公开(公告)号：CN106905207A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201710022237.3

申请日：2017-01-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晓鸣 ,  崔和平 ,  于静洋 ,  邓仕彬 ,  夏书芹

IPC: C07C319/20 ,  C07C319/12 ,  C07C323/58 ,  A23L27/21

CPC classification number: C07C319/20 ,  C07C319/12 ,  C07C323/58

Abstract: 本发明公开了一种低温合成‑减压共沸脱水耦联技术高效制备美拉德反应中间体的方法，将氨基酸和还原糖的水溶液加热一定时间后在相同的温度下迅速降低气压至40mbar以下脱水，至无馏分流出时使体系恢复至常温常压，向所得干料中加入食品级乙醇，充分混合后进行减压蒸发，得到美拉德反应中间体固体产品。与传统的甲醇加热回流制备中间体的方法相比，本发明所公开的技术大大降低了生产成本，且满足绿色、科学、可持续的工业设计理念，而且所得美拉德反应中间体转化率较高并具有较强的食用安全性，可以作为食品添加剂直接应用于食品中。与水相变温美拉德反应技术相比，本发明所公开的技术将中间体的转化率提高了370.0％，具有较强的创新性和显著的进步性。

公开(公告)号：CN106905207B

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201710022237.3

申请日：2017-01-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晓鸣 ,  崔和平 ,  于静洋 ,  邓仕彬 ,  夏书芹

IPC: C07C319/20 ,  C07C319/12 ,  C07C323/58 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明公开了一种低温合成‑减压共沸脱水耦联技术高效制备美拉德反应中间体的方法，将氨基酸和还原糖的水溶液加热一定时间后在相同的温度下迅速降低气压至40mbar以下脱水，至无馏分流出时使体系恢复至常温常压，向所得干料中加入食品级乙醇，充分混合后进行减压蒸发，得到美拉德反应中间体固体产品。与传统的甲醇加热回流制备中间体的方法相比，本发明所公开的技术大大降低了生产成本，且满足绿色、科学、可持续的工业设计理念，而且所得美拉德反应中间体转化率较高并具有较强的食用安全性，可以作为食品添加剂直接应用于食品中。与水相变温美拉德反应技术相比，本发明所公开的技术将中间体的转化率提高了370.0％，具有较强的创新性和显著的进步性。