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公开(公告)号：CN104543043A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510028357.5
申请日：2015-01-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 本发明涉及一种超临界CO2条件下酶法酯交换制备小麦胚芽起酥油的方法。在传统的起酥油等食品专用油脂的生产中，氢化工艺产生大量反式脂肪酸，因此酯交换技术可作为替代传统氢化工艺来生产零反式脂肪酸专用油脂的有效方法。用固定化脂肪酶在超临界状态下催化酯交换反应通过以下步骤实现：一、真空干燥2h，干燥向反应釜内添加固定化脂肪酶及转子；二、密封反应釜，通入CO2置换反应釜内的空气，并进行试漏，最后通入一定量的CO2到指定压力；三、升温后搅拌计时反应；四、停止反应，趁热抽滤，用本发明中的方法对小麦胚芽油和极度氢化小麦胚芽油进行酶法酯交换，时间与常规酯交换相比较短；固定化脂肪酶相对酯化活力保持90%以上。
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公开(公告)号：CN103621920B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201310677058.5
申请日：2013-12-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/20
Abstract: 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将干燥的大豆酱渣饼粉碎、过筛后进行脱脂；（2）向脱脂后的大豆酱渣饼中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆酱渣饼混合液；（3）将大豆酱渣饼混合液进行超声辅助提取得到提取液，将提取液进行离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后冷冻干燥即得蛋白黑素；本方法以大豆酱渣饼为提取原料，采用超声辅助乙醇法提取蛋白黑素，不但避免了污染和资源浪费，而且使废弃物得以充分利用，变废为宝，增加产品附加值。
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公开(公告)号：CN104450162A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410731905.6
申请日：2014-12-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种具有高抗氧化性的大豆油脂体的提取方法，属于保健食品或生物技术领域。本发明的具有高抗氧化性的大豆油脂体以大豆种子为原料，采用浸泡、研磨、过滤、离心、均质等工艺提取而成。本发明以水为介质提取油脂体，方法无毒，操作简便，能得到稳定的及纯度较高的大豆油脂体，利于在食品中的应用。本发明提取的油脂体也可以干燥或再水化地被添加至任何其他食品或动物饲料产品中，如花生酱等。
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公开(公告)号：CN102776065B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201210256605.8
申请日：2012-07-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 包埋-交联磷脂酶A1聚集体用于大豆油脱胶的方法，本发明涉及用包埋-交联磷脂酶A1聚集体对大豆毛油进行脱胶的方法。选择包埋-交联磷脂酶A1聚集体进行脱胶，是为了解决实际生产中酶反应条件不易控制而导致酶失活以及酶法脱胶中磷脂酶成本高的问题。包埋-交联磷脂酶A1聚集体用于大豆油脱胶的方法通过以下步骤实现：一、包埋-交联磷脂酶A1聚集体的制备；二、大豆毛油前期处理；三、向油中添加包埋-交联磷脂酶A1聚集体；四、搅拌后离心，即实现用包埋-交联磷脂酶A1聚集体对大豆毛油进行脱胶的工艺。用本发明中的方法对大豆毛油进行脱胶处理，其脱胶效率比现有方法提高了5～25%，经济效益增加1～3%。
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公开(公告)号：CN102940125B
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201210520633.6
申请日：2012-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高起泡性大豆蛋白的制备方法属于大豆蛋白加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）以大豆分离蛋白为原料，与水混合制成蛋白溶液，将蛋白溶液置于脉冲电场中进行处理；（2）将步骤（1）中经脉冲电场处理后的蛋白溶液调节pH和温度，加入木瓜蛋白酶进行限制性酶解，酶解后冷却至室温，调节pH至中性，然后将酶解液进行超滤处理获得截留分子量为10-20kDa段的大豆蛋白，截留蛋白经浓缩、冷冻干燥后即得高起泡性大豆蛋白；该方法获得的大豆蛋白起泡性及泡沫稳定性好，且起泡能力和泡沫稳定性均好于蛋清蛋白，而且酶用量少、酶解时间短、成本低，具有很好的市场前景和经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104004809A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410232501.2
申请日：2014-05-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种反胶束水酶法制备大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的大豆清理粉碎后进行挤压膨化处理，然后与水混合形成混合液；(2)在混合液中加入反胶束体系，然后加入蛋白酶进行反胶束水酶法萃取，萃取后离心得萃取液和固相残渣；(3)将萃取液进行超声辅助反萃取，反萃取后离心得有机相和水相；(4)向有机相中加入乙醇溶液，然后离心、旋转蒸发得大豆油，将水相醇沉、醇洗后干燥即得大豆蛋白；本方法在酶解的同时进行反胶束萃取蛋白，使油和蛋白分开，不会形成乳状液，省去后续破乳过程，简化提取工艺，提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。
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公开(公告)号：CN102838575B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201210315061.8
申请日：2012-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/36 , C07D311/40
Abstract: 本发明涉及一种挤压膨化预处理辅助提取大豆胚芽中大豆异黄酮的方法，包括以下步骤：将大豆胚芽粉的物料含水量调节到5-10％，用双螺杆挤压膨化机对大豆胚芽挤压膨化，双螺杆挤压膨化机的套筒温度25℃-45℃、螺杆转速60-120r/min、模口孔径5-25mm；将膨化产物与水混合后加入蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到大豆油脂、水解液、残渣；其中酶解pH8-10，酶解温度20-60℃，加酶量1∶3-1∶7，料液比1∶3-1∶7，酶解时间3-7h；向水解液和残渣中加入无水乙醇进行超声萃取大豆异黄酮，无水乙醇与水解液的体积比（1-5）∶1；用大孔吸附树脂纯化大豆异黄酮，洗脱后即得到洗脱液；将洗脱液旋转蒸发后冻干即得大豆异黄酮。本发明方法具有步骤简便，大豆异黄酮产品品质好、提取率高的特点。
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公开(公告)号：CN103621920A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310677058.5
申请日：2013-12-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/20
CPC classification number: A23L11/07 , A23V2002/00 , A23V2300/14
Abstract: 从大豆酱渣饼中提取蛋白黑素的方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将干燥的大豆酱渣饼粉碎、过筛后进行脱脂；（2）向脱脂后的大豆酱渣饼中加入一定量的乙醇溶液混合得大豆酱渣饼混合液；（3）将大豆酱渣饼混合液进行超声辅助提取得到提取液，将提取液进行离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后冷冻干燥即得蛋白黑素；本方法以大豆酱渣饼为提取原料，采用超声辅助乙醇法提取蛋白黑素，不但避免了污染和资源浪费，而且使废弃物得以充分利用，变废为宝，增加产品附加值。
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公开(公告)号：CN103583699A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310592727.9
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆浸泡后进行发芽处理，发芽后的大豆用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，并向其中添加适量还原剂，磨浆后得到浆渣混合物，对浆渣混合物进行超声处理，超声处理后进行浆渣分离得到生豆乳；（2）将生豆乳进行超高温瞬时热处理，然后添加乳化剂进行调配混匀，将调配好的豆乳均质后进行真空浓缩、喷雾干燥即得速溶豆乳粉。本方法所需的工艺设备简单，操作安全，该方法应用了大豆发芽技术和超声处理技术，配以添加大豆磷脂乳化的协同作用，与传统工艺相比，制得的豆乳粉营养价值高，消化吸收率好，并且豆乳粉的速溶性得到了显著改善。
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公开(公告)号：CN103570822A
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201310541612.7
申请日：2013-11-06
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C07K14/76
Abstract: 一种改性乳清蛋白粉的制备方法属于牛乳蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将乳清蛋白溶于水，配制成一定浓度的乳清蛋白溶液；（2）往蛋白溶液中加入一定量的琥珀酸酐进行琥珀酰化；（3）将琥珀酰化的蛋白溶液调节pH至碱性，然后对其进行微波处理；（4）将微波处理后的蛋白溶液调节pH至酸性，搅拌一段时间后离心分离，取沉淀部分；（5）将沉淀部分真空干燥即得改性的乳清蛋白粉；本发明方法利用微波辅助琥珀酰化改性乳清蛋白提高其凝胶性，制备一种具有高凝胶性的乳清蛋白粉，所需要的设备简单、操作安全、快捷，改性的蛋白凝胶性高，有利于乳清蛋白在食品中的应用。
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