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公开(公告)号：CN115553465A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211322835.X
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A61K9/107 , A61K31/015 , A61K47/42 , A61K47/38 , A61P37/04 , A61P35/00 , A61P9/10 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开一种负载β‑胡萝卜素水包油乳液的制作方法，属于蛋白加工技术领域，包括以下步骤：(1)提取大豆蛋白；(2)蛋白溶液准备；(3)多糖溶液配制；(4)制备蛋白–多糖复合物；(5)超声处理；(6)高能法制备乳液。本发明利用大豆蛋白与羧甲基纤维素间的静电行为以及氢键作用构建复合胶体体系，以此复合体系为稳定剂制备稳定大豆乳液输送体系，用于解决β‑胡萝卜素容易在胃强酸环境下降解的问题，不仅提高了β‑胡萝卜素在人体消化系统中的生物利用度，同时也为β‑胡萝卜素功能性产品的研发及工业化生产提供新思路。
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公开(公告)号：CN115251306A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210788058.1
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种浓香型全豆浆的制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决现有技术生产豆浆需进行除渣，降低大豆原料利用率，且获得的豆浆豆腥味严重、口感粗糙、稳定性差的问题，设计了一种新型全豆浆生产工艺，该工艺是将清洗后沥干后的大豆进行焙烤及粉碎，加水浸提后获得全豆浆，再经酶解，灭活，超声，添加羧甲基纤维素钠等步骤获得浓香型高膳食纤维全豆浆。本发明所述的制备方法避开了除渣环节，能够有效提高大豆原料利用率，同时解决豆浆豆腥味严重、口感粗糙、稳定性差的问题，提高了豆浆的营养价值。
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公开(公告)号：CN115005445A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210685529.6
申请日：2022-06-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种新型油脂体乳液填充乳清分离蛋白复合凝胶的制备方法，涉及一种乳清蛋白‑油脂体复合凝胶的加工方法。该复合凝胶的制备方法包括大豆油脂体的制备、混合凝胶溶液的制备、水浴加热等步骤。该复合凝胶制备方法利用乳清分离蛋白作为凝胶基质，以大豆油脂体为脂肪填充物，增强蛋白凝胶的机械性能，具有更好的模拟脂肪的作用，并减少环境污染，稳定性好、营养价值高、安全性高，可作为活性物的载体，可用于食品和医药等领域，达到脂肪模拟的效果。
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公开(公告)号：CN114376003A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202111537015.8
申请日：2021-12-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂大豆植物奶油的制备方法，涉及一种低脂植物奶油的加工方法。该低脂大豆植物奶油的制备方法包括原材料的准备，大豆油体的制备、大豆分离蛋白的制备、水相溶解、乳浊液制备、均质、冷却与老化、解冻、成品等步骤。该低脂大豆植物奶油的制备方法利用大豆油体和大豆蛋白代替部分油相，利用非氢化椰子油天然硬质状态的特点，减少植物奶油中的脂肪含量，避免现有技术中氢化油产生反式脂肪酸的形成，营养价值高、质地细腻醇厚、稳定性好，安全性高。
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公开(公告)号：CN109122921B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113812593A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111091013.0
申请日：2021-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物发酵法制作零防腐剂果蔬酱的方法，其制作方法为：(1)原料选择：选用新鲜、无腐烂且无虫蚀的果蔬，用盐水浸泡20min后冲洗干净，沥干水分；(2)打浆、浓缩：果蔬原料打浆后，浓缩4～5倍得到浓缩果蔬浆，然后加入适量白砂糖及麦芽糖混匀；(3)微生物发酵；(4)超高温瞬时灭菌；(5)无菌灌装。本发明以植物乳杆菌及肠膜明串珠菌作混合直投式发酵剂，并结合真空冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术制备一种新型零防腐剂果蔬酱，有效解决传统微生物发酵果蔬产品易产生有害微生物、易染菌、气味不佳、储藏期短、生产成本高的难题，保持了果蔬原有的生物活性物质，还丰富了产品的营养价值，既美味又有益人体健康。
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公开(公告)号：CN113773528A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110965584.6
申请日：2021-08-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/24 , C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545 , A61K9/06 , A61K47/42 , A23L33/185 , A23L33/18 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN113678938A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111002864.3
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白‑金雀异黄素纳米乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白提取；(2)大豆分离蛋白‑金雀异黄素复合物制备；(3)大豆分离蛋白‑金雀异黄素纳米乳液制备；(4)高压均质；(5)调节pH；(6)抑菌处理；(7)恒温冷藏。本发明以大豆分离蛋白和金雀异黄素为主要原料，通过二者制成的复合物进一步制成纳米乳液，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的纳米乳液具有较低的过氧化值，和优秀的储存稳定性、pH稳定性、离子稳定性及热稳定性且工艺简单、生产成本低、可以丰富金雀异黄素的保护手段并推动纳米乳液的发展，同时为大豆副产物的利用和开发提供一定的参考依据。
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公开(公告)号：CN113616595A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202111002876.6
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/113 , A61K47/42 , A61K31/732 , A61P1/12 , A61P1/00 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P3/04 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/06 , A61Q19/00 , A61Q17/04 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23L29/30 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种以大豆亲脂蛋白二次稳定具有凝胶化外水相的水包油包水乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆亲脂蛋白提取；(2)大豆亲脂蛋白溶液制备；(3)水包油包水乳液凝胶外水相制备；(4)水包油包水乳液内水相制备；(5)水包油包水乳液油相制备；(6)凝胶化外水相的水包油包水乳液制备；(7)大豆亲脂蛋白二次稳定的凝胶化外水相的水包油包水乳液制备；(8)高压均质；(9)低温保存；本发明以大豆亲脂蛋白和果胶为主要原料，以维生素B12为指示剂，通过优先制备具有凝胶外水相的水包油包水乳液，再以大豆亲脂蛋白对乳液进行二次稳定，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的水包油包水乳液具有优秀的包封效率、蛋白吸附率、内水相保留率、较小的粒径且产品稳定性高，工艺简单，生产成本低，能扩大水包油包水乳液稳定剂的选取范围，推动水包油包水乳液制备的技术的发展，同时也为大豆副产物的开发利用提供了一定的参考和依据。
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公开(公告)号：CN110938121B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911260807.8
申请日：2019-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种醇溶大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白制备技术领域。本发明解决现有从豆粕提取醇溶大豆蛋白存在的纯度低、不适合三高人群以及含有抗营养因子等缺陷问题。本发明以低温冷榨大豆饼粕为原料，进行浸泡、空化射流处理、酸水解、三相分离、蝶式离心、灭菌、醇提、降膜浓缩、喷雾干燥制备出高纯度的大豆醇溶蛋白。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的醇溶大豆蛋白纯度高达96％‑98％，显著高于市场销售醇溶蛋白浓度，更适合推广使用。且该工艺可以去除豆粕中的油脂，使该方法获得的醇溶大豆蛋白适合三高人群食用。且该方法还可以去除醇溶大豆蛋白中含有的胰蛋白酶抑制因子和植酸等抗营养因子。
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