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公开(公告)号：CN116326730A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310385329.3
申请日：2023-04-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种能够增强开菲尔发酵豆乳稳定性的方法，属于食品发酵技术领域。本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，可以有效的提高开菲尔发酵豆乳的稳定性。其主要工艺包括：清理、去皮、去胚、热水浸泡、射流空化处理、过滤后闪蒸处理、打浆、稳调配，均质，杀菌，冷却；接种开菲尔菌块或者开菲尔菌粉发酵。本发明所得发酵大豆乳不含有任何动物性原料，为全植物体发酵，几乎不含有豆制品特有的腥味、苦涩气味等，并含有浓郁的发酵豆制品香气；大豆酸奶质构明显改善，凝胶细致均匀，口感细腻柔滑。
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公开(公告)号：CN116268368A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310346783.8
申请日：2023-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白‑壳聚糖制备Pickering乳液并运载姜黄素的方法，属于食品加工领域。该方法将浓度为2%的大豆分离蛋白分散在超纯水中，经搅拌、调pH、离心后得到大豆分离蛋白溶液。将浓度为0.5 mg/mL的壳聚糖分散在超纯水中，调节pH后将壳聚糖溶液滴加入大豆分离蛋白溶液中，并加热，然后向其加入玉米油（添加0.5 wt%的姜黄素），油相比为0.4，均质后得到负载姜黄素的Pickering乳液。该方法利用食品剂蛋白‑多糖纳米颗粒作为Pickering乳液的原料，不添加任何添加剂，所得到的Pickering乳液更加环保、安全并具有较高的稳定性，用其运载姜黄素，可以提高姜黄素的生物可及性。发明工艺简单、绿色环保，拓宽了姜黄素和Pickering乳液在工业中的应用。
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公开(公告)号：CN116059663A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310202026.3
申请日：2023-03-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: B01D1/18 , B08B9/087 , B08B9/08 , B04C9/00 , B01D1/14 , B01D1/30 , B01D46/02 , B01D46/56 , B01D46/58
Abstract: 本发明涉及分离领域，具体涉及一种粉末油脂专用分离装置，包括分离仓，分离仓上设有热风机构、注料机构、分离机构以及清扫机构，清扫机构包括箱体和连接轴，连接轴上固定有T型壳，T型壳内转动安装有转轴，转轴上套设固定有齿轮，齿轮上啮合有齿杆，齿杆上固定有连接杆，T型壳内安装有电动推杆，转轴上固定有清扫杆。本发明通过加入分离仓、分离机构和清扫机构等，当清扫杆在刮除粘附在分离仓内壁的物料后，启动电动推杆，两个清扫杆会同时内转并发生碰撞，可将粘附在清扫杆上的物料及时震落下来，震落下来的物料会被充足的热气流干燥，能较好的避免清扫杆发生物料积累的情况，防止物料变质、变焦，保证了粉末油脂颗粒的整体质量。
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公开(公告)号：CN115815232A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211528845.9
申请日：2022-11-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及喷雾干燥机技术领域，尤其涉及一种酶法粉末油脂加工用喷雾干燥机，包括壳体，所述壳体的侧壁固定连接有用于存储粉末油脂原料的原料箱，所述原料箱的顶部固定连接有导管，所述导管的顶部末端固定连接有泵体，所述壳体的顶部中心设有喷雾干燥机构，泵体的抽液管的末端延伸至喷雾干燥机构的内部。本发明通过干燥塔内壁的柔性内筒的设置实现对粘结在筒内壁的物料的振动击落，同时通过锥形柱在高速转动产生的离心作用下，带动弹簧杆和活动顶杆沿环形限位槽的内壁持续转动，达到活动顶杆与弹性限位块的挤压碰撞的效果，进而达到对粘结在筒内壁物料的有效击落，使得物料与热风充分接触干燥，提高了干燥效果，保证了物料的制备质量。
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公开(公告)号：CN115039829A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210684023.3
申请日：2022-06-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种超声辅助绿原酸非共价复合提高牡丹籽蛋白功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)牡丹籽蛋白的制备；(2)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的制备；(3)牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物的超声处理；(4)透析去除未与蛋白质结合的游离绿原酸并冷冻干燥以获得超声处理的牡丹籽蛋白‑绿原酸非共价复合物。本发明的改性方法可极大提高牡丹籽蛋白的功能特性，对拓展牡丹籽蛋白在食品工业等领域的应用范围和前景具有十分重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115005424A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210682916.4
申请日：2022-06-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/244 , A23L29/00
Abstract: 一种利用菊粉辅助超声处理提高大豆蛋白乳液凝胶特性的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白溶液；(2)制备大豆分离蛋白‑菊粉混合溶液；(3)制备大豆分离蛋白乳液和大豆分离蛋白‑菊粉混合乳液；(4)大豆分离蛋白乳液和大豆分离蛋白‑菊粉混合乳液的超声处理；(5)制备大豆分离蛋白乳液凝胶和大豆分离蛋白‑菊粉乳液凝胶。本发明在大豆分离蛋白溶液中加入菊粉，并经超声处理，使加工后的大豆蛋白凝胶具有较好的保水性及质构特性，拓宽了其在食品工业上的应用。
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公开(公告)号：CN115005316A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210511025.2
申请日：2022-05-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明属于大豆副产物深加工技术领域，公开了一种超声‑低温冷藏联合处理提取豆渣蛋白的方法。所述方法为：将豆渣粉过筛后分散于1.0wt％NaOH中，经400W超声处理和4℃低温冷藏，随后冷冻离心并收集上清液，调pH至4.2，静置30min后冷冻离心并水洗两次,所得沉淀料液比按质量比1：5复溶，调pH至中性后进行透析，冷冻干燥得豆渣蛋白。本发明解决豆渣蛋白提取难、热加工导致其功能特性变差的问题，本发明通过极端碱性条件与超声‑低温联合处理来降低细胞壁的硬度与改善豆渣蛋白的功能特性，进一步提高豆渣蛋白的提取效率和功能特性。
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公开(公告)号：CN114947071A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210415606.6
申请日：2022-04-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种以绿豆为原料的蛋类替代品的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)清洗一定质量的高质量绿豆，并对其进行烘干。用粉碎机将干燥的绿豆粉碎，并筛取绿豆粉。(2)将得到的绿豆粉脱脂后，与水以一定料液比加入容器中，调节温度、pH、超声频率对混合液超声处理一段时间，再采用离心方法将固液分离。调节pH为酸性沉淀蛋白质。(3)将得到的蛋白质沉淀在进行喷雾干燥，获得绿豆蛋白粉。(4)将绿豆蛋白粉充分溶于水，并与木薯粉、大豆磷脂获得充分混合与乳化。(5)随后对混合得到的成果进行酶处理(用谷氨酰胺转氨酶作为交联剂)，再添加菜籽油增添香味。其次还应添加稳定剂柠檬酸钾、抗氧化剂焦磷酸钠、结冷胶、食盐、白糖等。
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公开(公告)号：CN114468233A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210183924.4
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种将酵母菌、醋酸菌与乳酸菌联合用于发酵豆乳的发酵方法及应用，属于食品发酵技术领域。为了有效的改善发酵豆乳的色泽与口感、提高发酵豆乳的状态稳定性及营养物质的含量，寻求一种多菌系共存的稳定条件，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；酵母菌、醋酸菌发酵剂与复合乳酸菌发酵剂混合发酵豆乳。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻酸甜，富含维生素、苷元型大豆异黄酮等活性物质，营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
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公开(公告)号：CN113621152A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110841661.7
申请日：2021-07-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种糖基复合可食用抗氧化膜的加工方法，属于食品包装材料领域。本发明包括以下步骤：步骤一：利用转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白，配置蛋白溶液；步骤二：将卡拉胶与明胶按一定比例加入去离子水中，并与大豆蛋白溶液和甘油混合，超声脱气；步骤三：向溶液中加入异硫氰酸苄酯制备成膜液，采用自组装法制备可食用复合膜。本发明的复合膜通过转谷氨酰胺酶诱导蛋白质之间发生共价交联，显著提高大豆分离蛋白界面特性，同时加入异硫氰酸苄酯提高复合膜的抑菌性和抗氧化性，此法制备的复合膜表面光滑，阻水性显著提高，延展性更强，脆性降低，可维持果实的新鲜程度和风味，达到取代传统塑料的效果。
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