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公开(公告)号：CN105520152B
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201510869122.9
申请日：2015-12-01
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种桑叶中富集1‑脱氧野尻霉素的方法及获得的超细微粉体，属于药食同源食品加工领域。将新鲜完整的嫩桑叶经清洗、晾干后切分成长宽为3～6cm×3～6cm的片状，将桑叶碎片浸没于温度为30～60℃，浓度为10～30g·L‑1的葡萄糖溶液中3～5小时，取出桑叶碎片干燥至桑叶含水量5％以下，粉碎至平均粒径为8μm以下，干燥使水分含量下降至5％以下即得富集1‑脱氧野尻霉素的桑叶超细微粉体。新鲜桑叶浸渍过程中，内源DNJ合成相关酶被激活，催化葡萄糖，使其富集DNJ。成品中DNJ最高含量达250mg·100g‑1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
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公开(公告)号：CN107183435A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710498876.7
申请日：2017-06-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓葡萄赤豆复合浆饮料及其制备方法，该复合浆饮料按质量百分比含赤豆原浆15％～20％、蔗糖8％～15％、蓝莓原浆3％～5％、葡萄原浆3％～5％、羧甲基纤维素钠0.10％～0.20％、黄原胶0.05％～0.15％、结冷胶0.013％～0.017％，余量为纯净水。本发明的蓝莓葡萄赤豆复合浆饮料颜色亮丽、口感细腻、营养均衡，富含γ‑氨基丁酸、花色苷、蛋白质，具有调节心脑血管活动，改善视力，增强机体免疫力等功效；同时本发明制备方法简单方便，原料利用率高，易于实现工业化生产；通过对低氧胁迫赤豆发芽、匀浆孵育处理等工序的参数控制，可显著提高γ‑氨基丁酸含量。
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公开(公告)号：CN105520152A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510869122.9
申请日：2015-12-01
Applicant: 南京覆盆子酒业开发有限公司 , 南京农业大学
IPC: A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/328
Abstract: 本发明涉及一种桑叶中富集1-脱氧野尻霉素的方法及获得的超细微粉体，属于药食同源食品加工领域。将新鲜完整的嫩桑叶经清洗、晾干后切分成长宽为3～6cm×3～6cm的片状，将桑叶碎片浸没于温度为30～60℃，浓度为10～30g·L-1的葡萄糖溶液中3～5小时，取出桑叶碎片干燥至桑叶含水量5％以下，粉碎至平均粒径为8μm以下，干燥使水分含量下降至5％以下即得富集1-脱氧野尻霉素的桑叶超细微粉体。新鲜桑叶浸渍过程中，内源DNJ合成相关酶被激活，催化葡萄糖，使其富集DNJ。成品中DNJ最高含量达250mg·100g-1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。
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公开(公告)号：CN105249176A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510762996.4
申请日：2015-11-10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/61
Abstract: 本发明涉及一种适合糖尿病人食用的膨化食品及其生产方法，属于膨化食品加工领域。其特征是以糙米或发芽糙米为主要原料，配以花生或发芽花生和富集DNJ的桑叶，三种原料配比按质量比计为糙米或发芽糙米75～85％、花生或发芽花生15～19％、桑叶粉1％～4％，经粉碎、混合、调节水分后采用双螺杆挤压膨化、切割成型、干燥、冷却包装工艺制成适合糖尿病人食用的膨化食品。本发明生产工艺拓展了桑叶和花生的应用领域，生产的膨化食品口感酥脆、营养均衡、富含γ-氨基丁酸、DNJ、花生蛋白和谷胱甘肽等营养成分，具有降血糖等功效，适合糖尿病人食用。
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公开(公告)号：CN102919376B
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201210464187.1
申请日：2012-11-14
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的芽豆为原料，再经低温胁迫、低温匀浆、复配酶解、煮浆均质和灭菌灌装，制得。本发明充分利用芽豆在低温匀浆过程中释放的内源酶，同时调控酶促条件，达到富集γ-氨基丁酸的目的，具有原料来源广、生产工艺简单和可产业化等特点，所得产品营养价值高、口感醇厚，γ-氨基丁酸含量为20～35mg/100mL，是一种理想的保健型饮品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102726548B
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201210201711.6
申请日：2012-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种黑莓籽油微胶囊及其制备方法。该黑莓籽油微胶囊的制备方法步骤为：(1)黑莓籽冷冻粉碎；(2)黑莓籽真空冷冻干燥；(3)超临界CO2萃取黑莓籽油；(4)黑莓籽油微胶囊制备。本发明将先进的冷冻粉碎、真空冷冻干燥、超临界CO2萃取及微胶囊化技术联合应用于黑莓籽油的加工工艺中，在黑莓籽油的整个萃取过程中温度始终维持在较低水平，油脂不易氧化变质，极大地保持了黑莓籽油中的功能活性成分，出油率达18.6％。且通过喷雾干燥制备的黑莓籽油微胶囊具有保质期长、便于贮藏和运输以及微胶囊包埋率最高达95％以上的优点。该黑莓籽油微胶囊产品可应用于食品、保健品中。
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公开(公告)号：CN102389082B
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201110351485.5
申请日：2011-11-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种降血压肽挂面及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征是以小麦面粉和麦胚为主要原料，麦胚经孵育、浓缩、均质后得到麦胚降血压肽营养液(或再经干燥、粉碎、过筛后得到麦胚降血压肽营养粉)，将其添加到面粉中，再加入食盐、食碱和水，经面团调制、常温熟化、压片、切条、干燥等工序制得。该方法工艺科学、操作简便，具有投资少、成本低，易于工业化生产的特点。所得产品除富含降血压肽外，还含有麦胚带入的二十八碳醇、黄酮、矿质营养素等保健成分，可适合各类人群食用，尤其适于高血压患者食用。经测定产品对血管紧张素转化酶的半抑制率(IC50)为120～500mg。
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公开(公告)号：CN102511780A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110446303.2
申请日：2011-12-28
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种麦绿素护色技术及其产品，属于食品深加工技术领域。其特征是以高度为10～30cm的新鲜麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩水后，在-1℃～-10℃下冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味，然后经真空冷冻干燥、过筛、包装，制得。采用本发明技术生产麦绿素具有生产工艺简单、营养物质保存率高、可产业化等特点，所得产品色泽鲜绿，味道清新，维生素C含量为110mg/100g。
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公开(公告)号：CN102356904A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110278723.4
申请日：2011-09-19
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种甘薯黄桃复合浆饮料及其制备方法，该饮料包括复合浆料和稳定剂，复合浆料为甘薯原浆、黄桃原浆、苹果原汁和梨原汁，其体积比为40～55∶20～30∶10～15∶10～20；稳定剂为占饮料总体积0.02～0.06％的黄原胶、0.005～0.03％的结冷胶和0.01～0.06％的耐酸型CMC。本发明甘薯黄桃复合浆饮料突出了甘薯特有的香味，同时富含甘薯、黄桃、苹果和梨的营养成分，风味独特，体态均一稳定，是一种新型保健的带肉复合浆饮料，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101215517B
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200810019306.6
申请日：2008-01-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，属于农产品加工技术领域。其特征是以发芽糙米为主要原料，经糖化、酒精发酵和醋酸发酵，制得富含γ-氨基丁酸(GABA)等保健成分的发芽糙米醋。本方法工业化程度高，在获得醋酸的同时，保留了发芽糙米中GABA等功能成分，最终产品澄清透明，GABA含量为200～350mg/L，是一种新型的保健米醋产品。
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