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公开(公告)号：CN1596671A
公开(公告)日：2005-03-23
申请号：CN200410043853.X
申请日：2004-09-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供的是一种冷却肉天然保鲜涂膜，其特征是：它由体积比为0.8－1.2％的乳酸、0.8－1.2％的壳聚糖、0.008－0.012％的乳酸链球菌素以及余量的水混合组成。本发明的产品可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，所以能抑制冷却肉中的腐败菌的生长和繁殖。使用方便，安全可靠。可使托盘包装冷却肉的保鲜期在0－4℃下延长10天左右，保鲜效果好，且对产品感官质量无任何不良影响。
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