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公开(公告)号：CN112425659A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011320261.3
申请日：2020-11-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种大豆分离蛋白包埋鱼油粉末油脂的制备方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)明胶和六偏磷酸钠溶解；(2)加入大豆分离蛋白，搅拌；(3)空化射流处理；(4)加入鱼油，高速剪切后，超声处理；(4)喷雾干燥，即得大豆分离蛋白包埋鱼油粉末油脂。本发明利用大豆分离蛋白作为壁材，鱼油作为芯材，利用空化射流和超声处理，通过微胶囊化制备粉末油脂，溶解性好，不结块，无异味，适合在各种食品中应用。
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公开(公告)号：CN109529100A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811567409.6
申请日：2018-12-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61L26/00
Abstract: 本发明公开了一种射流空化制备高透气性抗菌伤口敷料的工艺，属于新型多糖-植物生物碱加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)配置辣椒素-脱乙酰壳多糖溶液；(2)配置壳聚糖-辣椒素混合膜准备液；(3)配置壳聚糖-辣椒素混合膜储备液(4)倒模干燥得成品。本发明以壳聚糖为原料首次将植物碱辣椒素应用于薄膜生产，利用射流空化技术处理壳聚糖-辣椒素混合膜准备液制备高透气性、抗菌性复合膜产品，该产品具有良好的生物相容性、可再生性和可降解性，符合可持续发展的环保、节约理念。
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公开(公告)号：CN109221423A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810815577.6
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种脱苦豆粉的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将筛选出种粒饱满、无虫害的大豆浸泡，泡豆后脱除水分，向其中加入蒸馏水研磨进行浆渣分离，得到豆浆；(2)固定化少孢根霉酸性蛋白酶的制备；(3)将固定化少孢根霉酸性蛋白酶加入豆浆溶液中进行脱苦处理；(4)在密闭容器中加热豆浆，从容器底部通入热蒸汽，使体系形成微压环境0.08～0.1MPa，升高温度至90～100℃，实现豆浆的高温加热；(5)对豆浆均质、喷粉后得到脱苦豆粉。本发明使用微压煮浆方式，使豆浆受热均匀、提高豆浆粘度、降低蛋白粒径使有助于豆浆在储藏中提高稳定性，固定化酸性蛋白酶不仅能脱除大豆多肽苦味物质，提升风味，且其稳定性好、水解度高，仅需简单过滤即可重复使用，降低成本，增加生产效率。
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公开(公告)号：CN109180975A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810855429.7
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其制作方法为：制备质量体积比为5％的大豆蛋白溶液，置于高静水压处理腔中于400Mpa下处理20min，加入质量体积比为1.5％的甘油，1.5％的茶多酚，2％的CaCl2以及5％的海藻糖并搅拌均匀；混合溶液在60℃下水浴加热20min后冷却，得到的膜液倾倒在玻璃板上，于干燥箱中烘干成膜，在恒温恒湿密封箱中回软，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜。本发明利用高静水压技术制备了一种新型低致敏性大豆蛋白可食用膜，有效解决传统大豆蛋白可食用膜致敏性高、强度低、耐水性差、储藏期短、生产成本高的问题，保持了大豆蛋白可食用膜的营养与功效外，还拓宽了其生产应用领域，增加了其保持食品风味及新鲜程度的功能。
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公开(公告)号：CN108850182A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810383688.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法属于食品加工领域，(1)将黑豆进行筛选、清洗、萌芽处理；(2)将萌芽的黑豆进行磨浆、过滤、酶解；(3)将酶解后的物料进行灭酶、脱腥处理；(4)在脱腥后的物料加入麦芽糊精，加热煮沸后，用乳糖醇、柠檬酸、辅酶Q10及葡萄籽油调配；(5)对调配后的物料进行超声乳化、均质处理；(6)均质后进行灌装、灭菌得黑豆蛋白功能性饮料成品。本发明采用微波连续化辅助酶解及超声技术制备而成，将原料中的大分子蛋白转化为小分子肽，利于人体消化吸收；调配过程加入辅酶Q10及葡萄籽油，制成稳定的水包油型乳液，保证产品营养全面、口感细腻、稳定性好、延长储藏期；不添食用香精、防腐剂等，保证产品的天然性。
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公开(公告)号：CN119859563A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202311363648.0
申请日：2023-10-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种超声辅助花生毛油水化脱胶的方法的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)花生毛油水化脱胶处理；(2)超声辅助处理；(3)离心分离去除磷脂；(4)测定脱胶油中的磷含量。本发明利用超声波的空化效应，促使非水化磷脂向水化磷脂转化。同时，超声处理增大了毛油和水间的接触面积，使毛油中的水化磷脂等杂质更易溶在水中，通过吸水溶胀离心分离除去，与仅水化脱胶处理其脱胶率提高了27.43％。本发明不仅降低油脂损耗，还增强油脂的品质，实现油脂绿色脱胶效率及脱胶工段得油率的提升。
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公开(公告)号：CN110101032A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910448575.2
申请日：2019-05-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼丸制品保鲜的工艺，属于食品加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)壳聚糖复合涂膜溶液的制备；(2)鱼丸制备包括鱼糜、称量、擂溃、斩拌成形、40℃水浴30min、90℃水浴30min、捞出、冷却成品等步骤；(3)鱼丸保鲜。本发明克服了现有技术的不足，解决了传统冷冻处理破坏鱼丸凝胶结构以及影响鱼丸制品口感和风味的问题。利用壳聚糖复合涂膜对鱼丸制品进行低温储藏保鲜，其工艺简单、成本低廉，对鱼丸产品无不良影响，能很好的延长鱼丸制品的货架期。
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公开(公告)号：CN109221600A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810881926.4
申请日：2018-08-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高凝胶型大豆分离蛋白粉的制作方法，它包括以下步骤：(1)选择市售颗粒无虫蛀、无破损、大小均匀，色泽一致的东北大豆，并清理杂质；(2)大豆进行粉碎，准确称取，将大豆：正己烷＝1:3的比例混合，搅拌后离心脱油取沉淀，所得沉淀为脱脂豆粕；(3)将脱脂豆粕与水为1：20的比例混合搅拌，再用NaOH溶液调pH值调节至8.0，将搅拌后的溶液离心取上清液；(4)将上清液用HCl溶液调pH至4.5，静止放置，将静置后的溶液离心取沉淀；(5)用去离子水洗沉淀，再用蒸馏水溶解沉淀；(6)将溶解液用NaOH溶液调节pH，离心后取上清液；(7)将上清液放入热力喷射机进行热力喷射；(8)溶液放入喷雾干燥机制粉，得到热力喷射型高凝胶大豆分离蛋白粉。本实验采用热力喷射处理大豆蛋白溶液，改变蛋白的高级结构，高级结构改变使后续形成的大豆蛋白粉制取的凝胶的表观性状发生改变，从而达到生成高凝胶型大豆分离蛋白粉的目的。
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公开(公告)号：CN109169931A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810815568.7
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种速溶豆粉的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将筛选后的大豆进行粉碎并进行挤压膨化，挤压后豆粉烘干冷却备用；(2)豆粉过筛，向大豆粉中加入CaCl2溶液，添加酶活60U/g的中温α-淀粉酶，混合均匀后加热灭酶；(3)再向溶液中加入α-半乳糖苷酶进行酶解；(4)得到的浆液用均质机均质1次；(5)将均质后的豆浆喷雾干燥，得到速溶豆粉。本发明使用挤压膨化预处理和酶解技术集成对大豆进行处理，然后辅以喷雾干燥技术来生产速溶大豆粉。利用挤压蒸煮的优点先将大豆挤压膨化处理，然后用淀粉酶与糖苷酶酶解，制得的大豆粉溶解性、口感以及香味却能达到很好的效果，产品具有更好的可口性、营养性、消化吸收性及耐贮性，从而大豆的食用品质得到了更好的改善。
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