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公开(公告)号：CN109090258A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810855395.1
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种营养的千页豆腐的制作方法，其制作方法为：冰水加入食品调理机内，加入TG酶，低速搅拌；加入大豆分离蛋白，低速搅拌；开启高速斩拌，加入大豆油，核桃粉高速斩拌120s，刮壁，高速斩拌30s；加入食盐，低速15s混匀旋转至高速立即停止，高速斩拌30s，刮壁，再次高速斩拌15s。以上低速搅拌为1500转/分钟，高速斩拌3000转/分钟。装自封袋，以50℃水浴快速反应90min。取出后，及时放入80℃水浴锅内45min，取出后冷却1小时采用TiO2光催化技术照射灭菌处理。本发明利用超微粉碎技术制备核桃粉，达到了使千叶豆腐口感更加，营养更充分的目标，有效解决传统千页豆腐口味单一的难题，保持了千页豆腐原有的组织状态，还丰富了千页豆腐的营养价值。
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公开(公告)号：CN109045342A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810855864.X
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A61L15/425 , A61L15/28 , A61L15/42 , A61L15/46 , A61L2300/232 , A61L2300/404 , A61L2300/606 , A61L2400/04 , C12P19/04 , C08L1/02 , C08L5/08
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆糖蜜生产的细菌纤维素制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜伤口敷料的方法，其制作方法为：将居间驹形氏杆菌按照10％的接种量接种于大豆糖蜜发酵培养基，其中大豆糖蜜可溶性固形物含量为15°Brix，30℃静置培养5d，制备细菌纤维素；NaOH/尿素溶液溶解细菌纤维素制备纯纤维素膜，高压静电喷涂法将6wt％壳聚糖溶液涂敷于纯纤维素膜上制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜。本发明使用大豆糖蜜作为发酵剂生产细菌纤维，通过高压静电喷涂制备伤口敷料，提高了壳聚糖和纤维素的结合率和伤口敷料的功能性，此伤口敷料既可以将皮肤创面口与外界环境隔离，又可以为创面口提供一个促进伤口愈合的环境，同时解决了大豆副产物浪费的情况。
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公开(公告)号：CN109007759A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810957116.2
申请日：2018-08-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L27/50
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 一种低含盐量酱油的制作方法，该方法包括以下步骤：(1)将鲁氏酵母液加入到无菌NaCl溶液，此溶液为W1，将W1与油相混合并高压均质以得到W1‑O初级乳液；(2)将嗜盐菌、吐温80与NaCl溶液混合即得W2溶液，将W1‑O初级乳液与W2溶液再次混合高压均质后获得W1‑O‑W2双乳液；(3)将灭菌的大豆粉和小麦粉充分混合，利用米曲霉孢子接种混合物，经超高压灭菌后将底物在30℃下无菌培育三天，此即为曲；(4)将不同浓度的盐水加入到制得的即为醪，将三种醪分别接种到双乳液中发酵即得成品。本发明针对现有酱油含盐量过高对身体健康有害，通过用双乳液包埋嗜酸性乳酸菌和酵母来控制菌种的释放，从而调制成低盐酱油产品，减少人体盐的摄入，降低高血压、肾功能不全、心血管等疾病的患病风险。
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公开(公告)号：CN108902898A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810809639.2
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种新型豆渣酱油的制备方法，其特征在于，所述酱油的主要组成成分为：豆渣，麦麸，花生，玉米，所述酱油的制备方法包括以下步骤：将豆渣、麦麸、花生、玉米混合置于锅中，在120℃下高温蒸煮30min；接种米曲霉起子培养物进行制曲，发酵30天后得到酱油原液。本发明以豆渣为原料，将废弃的豆渣综合利用，变废为宝；并且在酱油发酵过程中进行超声处理，能够明显提高游离氨基酸的释放，缩短发酵周期，提高酱油的成熟度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105146052B
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201510423003.0
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种改性磷脂‑大豆蛋白复合乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆卵磷脂溶解于蒸馏水中得到磷脂溶液，将磷脂溶液预热后进行脉冲电场处理，经真空冷冻干燥后溶于磷酸缓冲溶液中，得到改性磷脂溶液；(2)将大豆分离蛋白溶于磷酸缓冲溶液中，得到大豆蛋白溶液；(3)将改性磷脂溶液与大豆蛋白溶液混合后进行搅拌得到混合液，向混合液中加入橄榄油后进行均质处理制得复合乳液；本方法工艺简单、操作安全，利用脉冲电场对大豆卵磷脂进行改性后与大豆蛋白复合，制得的复合乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无害，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107307080A
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201710636801.0
申请日：2017-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/13 , A23C9/1307 , A23C2240/15
Abstract: 本发明涉及一种功能型米糠酸奶的制做方法属于食品技术领域。该方法包括以下步骤：(1)米糠稳定化处理后进行纤维素酶解得到米糠酶解液；(2)取鲜牛奶60～70份、米糠酶解液20～30份、稳定剂3～5份、甜味剂10～15份混匀，在20MPa压力下均质；(3)将均质后的初乳在95℃下灭菌5min；(4)待冷却后加入发酵剂5～8份，在42℃温度下发酵6h；(5)将发酵后的酸奶置于4℃冰箱的后熟放置12h。本发明将米糠添加到酸奶中，明显改善及丰富酸奶口感，增加了酸奶的品种；同时，可以发挥米糠和酸奶的双重保健功能，解决了米糠深加工营养成分利用率低的问题。
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公开(公告)号：CN107190041A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710636875.4
申请日：2017-07-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种水酶法提取葡萄籽油水解液的应用方法，包括以下步骤：生物酶法提取葡萄籽油的副产物水解液，调节pH值到7，脱苦，再次调节pH到中性，加入磷酸钙、麦芽糊精、乳清粉、蔗糖酯，应用高压微射流技术处理水解液，160MPa均质4次后，经喷雾干燥即可得到高钙蛋白粉。本发明充分利用水酶法提取葡萄籽油副产物水解液中的水溶性钙结合蛋白，结合高压微射流技术制备出富含钙的蛋白粉。
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公开(公告)号：CN106900870A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710006128.2
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103 , A23C2210/15
Abstract: 一种利用生物酶解‑超高静压技术制备冲调型豆粉的方法，该方法主要包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）泡豆；（3）烫豆；（4）磨浆；（5）煮浆；（6）离心；（7）生物酶解；（8）灭菌灭酶；（9）配料；（10）均质；（11）喷雾干燥得到冲调型豆粉，上述加工步骤运用超高静压协同限制性酶解技术不仅能提高酶解速率，而且能降低豆粉的致敏性；运用超高温瞬时杀菌技术处理豆浆酶解液可大幅度提高喷雾干燥后豆粉的复水溶解性；用生物酶解技术制备的冲调型豆粉能提高溶解性、降低豆粉苦味。
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公开(公告)号：CN106755233A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611102582.X
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备蛋白肽粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；(2)向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解；(3)酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液Ⅰ和残渣Ⅰ；(4)向水解液Ⅰ中加入大豆分离蛋白，调节其pH值，加入胃蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得大豆油、水解液Ⅱ和残渣Ⅱ，向水解液Ⅱ中加碱中和至pH为中性，通过超滤膜脱盐；(5)向脱盐后的水解液添加麦芽糖浆以及麦芽糊精等辅料进行调配，搅拌均匀，成蛋白乳液，均质后进行真空浓缩，喷雾干燥即得蛋白肽粉。该方法工艺简单、成本低，制得的蛋白肽粉营养价值高，乳香味浓郁、口感细腻、消化吸收率好，并且蛋白肽粉的速溶性得到了显著改善，适合工业化连续生产。
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