公开(公告)号：CN115736188A

公开(公告)日：2023-03-07

申请号：CN202211322842.X

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  冯旭梅 ,  耿梦洁 ,  吴茜茜 ,  李礼佳

IPC: A23L11/45

Abstract: 本发明公开一种高压均质联合沙棘发酵营养型豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选浸泡；(2)水洗；(3)热烫磨浆；(4)高压均质制浆；(5)制备沙棘有机酸；(6)煮浆；(7)加入发酵液；(8)蹲脑；(9)压制。本发明采用高压均质有效降解豆渣纤维的细胞和晶体结构，并通过沙棘发酵产生的有机酸进一步制备全豆豆腐，以期提高大豆副产物利用率和豆腐营养价值，为后续企业产品复制及规模化生产提供理论依据。

公开(公告)号：CN115595205A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211039333.6

申请日：2022-08-29

Applicant: 东北农业大学(CN)

Inventor： 滕飞 ,  吴茜茜 ,  耿梦洁 ,  冯旭梅 ,  李礼佳

IPC: C11B3/00 ,  G01N33/03

Abstract: 本发明公开一种超声辅助大豆毛油脱胶的方法，属于食品加工技术领域。按照下述步骤进行：(1)称取大豆毛油，加热至75℃，将蒸馏水加热至毛油相同温度后，取质量比为5％的蒸馏水加入毛油中，搅拌使大豆毛油水化30min；(2)采用功率为40‑80W、温度为30‑50℃的超声波处理8‑16min，室温静置30min后离心(5000r/min，10min)；(3)将上层油层在0.09Mpa，70℃条件下旋转蒸发除去水分即可达到超声辅助大豆毛油脱胶的目的。本发明在大豆毛油脱胶过程中施加超声波处理，可显著提高脱胶效果。

公开(公告)号：CN115553465A

公开(公告)日：2023-01-03

申请号：CN202211322835.X

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  冯旭梅 ,  耿梦洁 ,  李礼佳 ,  吴茜茜

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A61K9/107 ,  A61K31/015 ,  A61K47/42 ,  A61K47/38 ,  A61P37/04 ,  A61P35/00 ,  A61P9/10 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明公开一种负载β‑胡萝卜素水包油乳液的制作方法，属于蛋白加工技术领域，包括以下步骤：(1)提取大豆蛋白；(2)蛋白溶液准备；(3)多糖溶液配制；(4)制备蛋白–多糖复合物；(5)超声处理；(6)高能法制备乳液。本发明利用大豆蛋白与羧甲基纤维素间的静电行为以及氢键作用构建复合胶体体系，以此复合体系为稳定剂制备稳定大豆乳液输送体系，用于解决β‑胡萝卜素容易在胃强酸环境下降解的问题，不仅提高了β‑胡萝卜素在人体消化系统中的生物利用度，同时也为β‑胡萝卜素功能性产品的研发及工业化生产提供新思路。

公开(公告)号：CN118542354A

公开(公告)日：2024-08-27

申请号：CN202410332211.9

申请日：2024-03-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张爽 ,  徐正 ,  吴茜茜 ,  马丹华 ,  尹成鹏 ,  刘文荣 ,  张小影

IPC: A23C9/13 ,  A23C3/08

Abstract: 本发明公开一种共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液及其制备方法、以及应用，所述双重乳液为W1/O/W2双重乳液，以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相。本发明以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相，通过制备W1/O/W2双重乳液，从而解决了维生素C易分解、不稳定以及β‑胡萝卜素吸收率低的问题，显著提高了维生素C和β‑胡萝卜素的包封率以及稳定性；通过将共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液应用于酸奶中，使酸奶具有更高的营养价值，同时赋予酸奶调节人体生理机能的作用。

公开(公告)号：CN117487024A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311453833.9

申请日：2023-11-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 滕飞 ,  陈乐 ,  和铭钰 ,  吴茜茜 ,  耿梦洁

IPC: C07K17/14 ,  C12N11/14

Abstract: 本发明一种多羧基磁性纳米颗粒固定化蛋白质的制备方法，属于磁性纳米材料技术领域；该方法包括以下步骤：(1)超声化学法制备Fe3O4磁性纳米颗粒；(2)利用酯‑醇‑水‑碱体系制备Fe3O4@SiO2磁性纳米颗粒；(3)制备Fe3O4@SiO2@CS磁性纳米颗粒；(4)利用EDTA对Fe3O4@SiO2@CS磁性纳米颗粒进行羧基化处理；(5)利用Fe3O4@SiO2@CS‑COOH磁性纳米颗粒固定化BSA。本发明利用多羧基官能团EDTA对磁性纳米颗粒进行功能化修饰，得到蛋白质固定化的载体。此法制备的磁性纳米颗粒羧基含量丰富，可供蛋白质的高效固定。

公开(公告)号：CN115644392A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211322847.2

申请日：2022-10-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  冯旭梅 ,  耿梦洁 ,  李礼佳 ,  吴茜茜

IPC: A23L21/10 ,  A23L5/42 ,  A23L27/24 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L27/30 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明公开一种风味营养型大豆蛋白可吸果冻的制作方法，包括以下步骤：(1)制作玫瑰花酵素；(2)提取大豆蛋白；(3)蛋白溶液准备；(4)复合胶体溶液配制；(5)煮胶；(6)调配；(7)注模；(8)杀菌。本发明以大豆蛋白为营养基质来源，利用发酵玫瑰花获得的酵素原液作为着色剂和风味剂，结合木糖醇以代替传统果冻产品中的蔗糖、白砂糖等糖类来源，制备了一种高营养、多元化的新型果冻制品，在线控制参数和相应产品需求，不仅增添了果冻种类，也为工厂生产提供了切实可行的工艺流程。