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公开(公告)号：CN105505735B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201610083899.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4‑5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5‑8℃下密封陈酿2‑3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。
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公开(公告)号：CN105341869B
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201510768755.0
申请日：2015-11-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L27/50 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种富含大豆异黄酮苷元的酱油及其生产工艺，该方法对富含异黄酮苷元酱油的多菌种制曲进行工艺控制，采用米曲霉、双歧杆菌和嗜盐乳酸菌共同制曲。所述多菌种共同制曲为制曲开始阶段按曲料重量接入1‰～5‰米曲霉曲孢子粉和微胶囊包裹的双歧杆菌103～105个/g原料，第一次松曲时接入微胶囊包裹的嗜盐乳酸菌103～105个/g原料。通过制曲过程中三种微生物的协同作用，成曲中双歧杆菌与嗜盐乳酸菌比例为15:1～1:1，为酱醪发酵阶段提供了足量的β‑葡萄糖苷酶和其它丰富的酶系，最终提高了酱油中大豆异黄酮苷元的含量，增加酱油的生物活性，促进人体的健康。
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公开(公告)号：CN104560796B
公开(公告)日：2017-11-10
申请号：CN201410795638.9
申请日：2014-12-18
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12N1/20 , C02F3/34 , B09C1/10 , C12R1/425 , C02F101/20
Abstract: 本发明公开了一种耐受和富集重金属的格氏沙雷氏菌及其应用，对该细菌进行了16S rRNA基因序列分析，并得出其16S rRNA的基因核苷酸序列如序列表中的SEQ ID NO:1所示。通过同源性分析得出该菌种属于格氏沙雷氏菌，将其命名为DJ16，已于2014年11月19日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2014578。本发明提供的格氏沙雷氏菌DJ16可用于富集土壤和水体重金属。
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公开(公告)号：CN107325955A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710673806.0
申请日：2017-08-09
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
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公开(公告)号：CN107125413A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710322195.5
申请日：2017-05-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含膳食纤维油橄榄奶糖的制备方法，将榨油后得到的油橄榄果渣混合饮用水进行润水，通入蒸汽蒸煮，冷却，加入黑曲霉麸曲发酵，调整水分含量后进行酶解，然后加入熬煮好的糖浆，混合均匀，再加入全脂乳粉、卵磷脂、明胶，搅打、冷却、切割、包装，制备得到富含膳食纤维油橄榄奶糖。本发明将榨油后的油橄榄果渣经黑曲霉酶解，不仅将淀粉、蛋白质、脂质降解为小分子物质，提高了营养成分的消化吸收率，而且将油橄榄果渣中的单宁降解为小分子香气物质，这既除去了果渣的涩味，又增强了奶糖的香味；果渣中大量的纤维素和果胶通过黑曲霉的初步降解，改善了果渣的适口性，且制备的油橄榄奶糖富含膳食纤维，有利于通便和肠道健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107022465A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710353668.8
申请日：2017-05-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种荔枝原花青素在老化啤酒中抑制AGEs的方法，将鲜啤酒超声波清洗机处理消泡，以避免样品之间的体积误差和荧光测量的测量误差；配制无任何毒害、安全可靠，同时具有抗氧化性的荔枝原花青素溶液；加入到消泡处理过的啤酒里，密封；放入50℃的培养箱中，加速其老化，避免常温下长时间的缓慢老化，以延长啤酒货架期；测AGEs的含量。本发明对老化啤酒效果显著，老化啤酒AGEs含量为216～705μg/kg，抑制率48.33％～6.94％；且无任何毒害、安全可靠，同时具有抗氧化等功效。
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公开(公告)号：CN106722476A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611138475.2
申请日：2016-12-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/262 , A23L29/294 , A23L29/231
Abstract: 本发明公开了一种含柑橘皮活性成分的脂肪替代物的制备方法，包括灭酶、酸提、浓缩、调节pH制备果胶浓缩液的步骤和制备羧甲基化的竹笋纤维素体系的步骤。加入甘油和乙醇水溶液至羧甲基化的竹笋纤维素体系中，搅拌分散均匀后，加入到果胶浓缩液，静置形成凝胶，即为含柑橘皮活性成分的脂肪替代物。本发明还公开了上述方法制备的含柑橘皮活性成分的脂肪替代物及其在米制品制备中的应用。本发明在提取果胶和制备羧甲基化的竹笋纤维素体系时既不需分离出去钙、镁离子，也不需通过加入乙醇或盐酸沉淀提纯，而是将两者混合并在乙醇的参与下形成高强度的凝胶。制备方法简单、成本较低，制备得到的脂肪替代物凝胶强度大、成型性好、乳化性强。
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公开(公告)号：CN106720298A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611063400.2
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种核桃的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中核桃出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜核桃经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到核桃内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的核桃保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106690063A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611138471.4
申请日：2016-12-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L7/143 , A23L19/10 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23P10/20 , A23P30/20 , A23L3/3562
CPC classification number: A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2250/511
Abstract: 本发明公开了一种鲜紫薯再生米的制备方法，包括以下步骤：洗涤、磨浆、调质和制粒的步骤，其中调质步骤为：将碎米、壳聚糖和干莲子分别磨成粉，按浆液：碎米：魔芋精粉：壳聚糖：干莲子为100：(80～180)：(1～3)：(0.5～3)：(0.5～3)的比例，将磨成粉状的碎米、壳聚糖、干莲子和魔芋精粉加入到浆液中进行调质，所述碎米为碎籼米或者碎粳米，调质的温度为45～55℃。本发明还公开了上述方法制备得到的鲜紫薯再生米。本发明方法及制备的再生米能够有效利用鲜紫薯的水分和避免营养成分的流失，增加再生米的光洁度、吸水性、耐蒸煮性和黏性，制备得到的鲜紫薯再生米具有较好的光泽、口感、风味和咀嚼度，营养价值高，抗菌性能好，不良反应小。
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公开(公告)号：CN106616742A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611160366.0
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23Y2240/41 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/204
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法，鸽子弄净，切割得鸽子骨架和鸽子肉；部分鸽子肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸽子骨架放入鸽子肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸽子骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸽子肉、水，红枣，鸽子肉虫草发酵液混合熬煮得鸽子汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸽子肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸽子汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。
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