-
公开(公告)号：CN111602736A
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN202010478254.X
申请日：2020-05-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种复合改性膳食纤维软糖的制作方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)原料预处理：将豆渣和麦麸粉碎脱脂；(2)离子液体改性处理：选用离子液体1-乙基-3-甲基咪唑醋酸盐对豆渣和麦麸进行改性处理；(3)复合酶法处理：利用α-淀粉酶结合复合纤维素酶进行改性处理；(4)灭酶；(5)醇沉、干燥；(6)加入凝固剂和甜味剂；(7)浇铸成型；(8)灭菌，包装。本发明以糖果为载体，利用离子液体与复合酶相结合改性豆渣和麦麸膳食纤维，通过高温熬煮浓缩过程，得到复合改性膳食纤维软糖。此法制作的软糖口感绵软，富含膳食纤维，无蔗糖，可供减肥人群和糖尿病患者食用。
-
公开(公告)号：CN113730354A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111002533.X
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆亲脂蛋白‑甲基纤维素复合物稳定包埋有维生素B12的水包油包水乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆亲脂蛋白提取；(2)大豆亲脂蛋白‑甲基纤维素复合物溶液制备；(3)水包油包水乳液内水相制备；(4)水包油包水乳液油相制备；(5)水包油包水乳液初乳制备；(6)高压均质；(7)低温保存。本发明以大豆亲脂蛋白和甲基纤维素为主要原料，通过二者制成的复合物稳定包埋有维生素B12的水包油包水乳液，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的水包油包水乳液具有优秀的包封效率、内水相保留率，较小的粒径且产品稳定性高，工艺简单，生产成本低，能丰富维生素B12的保护手段并推动水包油包水乳液的发展，同时为大豆副产物的利用和开发提供一定的参考和依据。
-
公开(公告)号：CN112425659A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011320261.3
申请日：2020-11-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种大豆分离蛋白包埋鱼油粉末油脂的制备方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)明胶和六偏磷酸钠溶解；(2)加入大豆分离蛋白，搅拌；(3)空化射流处理；(4)加入鱼油，高速剪切后，超声处理；(4)喷雾干燥，即得大豆分离蛋白包埋鱼油粉末油脂。本发明利用大豆分离蛋白作为壁材，鱼油作为芯材，利用空化射流和超声处理，通过微胶囊化制备粉末油脂，溶解性好，不结块，无异味，适合在各种食品中应用。
-
公开(公告)号：CN115736188A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211322842.X
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/45
Abstract: 本发明公开一种高压均质联合沙棘发酵营养型豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选浸泡；(2)水洗；(3)热烫磨浆；(4)高压均质制浆；(5)制备沙棘有机酸；(6)煮浆；(7)加入发酵液；(8)蹲脑；(9)压制。本发明采用高压均质有效降解豆渣纤维的细胞和晶体结构，并通过沙棘发酵产生的有机酸进一步制备全豆豆腐，以期提高大豆副产物利用率和豆腐营养价值，为后续企业产品复制及规模化生产提供理论依据。
-
公开(公告)号：CN115595205A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211039333.6
申请日：2022-08-29
Applicant: 东北农业大学(CN)
Abstract: 本发明公开一种超声辅助大豆毛油脱胶的方法，属于食品加工技术领域。按照下述步骤进行：(1)称取大豆毛油，加热至75℃，将蒸馏水加热至毛油相同温度后，取质量比为5％的蒸馏水加入毛油中，搅拌使大豆毛油水化30min；(2)采用功率为40‑80W、温度为30‑50℃的超声波处理8‑16min，室温静置30min后离心(5000r/min，10min)；(3)将上层油层在0.09Mpa，70℃条件下旋转蒸发除去水分即可达到超声辅助大豆毛油脱胶的目的。本发明在大豆毛油脱胶过程中施加超声波处理，可显著提高脱胶效果。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115553465A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211322835.X
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A61K9/107 , A61K31/015 , A61K47/42 , A61K47/38 , A61P37/04 , A61P35/00 , A61P9/10 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开一种负载β‑胡萝卜素水包油乳液的制作方法，属于蛋白加工技术领域，包括以下步骤：(1)提取大豆蛋白；(2)蛋白溶液准备；(3)多糖溶液配制；(4)制备蛋白–多糖复合物；(5)超声处理；(6)高能法制备乳液。本发明利用大豆蛋白与羧甲基纤维素间的静电行为以及氢键作用构建复合胶体体系，以此复合体系为稳定剂制备稳定大豆乳液输送体系，用于解决β‑胡萝卜素容易在胃强酸环境下降解的问题，不仅提高了β‑胡萝卜素在人体消化系统中的生物利用度，同时也为β‑胡萝卜素功能性产品的研发及工业化生产提供新思路。
-
公开(公告)号：CN113678938A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111002864.3
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白‑金雀异黄素纳米乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白提取；(2)大豆分离蛋白‑金雀异黄素复合物制备；(3)大豆分离蛋白‑金雀异黄素纳米乳液制备；(4)高压均质；(5)调节pH；(6)抑菌处理；(7)恒温冷藏。本发明以大豆分离蛋白和金雀异黄素为主要原料，通过二者制成的复合物进一步制成纳米乳液，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的纳米乳液具有较低的过氧化值，和优秀的储存稳定性、pH稳定性、离子稳定性及热稳定性且工艺简单、生产成本低、可以丰富金雀异黄素的保护手段并推动纳米乳液的发展，同时为大豆副产物的利用和开发提供一定的参考依据。
-
公开(公告)号：CN113616595A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202111002876.6
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K9/113 , A61K47/42 , A61K31/732 , A61P1/12 , A61P1/00 , A61P35/00 , A61P3/10 , A61P3/04 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61K8/06 , A61Q19/00 , A61Q17/04 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23L29/30 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种以大豆亲脂蛋白二次稳定具有凝胶化外水相的水包油包水乳液的制作方法，包括以下步骤：(1)大豆亲脂蛋白提取；(2)大豆亲脂蛋白溶液制备；(3)水包油包水乳液凝胶外水相制备；(4)水包油包水乳液内水相制备；(5)水包油包水乳液油相制备；(6)凝胶化外水相的水包油包水乳液制备；(7)大豆亲脂蛋白二次稳定的凝胶化外水相的水包油包水乳液制备；(8)高压均质；(9)低温保存；本发明以大豆亲脂蛋白和果胶为主要原料，以维生素B12为指示剂，通过优先制备具有凝胶外水相的水包油包水乳液，再以大豆亲脂蛋白对乳液进行二次稳定，并对其加工制备条件和配方进行优化，所制备的水包油包水乳液具有优秀的包封效率、蛋白吸附率、内水相保留率、较小的粒径且产品稳定性高，工艺简单，生产成本低，能扩大水包油包水乳液稳定剂的选取范围，推动水包油包水乳液制备的技术的发展，同时也为大豆副产物的开发利用提供了一定的参考和依据。
-
公开(公告)号：CN115644392A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211322847.2
申请日：2022-10-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/10 , A23L5/42 , A23L27/24 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L27/30 , A23L33/125 , A23L33/185
Abstract: 本发明公开一种风味营养型大豆蛋白可吸果冻的制作方法，包括以下步骤：(1)制作玫瑰花酵素；(2)提取大豆蛋白；(3)蛋白溶液准备；(4)复合胶体溶液配制；(5)煮胶；(6)调配；(7)注模；(8)杀菌。本发明以大豆蛋白为营养基质来源，利用发酵玫瑰花获得的酵素原液作为着色剂和风味剂，结合木糖醇以代替传统果冻产品中的蔗糖、白砂糖等糖类来源，制备了一种高营养、多元化的新型果冻制品，在线控制参数和相应产品需求，不仅增添了果冻种类，也为工厂生产提供了切实可行的工艺流程。
-
公开(公告)号：CN113694847A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111002879.X
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种维生素B12微胶囊片剂的制备方法，属于功能食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)将维生素B12固体颗粒与释放触发成分混合后加入到去离子水中制备维生素B12水溶液；(2)疏水聚合物与改性壳聚糖混合溶于去离子水，混匀制备成壁材水溶液；(3)将维生素B12水溶液与壁材水溶液混合，通过高压均质处理；(4)喷雾干燥处理；(5)压片，灭菌，包装。本发明改良了常规微胶囊法，利用改性壳聚糖和疏水聚合物作为壁材，通过高压均质，喷雾干燥，得到包埋维生素B12的微胶囊片剂。此法制作的片剂易储存，溶解性好，可供素食主义者和维生素B12缺乏者食用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
13
records
(took 0.023 seconds)
