公开(公告)号：CN113796483A

公开(公告)日：2021-12-17

申请号：CN202111047181.X

申请日：2021-09-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  胡淼 ,  杜晓倩 ,  刘冠男 ,  周士娇 ,  路科扬 ,  闫世长

IPC: A23L3/00 ,  A23P30/00 ,  B01F13/06 ,  B01F15/00 ,  B02C19/00 ,  B02C23/04 ,  B02C25/00 ,  F25D31/00

Abstract: 本发明公开了一种温度可控的高压均质装置，包括物料供给系统、高压均质系统、分离收集系统、智能显示系统：物料供给系统和高压均质系统相连通，用于给高压均质系统提供原料；高压均质系统和分离收集系统相连，用于将原料高压均质后得到的物料体系输送到分离收集系统中；分离收集系统包括依次相连的物料冷却装置、废液回收装置和物料收集装置；智能显示系统包括压力显示屏、温度显示屏和智能报警装置。本发明能够有效防止物料在高压均质过程中由于温度升高导致的物料均质效果差、热聚集等现象，同时节省均质时间，有利于提高均质效率和延长产品的保质期。

公开(公告)号：CN113773528B

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202110965584.6

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  刘冠男 ,  胡淼 ,  杜晓倩 ,  路科扬 ,  周士娇 ,  闫世长

IPC: C08J3/24 ,  C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  A61K9/06 ,  A61K47/42 ,  A23L33/185 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。

公开(公告)号：CN113773528A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110965584.6

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  刘冠男 ,  胡淼 ,  杜晓倩 ,  路科扬 ,  周士娇 ,  闫世长

IPC: C08J3/24 ,  C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  A61K9/06 ,  A61K47/42 ,  A23L33/185 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供了一种大豆分离蛋白或大豆多肽水凝胶及其制备方法与应用，属于水凝胶领域。为了提供一种无毒、持水率高和凝胶强度大的水凝胶。本发明用大豆分离蛋白或大豆多肽与京尼平进行交联反应获得大豆分离蛋白/大豆多肽水凝胶，终浓度为10mg/mL的大豆多肽或大豆分离蛋白与10‑30mM京尼平经37℃处理4h，然后90℃水浴加热60min，迅速转移到冰水中降温，在4℃冰箱中储藏过夜，得到水凝胶。使用大豆多肽制得的水凝胶的凝胶强度为703.37±20.43g，持水率为90.37±1.44％，提高大豆蛋白凝胶产品在食品工业中的应用。