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公开(公告)号：CN104041764B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410215490.7
申请日：2014-05-21
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L7/20
Abstract: 本发明公开了一种食品级富硒发芽米的制备方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）粉碎的富硒煤矸石在酸溶液中浸泡、超声震荡；（2）对步骤（1）所得溶液进行重金属的沉淀、过滤；（3）过滤液调至中性；（4）糙米加入滤液中恒温浸泡、发芽；（5）真空冷冻干燥，获得硒含量高的发芽米。本方法创造性地采用富硒煤矸石为硒的原材料，取代了无机亚硒酸盐的使用，有效利用了富硒煤矸石资源，提高了生产过程及发芽米产品的安全性，且发芽米的含硒量高达220-260μg/Kg。
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公开(公告)号：CN103820340B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410078515.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12N1/16
Abstract: 本发明公开了一种富硒酵母及其制备方法，所述的富硒酵母是将酵母菌在富硒培养基中培养所得，方法是：将硒矿石通过酸液浸泡溶解硒元素，磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=5.5-6.5，加入酵母菌生长所必需的碳源和氮源得富硒培养基，灭菌，接种酵母菌培养，收集酵母菌体，真空冷冻干燥，得富硒酵母。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于酵母富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性。
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公开(公告)号：CN104026522B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201410203304.8
申请日：2014-05-15
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法，该大头菜酱制品由以下重量份的原辅料配制而成：大头菜280-300份、葱30-40份、大蒜20-30份、五香粉15-25份、辣椒粉10-20份、花椒粉7-15份、蚝油10-15份、植物油10-15份、盐15-30份。该方法采用低盐变温腌制和多菌种耦合发酵技术，采用三次降温减盐，两次脱盐方式可有效降低酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；多菌种耦合发酵技术可人为控制多个纯菌种混合制曲，缩短周期并改善品质和风味，所得大头菜酱色纯正、低盐高脆，富含必需氨基酸、膳食纤维，风味独特，营养价值高。
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公开(公告)号：CN105154309A
公开(公告)日：2015-12-16
申请号：CN201510616009.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低嘌呤、富含氨基酸和维生素D的食用菌醋制备方法，此方法包括制备食用菌、节杆菌超声破碎液，添加节杆菌（ATCC21606）破碎液、5%蔗糖、活性干酵母进行酒精发酵，用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.01和葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵、板框压滤、调配。其特征是酒精发酵前添加黄嘌呤氧化酶活力高的节杆菌破碎液，并利用产纤维的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵，采用搅拌和静置间隔的间歇式发酵，醋液用板框压滤除菌，所得菌醋氨基氮丰富、嘌呤含量安全、维生素D含量高。
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公开(公告)号：CN104031815B
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201410186868.5
申请日：2014-05-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低聚果糖发芽米醋的制备方法，采用发芽糙米与菊芋，洋姜，洋葱混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3010，酿酒酵母CICC1027，醋酸醋杆菌CICC21683。制得的米醋中有效活菌总数为1.32×1010～2.47×1012个/mL，低聚果糖含量3.2%，γ-氨基丁酸含量7-10mg/100g。因此，使用该方法生产的米醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104472328A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410643903.1
申请日：2014-11-14
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富硒荻笋的栽培方法，属于食品加工技术领域。按如下步骤制备：（1）将硒矿石通亚硫酸溶液浸泡溶解硒元素；（2）磷酸盐溶液沉降处理重金属，过滤，调节滤液pH=6.5-7.5；（3）加入荻苇生长所必需的氮、磷、钾等微量元素得到富硒培养液；（4）荻苇幼苗置于培养槽中，放置光照充足通风处培养至笋高25cm左右。本发明采用硒矿石作为硒元素的来源，拓宽了用于荻笋富硒的硒源材料，同时提高了产品的安全性；采用无土栽培，缩短其生长周期。
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公开(公告)号：CN104109625A
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201410342085.1
申请日：2014-07-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚果糖含量3.0%,游离氨基酸含量3.8—4.3g/100ml。因此，使用该方法生产的低聚果糖莲藕醋营养成分丰富，风味纯正，口感酸滑，是同时具有优良口感及营养保健功效的醋类制品。
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公开(公告)号：CN104041804A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410208280.5
申请日：2014-05-19
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种酱制品风味增强发酵液的制备方法。该方法是在特定条件下使米曲霉和根霉菌体自溶，然后将得到的菌体自溶液加以一定量的盐，在高温下保温保湿一段时间，使风味物质充分溶出，得到含有大量风味物质的风味增强发酵液。本发明的制备方法操作简单，成本低，充分利用资源，所得的风味增强发酵液多肽、氨基酸、核酸、葡糖胺等风味物质含量高，且无异物，安全、可食，是一种良好的酱制品风味增强发酵液。
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公开(公告)号：CN104041726A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410215544.X
申请日：2014-05-21
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23L29/30 , A23L29/00 , A23V2002/00 , A23Y2240/41 , A23V2250/762
Abstract: 本发明公开了一种促进莲藕粉浆液中淀粉沉降的复合菌剂，属于生物发酵技术领域。该复合菌剂由20-40份乳酸乳球菌乳亚种、20-30份酿酒酵母、4-7份菠萝蛋白酶、2-5份纤维素酶、2-5份半纤维素酶、2-5份果胶酶、10-15份二氢杨梅素混合制得。使用该菌剂沉降淀粉的方法大大提高了莲藕粉浆淀粉的生产速度，缩短了生产周期，并且减少了生产成本，提高了产品质量。
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公开(公告)号：CN104026522A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410203304.8
申请日：2014-05-15
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种大头菜酱制品的低盐变温腌制方法，该大头菜酱制品由以下重量份的原辅料配制而成：大头菜280-300份、葱30-40份、大蒜20-30份、五香粉15-25份、辣椒粉10-20份、花椒粉7-15份、蚝油10-15份、植物油10-15份、盐15-30份。该方法采用低盐变温腌制和多菌种耦合发酵技术，采用三次降温减盐，两次脱盐方式可有效降低酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；多菌种耦合发酵技术可人为控制多个纯菌种混合制曲，缩短周期并改善品质和风味，所得大头菜酱色纯正、低盐高脆，富含必需氨基酸、膳食纤维，风味独特，营养价值高。
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