公开(公告)号：CN109180975A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201810855429.7

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  滕飞 ,  贾子璇 ,  胡继莹 ,  徐悦 ,  王朝云

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08L5/04 ,  C08K5/053 ,  C08K3/16 ,  C08K5/1545 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明公开了一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其制作方法为：制备质量体积比为5％的大豆蛋白溶液，置于高静水压处理腔中于400Mpa下处理20min，加入质量体积比为1.5％的甘油，1.5％的茶多酚，2％的CaCl2以及5％的海藻糖并搅拌均匀；混合溶液在60℃下水浴加热20min后冷却，得到的膜液倾倒在玻璃板上，于干燥箱中烘干成膜，在恒温恒湿密封箱中回软，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜。本发明利用高静水压技术制备了一种新型低致敏性大豆蛋白可食用膜，有效解决传统大豆蛋白可食用膜致敏性高、强度低、耐水性差、储藏期短、生产成本高的问题，保持了大豆蛋白可食用膜的营养与功效外，还拓宽了其生产应用领域，增加了其保持食品风味及新鲜程度的功能。

公开(公告)号：CN109090254A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810855877.7

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  腾飞 ,  王朝云 ,  贾子璇 ,  冉安琪 ,  徐悦

IPC: A23C11/10 ,  A23L3/349 ,  A23L3/3508

Abstract: 本发明提供一种降低豆粉油脂氧化程度的制作方法，属于豆粉加工领域，该方法是采用复合抗油脂氧化剂方法降低豆粉的油脂氧化程度，延长豆粉的储藏期，包括以下步骤：(1)将大豆制成豆乳；(2)将步骤(1)得到的豆乳加入抗氧化剂；(3)将步骤(2)加入抗氧化剂的豆乳用高压微射流纳米均质机均质；(4)步骤(3)均质后的豆乳加入大豆磷脂，然后进行喷雾干燥,即得到豆粉。得到的豆粉营养健康,储藏时间长，还可以降低储藏期间的美拉德反应，提高豆粉的品质和口感。

公开(公告)号：CN108740058A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810863166.4

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  滕飞 ,  胡继莹 ,  徐悦 ,  贾子璇 ,  王朝云

IPC: A23C20/02 ,  A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L3/54

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L3/54 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/12

Abstract: 一种新型快速冷冻豆腐的制作方法属于食品加工中豆制品加工领域；该方法包括以下步骤：(1)筛选优质大豆原料，经水洗、泡豆、打浆、煮浆、点卤、成型步骤后得到豆腐。(2)待制成的豆腐冷却至室温，将其切成豆腐块，将豆腐块置于‑35℃～‑25℃的环境下进行高压速冻处理，高压冷冻预处理后冷冻1～3天，得到冷冻豆腐块；(3)将冷冻后的豆腐块置于高压静电场中进行解冻处理，控制电极间的距离7cm～9cm，电压35kV～45kV，对豆腐进行解冻，待豆腐中心温度接近‑4℃时停止解冻；(4)在50℃～70℃下进行真空微波干燥处理，微波功率为500W，处理时间14min～16min；(5)将干燥处理后的冻豆腐用氦气进行充气包装，得到成品冻豆腐。

公开(公告)号：CN109090258A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810855395.1

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  李杨 ,  冉安琪 ,  滕飞 ,  徐悦 ,  胡继莹 ,  贾子璇

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种营养的千页豆腐的制作方法，其制作方法为：冰水加入食品调理机内，加入TG酶，低速搅拌；加入大豆分离蛋白，低速搅拌；开启高速斩拌，加入大豆油，核桃粉高速斩拌120s，刮壁，高速斩拌30s；加入食盐，低速15s混匀旋转至高速立即停止，高速斩拌30s，刮壁，再次高速斩拌15s。以上低速搅拌为1500转/分钟，高速斩拌3000转/分钟。装自封袋，以50℃水浴快速反应90min。取出后，及时放入80℃水浴锅内45min，取出后冷却1小时采用TiO2光催化技术照射灭菌处理。本发明利用超微粉碎技术制备核桃粉，达到了使千叶豆腐口感更加，营养更充分的目标，有效解决传统千页豆腐口味单一的难题，保持了千页豆腐原有的组织状态，还丰富了千页豆腐的营养价值。

公开(公告)号：CN109045342A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810855864.X

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  江连洲 ,  滕飞 ,  徐悦 ,  贾子璇 ,  冉安琪

IPC: A61L15/42 ,  A61L15/28 ,  A61L15/46 ,  C12P19/04 ,  C12R1/01

CPC classification number: A61L15/425 ,  A61L15/28 ,  A61L15/42 ,  A61L15/46 ,  A61L2300/232 ,  A61L2300/404 ,  A61L2300/606 ,  A61L2400/04 ,  C12P19/04 ,  C08L1/02 ,  C08L5/08

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆糖蜜生产的细菌纤维素制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜伤口敷料的方法，其制作方法为：将居间驹形氏杆菌按照10％的接种量接种于大豆糖蜜发酵培养基，其中大豆糖蜜可溶性固形物含量为15°Brix，30℃静置培养5d，制备细菌纤维素；NaOH/尿素溶液溶解细菌纤维素制备纯纤维素膜，高压静电喷涂法将6wt％壳聚糖溶液涂敷于纯纤维素膜上制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜。本发明使用大豆糖蜜作为发酵剂生产细菌纤维，通过高压静电喷涂制备伤口敷料，提高了壳聚糖和纤维素的结合率和伤口敷料的功能性，此伤口敷料既可以将皮肤创面口与外界环境隔离，又可以为创面口提供一个促进伤口愈合的环境，同时解决了大豆副产物浪费的情况。

公开(公告)号：CN109673812A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201810855411.7

申请日：2018-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  滕飞 ,  贾子璇 ,  冉安琪 ,  王朝云 ,  徐悦

IPC: A23J1/20

Abstract: 本发明公开了一种通过高静水压分离乳清中α-乳白蛋白的方法，其主要方法为：在乳清蛋白溶液中加入适量酪蛋白，置于高静水压处理腔中于600Mpa下处理300s，用HCl将乳蛋白溶液酸化至pH 4.6后，在8000r/min的条件下离心25min，回收上清液，利用高效液相色谱法测定上清液中α-乳白蛋白及β-乳球蛋白浓度，并计算得出α-乳白蛋白纯化度为81％～88％，蛋白质回收率为77％～83％。本发明通过高静水压技术分离了乳清中的α-乳白蛋白，解决了现有技术分离乳清中α-乳白蛋白过程中生产率低、耗时耗财、损害环境、难以扩大生产等方面的难题，极大地利用了乳制品生产过程中的副产物并有效地分离了乳清中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白，提高了其蛋白质回收率，绿色环保，适用性强。