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公开(公告)号：CN102329747A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110258768.5
申请日：2011-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种木糖葡萄球菌A2的高密度培养方法及培养过程中所涉及的培养基。本发明的菌株是从发酵风干肠中提取并分离得到的，经鉴定确定为是一株木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)，命名为木糖葡萄球菌A2(Staphylococcus xylosus A2)可用于发酵肉制品，本发明进一步提供了该菌种的高密度培养方法，包括增殖培养基和发酵工艺条件优化控制，以及该菌株的高密度浓缩菌泥的制备方法。通过本发明的培养方法可以得到2.07×1011cfu/g以上活菌数的木糖葡萄球菌的高密度培养物，为进一步利用该菌株制备直投式木糖葡萄球菌发酵剂奠定了基础。
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公开(公告)号：CN101519426A
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200910129243.4
申请日：2009-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽的制备方法及其产品。本发明制备方法包括：(1)将乳清蛋白进行热处理；(2)热处理后的乳清蛋白降温后加入碱性蛋白酶进行水解反应；(3)水解反应产物灭酶，冷却，浓缩，经过SephadexG－10凝胶色谱柱纯化后获得抗氧化活性最强的肽段在100－2800Da之间的混合多肽。本发明所制备得到乳清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高乳清蛋白资源的利用率，提高乳清综合利用的水平。
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公开(公告)号：CN101153312A
公开(公告)日：2008-04-02
申请号：CN200710072775.X
申请日：2007-09-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 本发明提供的是一种具有抗氧化活性的血清蛋白肽及其制备方法。将浓度为4％的猪血清蛋白底物，在90℃温度下进行10分钟的热处理之后，加入碱性蛋白酶进行水解，酶与底物浓度之比[E/S]为2∶100－120，在45－55℃温度、pH值7.5－8.5的条件下，水解3－5小时得到产品。本发明的制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高血清蛋白资源的利用率，提高血液综合利用的水平。所制备的血清蛋白抗氧化肽在体外和体内均有抗氧化作用，可以作为抗氧化剂添加入食品中。
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公开(公告)号：CN1289010C
公开(公告)日：2006-12-13
申请号：CN03132518.1
申请日：2003-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供的是一种营养骨泥蔬菜肉饼及其制作方法。每100份腌制肉中可以添加动物骨泥15～20份、蔬菜泥15～25份、组织蛋白10～15份、淀粉10～15份、植物油10～15份、大豆蛋白1～2份、乳清蛋白1～2份、香精0.1～0.2份。本发明通过独特的加工方法，将动物肉、动物骨骼、蔬菜、大豆组织蛋白等进行加工后，经过优选、搭配，使产品中的营养成分齐全，营养成分的含量合理。本发明的产品是一种老少皆宜、加工和食用方便、口感良好味道鲜美的方便营养食品。
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公开(公告)号：CN1596671A
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：CN200410043853.X
申请日：2004-09-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供的是一种冷却肉天然保鲜涂膜，其特征是：它由体积比为0.8－1.2％的乳酸、0.8－1.2％的壳聚糖、0.008－0.012％的乳酸链球菌素以及余量的水混合组成。本发明的产品可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，所以能抑制冷却肉中的腐败菌的生长和繁殖。使用方便，安全可靠。可使托盘包装冷却肉的保鲜期在0－4℃下延长10天左右，保鲜效果好，且对产品感官质量无任何不良影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN120060102A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510216950.6
申请日：2025-02-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种降解生物胺的重组植物乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的目的是为了提供一种提高植物乳杆菌降解生物胺的能力的方法。本发明提供一种降解生物胺的重组植物乳杆菌，以植物乳杆菌为出发菌株，过表达多铜氧化酶蛋白获得的。本发明提供的重组植物乳杆菌能够作为降低生物胺含量的发酵剂应用于低盐发酵肉制品的生产。
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公开(公告)号：CN120060101A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510216949.3
申请日：2025-02-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种降解生物胺的重组清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明为了提供一种提高清酒乳杆菌的降解生物胺能力的方法。本发明提供一种降解生物胺的重组清酒乳杆菌，以清酒乳杆菌为出发菌株，过表达多酮氧化酶蛋白获得的。本发明由过表达SEQ ID NO.3所示的基因的清酒乳杆菌制备的生物制剂，可以减少发酵过程中由不同环境因素导致产品的差异，提高风干肠的品质、风味和安全性。
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公开(公告)号：CN118930912A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310529968.2
申请日：2023-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化抗菌性优异的含氮掺杂碳点的海藻酸钠水凝胶膜的制备方法。通过时间短、成本低的微波辅助法合成了一种以柠檬酸为碳源，尿素为氮源的酸性氮掺杂碳点。并将其加入到海藻酸钠/碳酸钙体系中自组装成水凝胶膜，体系中的钙离子在酸性碳点的存在下被释放出来，实现其与海藻酸钠的离子交联。本发明的特点在于水凝胶膜的制备过程中不需要额外添加酸性物质，天然环保的同时赋予了水凝胶膜优异的抗氧化性和抗菌性能，改善了水凝胶膜的机械性能和凝胶强度。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
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公开(公告)号：CN118716582A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410942907.3
申请日：2024-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，属于食品加工技术领域，具体涉及一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺。一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，包括以下步骤：(1)将白菜洗净、晒干，并在沸水中浸泡以去除表面杂质；(2)将其放入发酵罐中并使用无菌盐水(1.5％，w/w NaCl)浸泡；(3)将乳酸钙(0.03％～0.09％)添加至发酵罐中并混合均匀，在15℃下无氧发酵，以自然(不添加乳酸钙)发酵作为对照。本发明所述的一种保脆性良好的低温低盐酸菜的优化工艺，通过添加乳酸钙时能够延缓酸菜软化，保持其脆度，方法简便，安全高效。
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公开(公告)号：CN117965328A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311844518.9
申请日：2023-12-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种具有抗氧化功能的汉逊德巴利酵母菌HRB1及其应用，属于食品加工技术领域。本发明为解决人工合成抗氧化剂安全性较低，植物提取物抗氧化剂的提取工艺复杂的技术问题，本发明提供一种具有抗氧化功能的汉逊德巴利酵母菌HRB1，以及含有上述菌株的发酵剂，并将其应用于发酵肉制品中。本发明提供的汉逊德巴利酵母菌HRB1在H2O2胁迫时具有较好的生长能力，对于DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基具有较高的清除能力和还原能力，证明其抗氧化能力较强；提供的发酵剂具有降低过氧化物、硫代巴比妥酸和羰基含量的功能，达到了降低由脂质和蛋白质过度氧化造成的营养流失、风味不佳及腐败变质的目的。
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