  孟瑶 ,  吕绪强 ,  赵岩 ,  初乐

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明属于生姜加工的技术领域，具体涉及一种提高姜粉中酚类成分生物利用度的姜粉加工方式。本发明具体是将生姜清洗、粗粉碎、湿法超细粉碎后，获得的姜液经过滤后直接进行包埋、均质、喷雾干燥制备成高姜酚含量的姜粉成品。本发明利用湿法超细粉碎实现了全姜的利用，毋须借助有机溶剂进行提取，不仅降低了姜粉制备的成本，提高了生姜的利用率，同时也提高了姜粉产品的安全性。此外，本发明的生姜加工方式在整个加工过程中均不需要采用高温操作，有利于生姜中姜酚类物质生物活性的保持，且采用本发明的加工方式制备的姜粉中姜酚与姜蛋白、多糖等能够借助氢键作用形成较稳定的复合物，姜酚的生物利用度得到较大的提升。