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公开(公告)号：CN113796483A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111047181.X
申请日：2021-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种温度可控的高压均质装置，包括物料供给系统、高压均质系统、分离收集系统、智能显示系统：物料供给系统和高压均质系统相连通，用于给高压均质系统提供原料；高压均质系统和分离收集系统相连，用于将原料高压均质后得到的物料体系输送到分离收集系统中；分离收集系统包括依次相连的物料冷却装置、废液回收装置和物料收集装置；智能显示系统包括压力显示屏、温度显示屏和智能报警装置。本发明能够有效防止物料在高压均质过程中由于温度升高导致的物料均质效果差、热聚集等现象，同时节省均质时间，有利于提高均质效率和延长产品的保质期。
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公开(公告)号：CN114391624A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210013647.2
申请日：2022-01-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种琥珀酰化大豆分离蛋白酸性饮料及其制备方法。本发明属于酸性蛋白饮料及其制备领域。本发明是为了解决现有蛋白质化学改性方法存在的酸性条件下大豆蛋白饮料不稳定以及易絮凝的技术问题。本发明的酸性饮料由琥珀酰化大豆蛋白、白砂糖、酸味剂、复合稳定剂、乳化剂和水制备而成。本发明通过各组分的合理搭配以及工艺条件的严格调控获得了稳定性以及分散性好的酸性饮料，同时通过琥珀酰化的修饰作用进一步提高了酸性条件下的稳定性，制备工艺过程简单，未添加其他化学试剂，安全性高，操作性强，适合大规模食品工业化生产。
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公开(公告)号：CN112516612A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011417185.8
申请日：2020-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种防止油脂氧化的新型喷雾干燥系统，包括热风系统、物料供给系统、喷雾干燥系统、分离收集系统、排空系统：热风系统和喷雾干燥系统相连通，用于给喷雾干燥系统提供烘干物料的热风；物料供给系统和喷雾干燥系统相连通，用于给喷雾干燥系统提供原料；喷雾干燥系统和分离收集系统相连，用于将原料雾化烘干后得到的纳米颗粒输送到分离收集系统中；分离收集系统包括依次相连的旋风分离器、物料冷却装置和收集装置。本发明能够有效防止纳米颗粒在喷雾干燥过程中发生的油脂氧化现象，有利于延长产品的保质期，同时能够降低生产中的损失率。
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公开(公告)号：CN113773528B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202110965584.6
申请日：2021-08-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/24 , C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545 , A61K9/06 , A61K47/42 , A23L33/185 , A23L33/18 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN113773528A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110965584.6
申请日：2021-08-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/24 , C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545 , A61K9/06 , A61K47/42 , A23L33/185 , A23L33/18 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110938121B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911260807.8
申请日：2019-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种醇溶大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白制备技术领域。本发明解决现有从豆粕提取醇溶大豆蛋白存在的纯度低、不适合三高人群以及含有抗营养因子等缺陷问题。本发明以低温冷榨大豆饼粕为原料，进行浸泡、空化射流处理、酸水解、三相分离、蝶式离心、灭菌、醇提、降膜浓缩、喷雾干燥制备出高纯度的大豆醇溶蛋白。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的醇溶大豆蛋白纯度高达96％‑98％，显著高于市场销售醇溶蛋白浓度，更适合推广使用。且该工艺可以去除豆粕中的油脂，使该方法获得的醇溶大豆蛋白适合三高人群食用。且该方法还可以去除醇溶大豆蛋白中含有的胰蛋白酶抑制因子和植酸等抗营养因子。
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公开(公告)号：CN109275891A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811233006.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高乳化体系稳定性的方法属于乳液制备领域，利用微射流技术和冷冻干燥技术，主要是将液体的乳液制成稳定的粉末状物质。（1）通过调节微射流的相关参数，在预乳化的基础上进一步提高乳化效果，提升乳液的乳化性。（2）液体的乳液随着储藏时间的延长稳定性降低，通过冷冻干燥技术将液体变为粉末状，在低温下保证不变性的情况下有效的延长了货架期。（3）冻干产品非常稳定，易于运输和储存。冻干过程是延长乳化体系（如乳液，微乳液和纳米乳液）保质期的有效工具。
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公开(公告)号：CN113350282A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110576986.7
申请日：2021-05-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/107 , A61K31/352 , A61K31/715 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K47/44 , A61P7/02 , A61P9/10 , A61P29/00 , A61P31/12 , A61P35/00 , A61P37/04 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种构建酸稳定抗氧化的槲皮素靶向胶体传递系统的方法，属于生物活性物质传递系统制备技术领域。本发明解决了现有乳液递送系统在酸性条件时易导致蛋白质聚集，乳液出现桥连絮凝等问题。本发明通过静电层层沉积技术在双层乳液表面沉积带负电荷及其在酸性条件下稳定存在的岩藻多糖，形成一种酸稳定抗氧化的“正‑负‑负”胶体传递系统，解决乳液在环境压力下桥连絮凝的问题，以及改善槲皮素递送系统在酸性条件下的稳定性，提高槲皮素的包封效率以及储藏期。
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公开(公告)号：CN111772171A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010611094.1
申请日：2020-06-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白共乳化Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明利用大豆分离蛋白纳米颗粒和乳铁蛋白纳米颗粒制备食品级Pickering乳液，使得日下更加稳定，具有优异的抗聚集稳定。本申请提供的制备方法对于蛋白质稳定Pickering乳液配方的设计和制造，甚至对具有某些独特功能的大豆蛋白产品的开发都有重要的意义。此外，本方法所使用的大豆蛋白中的7s和11s蛋白具有良好的表面活性特性，使本发明制得的Pickering乳液具有良好的稳定性。牛乳铁蛋白的等电点较高，其在中性条件下带正电荷，因此可以与其他生物大分子相互作用，提高Pickering乳液的稳定性。
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公开(公告)号：CN111066895A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010031235.2
申请日：2020-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明属于豆乳加工技术领域，具体涉及一种微酶解豆乳及其制备方法。包括以下步骤：(1)将大豆用NH4HCO3浸泡后水洗、磨浆和过滤，得到浆液；(2)将浆液进行真空浓缩和均质处理，得到均质液；(3)用中性蛋白酶、果胶酶和纤维素酶对均质液进行酶解，得到酶解液；(4)将酶解液进行高压蒸汽、灭菌，得到无菌熟豆乳；(5)将无菌熟豆乳真空加热、脱水和冷却，得到微酶解豆乳。本发明提供的制备方法操作简单，易于大批量生产。本发明提供的微酶解豆乳不仅能提高固有营养成分的含量，并且使得其中的蛋白质水解为多肽，便于人体吸收、同时有效地消除豆乳中的豆腥味，具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳的优点。
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