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公开(公告)号：CN110169563A
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201910450032.4
申请日：2019-05-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化功能的美拉德风味肽及其制备方法，属于食品添加剂领域。本发明以玉米蛋白肽、蛋氨酸、半胱氨酸和木糖为原料，基于美拉德反应技术，制备得到了一种兼具马铃薯风味增强和抗氧化功能的美拉德风味肽，通过调控氨基酸的比例，使得制备得到的美拉德肽的风味不同，且能够在增强食物风味特性的同时，部分替代化学合成抗氧化剂在食品中的使用，是一种安全、高效且多功能的食品添加剂，增加了传统意义上美拉德反应产物的附加功能，拓宽了其在食品添加剂领域的研究与应用的范围。
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公开(公告)号：CN109781883A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910043814.6
申请日：2019-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于QuEChERS-分散液液微萃取痕量检测5-羟甲基糠醛的方法，属于食品安全检测领域。本发明利用QuEChERS联合分散液液微萃取DLLME技术进行前处理，对检测物进行净化富集处理，能够用于痕量测定米饭(固体样品)中5-羟甲基糠醛的含量。本发明将改进的QuEChERS-DLLME前处理与UPLC-MS/MS有效结合，并对前处理方法进行了考察和条件优化，建立了最优的前处理方法，并成功适用于实际样品的测定。该方法操作简便，有机溶剂用量少、对环境污染小，而且净化效果好、降低了基质干扰、提高了萃取效率，具有快速、准确、有效、简便、稳定，而且兼顾灵敏度高、回收率好、价格低廉、适用对象广等的优势，适合米饭中5-羟甲基糠醛的痕量测定。
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公开(公告)号：CN106905207B
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201710022237.3
申请日：2017-01-12
Applicant: 江南大学
IPC: C07C319/20 , C07C319/12 , C07C323/58 , A23L27/21
Abstract: 本发明公开了一种低温合成‑减压共沸脱水耦联技术高效制备美拉德反应中间体的方法，将氨基酸和还原糖的水溶液加热一定时间后在相同的温度下迅速降低气压至40mbar以下脱水，至无馏分流出时使体系恢复至常温常压，向所得干料中加入食品级乙醇，充分混合后进行减压蒸发，得到美拉德反应中间体固体产品。与传统的甲醇加热回流制备中间体的方法相比，本发明所公开的技术大大降低了生产成本，且满足绿色、科学、可持续的工业设计理念，而且所得美拉德反应中间体转化率较高并具有较强的食用安全性，可以作为食品添加剂直接应用于食品中。与水相变温美拉德反应技术相比，本发明所公开的技术将中间体的转化率提高了370.0％，具有较强的创新性和显著的进步性。
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公开(公告)号：CN106477557B
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201610961734.5
申请日：2016-11-04
Applicant: 江南大学
IPC: C01B32/174
Abstract: 本发明公开了一种芳香族醛/壳聚糖非共价修饰的碳纳米管复合材料，属于纳米材料科学领域。本发明首先采用芳香族醛对壳聚糖进行修饰，得到芳香族醛/壳聚糖交联产物，再应用芳香族醛/壳聚糖交联产物对碳纳米管进行非共价修饰得到碳纳米管复合载体。本发明所制得的芳香族醛/壳聚糖表面修饰的碳纳米管复合载体材料对酶有良好的吸附能力，同时能高比率保持酶活性，在固定化酶载体领域有广阔的应用前景。此碳纳米管复合载体材料制备方法工艺简单，制备周期短，反应条件温和，对设备要求不高，能耗低，适合工业化生产应用。
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公开(公告)号：CN108576726A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810363172.3
申请日：2018-04-21
Applicant: 山东省万兴食品有限公司 , 江南大学 , 莱芜万兴果菜食品加工有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改善常温下以盐腌老姜为原料的红姜片上色均匀性的方法，属于蔬菜与食品加工技术领域。传统的高温热烫处理能使老姜中的淀粉发生糊化，有利于上色，本发明替代传统热烫方式，采用加工助剂CaCl2对姜片进行处理，一定浓度的CaCl2溶液可以使老姜中的淀粉在常温下发生糊化，从而能够使姜片上色均匀。非热烫的处理方式减少了能源消耗，加工助剂可重复利用，对整个行业的可持续发展起到了重要的推动作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104273522B
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201310281807.2
申请日：2013-07-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种姜黄素纳米复合物及其制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明以生物可降解材料壳聚糖和阿拉伯胶为基质，利用两者之间的聚电解质络合反应制备姜黄素纳米复合物。具体步骤如下：姜黄素、卵磷脂和吐温80共同溶解于无水乙醇中作为芯材。在搅拌条件下，将芯材注入壳聚糖中，再向其中逐滴加入阿拉伯胶溶液，旋转蒸发除去乙醇，即得姜黄素纳米复合物产品。本发明制得的复合物平均粒径在250～360nm之间，包封率在85％左右，经过贮藏后粒径分布保持相对稳定，姜黄素保留率高。本发明提出了一种新型的多糖纳米载体，可有效提高姜黄素类疏水性功能成分的水溶性。
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公开(公告)号：CN105077244A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510532491.9
申请日：2015-08-26
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/213 , A23V2250/54252 , A23V2250/28 , A23V2200/328
Abstract: 本发明提供了一种番茄红素微胶囊的制备方法，包括壁材和芯材的制备，其采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材；将番茄红素溶于乙酸乙酯中，在55～65℃下搅拌溶解得到芯材溶液；将所述壁材与芯材经过均质乳化，通过喷雾干燥的方法制备番茄红素微胶囊。本发明相对于现有的其他壁材，糖基化产物可以直接作为一种新型的乳化剂，不需要再添加一些其他的乳化剂。
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公开(公告)号：CN104672291A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510051931.9
申请日：2015-01-30
Applicant: 江南大学
IPC: C07J9/00
CPC classification number: C07J9/00
Abstract: 本发明涉及一种制备植物甾醇酯的方法，特别涉及一种没食子酸植物甾醇酯的制备方法。本产品的应用开发涉及到食品、医药、化工和化妆品等技术领域。目前植物甾醇的改性研究主要偏重于脂肪酸植物甾醇酯的合成，对于芳香酸的研究比较少见，且大多数存在反应温度高、实用性低等缺点。本发明旨在合成一种没食子酸植物甾醇酯以改善植物甾醇的溶解性及生物活性，包括以下步骤：a)利用水相法合成三乙酰没食子酸；b)室温下植物甾醇与三乙酰没食子酸在超声辅助催化下反应生成三乙酰没食子酸植物甾醇酯；c)利用三氯甲烷-甲醇-碳酸钠溶液回流脱乙酰化生成油溶性没食子酸植物甾醇酯。实验操作简单、能耗低、效率好且产率高，适合用于食品工业生产。
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公开(公告)号：CN102634544B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201210105878.2
申请日：2012-04-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种生物合成乙基香兰素的方法。将含扁桃酸脱氢酶基因的菌株，pET30a-mdlB质粒的大肠杆菌BL21(DE3)接入发酵培养基，加入诱导剂，添加3-乙氧基-4-羟基苯乙醇酸，发酵得含3-乙氧基-4-羟基苯乙酮酸的发酵液；将含苯乙酮酸脱羧酶基因的菌株，保藏编号为ATCC12633的恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida)或者铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)接种于上述发酵上清液，发酵得含有乙基香兰素的发酵液。本发明首次提出了用微生物发酵的方法合成乙基香兰素的途径，具有反应条件温和，环境污染小，操作简便等优点，提供了一种新的合成乙基香兰素的方法。
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公开(公告)号：CN103483604A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201210203337.3
申请日：2012-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有控释性的壳聚糖-结冷胶钙凝胶珠及其制备方法，属于功能成分控制释放的微胶囊化技术领域。本发明以生物可降解的壳聚糖和结冷胶为基质，采用离子移变凝胶技术和聚电解质复合技术相结合制备包埋蛋白多肽类功能成分的凝胶珠。本发明方法是将壳聚糖滴加到结冷胶钙体系中，获得有效降低模拟胃液条件下蛋白突释的壳聚糖-结冷胶钙凝胶珠，经真空干燥后凝胶珠平均粒径1mm左右，其中蛋白的包封率可达80-90％。该凝胶珠利用了溶胀行为对pH的响应性，从而具有控制释放的功能，可用作蛋白多肽类功能成分口服肠道定位释放的载体。
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