公开(公告)号：CN107307080A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710636801.0

申请日：2017-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  李杨 ,  王立敏 ,  丁俭 ,  孙红波

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23C9/1307 ,  A23C2240/15

Abstract: 本发明涉及一种功能型米糠酸奶的制做方法属于食品技术领域。该方法包括以下步骤：(1)米糠稳定化处理后进行纤维素酶解得到米糠酶解液；(2)取鲜牛奶60～70份、米糠酶解液20～30份、稳定剂3～5份、甜味剂10～15份混匀，在20MPa压力下均质；(3)将均质后的初乳在95℃下灭菌5min；(4)待冷却后加入发酵剂5～8份，在42℃温度下发酵6h；(5)将发酵后的酸奶置于4℃冰箱的后熟放置12h。本发明将米糠添加到酸奶中，明显改善及丰富酸奶口感，增加了酸奶的品种；同时，可以发挥米糠和酸奶的双重保健功能，解决了米糠深加工营养成分利用率低的问题。

公开(公告)号：CN107130004A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710532670.1

申请日：2017-07-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  董济萱 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  丁俭 ,  孙红波

IPC: C12P7/06 ,  C12P19/20 ,  C12P19/14 ,  C12P21/06 ,  C12R1/885

Abstract: 玉米缪与大豆水酶法水解液混合发酵酒精的方法，该方法包括以下步骤：(1)玉米粉与水例配制成混合液，加淀粉酶，升温至90℃，保温30min，待温度降至56℃时，加入适量糖化酶，保温糖化18h，糖化上清液即为糖化缪；(2)将膨化豆粉与去离子水混合，加入Alcalase碱性蛋白酶，55℃酶解3h后灭酶离心，除去大豆油脂、乳状液及下层不溶残渣，取得水解液；(3)选用拟康氏木酶为发酵菌株，无菌条件下，逐级放大培养；(4)在玉米糖化缪中加入10％液体发酵菌种，加入等量水酶法水解液，以培养温度30℃，罐压0.8kg/cm2，搅拌转速130r/min，pH值为4.5，发酵72h，经蒸馏生产酒精；本发明具有发酵时间短、所需成本低低，酒精纯度高等特点。

公开(公告)号：CN106070694A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610537530.9

申请日：2016-07-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  孙红波 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  王欢 ,  韩天翔

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/02

Abstract: 一种燕麦腐竹的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将鲜大豆原料清理、磨浆，浆渣分离后得生豆浆；（2）将燕麦洗净烘干、蒸炒，磨粉制得熟燕麦粉；（3）将步骤（1）制得的豆浆和步骤（2）制得的燕麦粉混合，加入0.2%风味蛋白酶，经预均质混溶，再由高压均质机均质后，进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（4）将浆液放入成型模起皮成型；（5）将腐竹静置加热至65～75℃并保持3～4h；再将温度降至50～60℃并保持4～5h，晾至室温；（6）待自然冷却后包装即可；本方法所需的工艺设备精良，操作安全，该方法应用了高压均质处理和蒸汽喷射煮浆系统，提高了腐竹的营养成分与弹性，口感和风味得到了很大改善。

公开(公告)号：CN107333905A

公开(公告)日：2017-11-10

申请号：CN201710665052.4

申请日：2017-08-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  孙红波 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  王中江 ,  丁俭 ,  董济萱

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23C2240/15

Abstract: 一种富含花青素风味豆干的制备方法属于方便豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：将大豆经过挑选清洗、浸泡、并加入由与水混合的黑米提取物-花青素提取液进行磨浆，煮浆、过滤、点脑、蹲脑、破脑压榨、压制成型、碱嫩化处理、卤制、烘烤、拌料、包装、高温高压灭菌、检验出厂。通过本法发明制作的豆腐干风味独特色泽诱人，豆干中富含的花青素具有改善人体肠道有益菌群等重要作用，拥有良好的营养价值与保健养生功能，具有广泛的应用价值和发展前景。