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公开(公告)号：CN106749698A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710006092.8
申请日：2017-01-05
Applicant: 云南农业大学 , 墨江哈尼族自治县农业和科学技术局
CPC classification number: C08B30/042 , C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种酶法分离紫米蛋白质与淀粉的工艺，方法包括以下几个步骤：(1)原料的预处理；(2)分离。本发明的分离方法简单，整个过程无污染、无毒性，蛋白的提取率到，提取得到的蛋白纯度较高。紫米作为大米中的优品种，其主要营养成分淀粉与蛋白得以分离出来，将比自身作为饮食创造出更多的附加值，紫米特殊功能将得到更广泛的应用，本发明为墨江紫米蛋白与淀粉的分离提供科学依据，也为紫米的开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN107969610A
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201711170500.X
申请日：2017-11-22
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开一种五桠果中黄酮色素的提取工艺，属于天然黄酮提取技术领域。本发明对五桠果中黄酮色素初步定性确定提取溶剂和最大吸收波长，五桠果中黄酮色素初步定性为槲皮素类黄酮，以单因素实验为基础，采用响应面试验设计，对五桠果中黄酮的提取工艺进行优化，并进行体外抗氧化活性测定；五桠果中黄酮色素最佳提取工艺为：提取溶剂80％乙醇，提取时间39min，提取温度67℃，液料比16.4:1(mL/g)，提取次数2次；该黄酮具有抗氧化活性。本发明为五桠果中黄酮色素的提取优化提供了科学依据，也为五桠果的开发利用提供了新思路。
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公开(公告)号：CN104323251B
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201410603523.5
申请日：2014-10-31
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 青稞膳食纤维中多酚化合物的分离方法，将青稞面粉、SDF和IDF样品中加入丙酮，离心提取得上清液，备用，上清液浓缩调节PH用乙醚萃取，有机相真空旋转蒸发至干，得到游离的和非共轭的多酚化合物；水相用NaOH水解后调节pH、离心，得到上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，其中有机相真空旋转蒸发至干得到酯化多酚化合物，水相混合HCI，水解后用乙醚和乙酸乙酯萃取，旋转蒸发至干，得到醚化多酚化合物；将回收的沉淀加入NaOH室温水解，调节pH，得到的上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，有机相真空旋转蒸发至干得到不可溶的键合多酚化合物。该方法操作方便简单，为青稞膳食纤维的精深加工提供新思路，促进青稞产业的发展。
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公开(公告)号：CN108841492A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810819250.6
申请日：2018-07-24
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明属于其他酒精饮料的制备技术领域，公开了一种粗梗稠李果酒及其制备方法、保健饮料，所述粗梗稠李果酒的制备方法在40℃条件下，按0.1g:1L比例向糖度为5°Bx的温水中加入活性干酵母，每隔10min搅拌，活化30min；将果浆接入酵母，在生化培养箱中控制温度在22～30℃进行发酵。本发明以粗梗稠李为主要原料，以酒精度和感官评定为指标，在单因素实验的基础上，通过响应面设计优化得到粗梗稠李果酒的最佳发酵工艺，为粗梗稠李果酒生产提供科学依据，也为粗梗稠李的开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN105558030A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510966708.7
申请日：2015-12-21
Applicant: 云南农业大学 , 云南欧亚乳业有限公司
CPC classification number: A23C9/133 , A23C9/127 , A23C2240/15 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型老黑谷米风味酸奶及其制备方法，包括：将老黑谷米磨粉进行酶解得到老黑谷米酶解液；向牛奶中加入蔗糖以及老黑谷米酶解液得到酸奶料液；向酸奶料液中添加稳定剂和活化的菌种，进行发酵，得到搅拌型老黑谷米风味酸奶基料；将整粒老黑谷米先煮后蒸，搅拌均匀，制备得到所述搅拌型老黑谷米风味酸奶；以老黑谷米酸奶的质量百分比计，老黑谷米酶解液添加量为3.5wt％-5.5wt％，整粒老黑谷米的添加量为2wt％-4wt％。本发明可品味到云南特色谷物老黑谷米带来的独有醇香口感；产品中的蛋白质含量3.3％，脂肪含量1.8％，非脂固体含量9.1％，酸度为≥70°T，总活性有益菌数≥1×106CFU/g。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104382020A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410604115.1
申请日：2014-10-31
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/29
CPC classification number: A23L33/21 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2250/5116 , A23V2300/28 , A23V2200/06
Abstract: 青稞膳食纤维-多酚复合物的制备方法，具体为：取青稞面粉溶解于缓冲溶液，避光酶解，酶解液趁热离心，沉淀为青稞中不可溶性膳食纤维-多酚复合物(IDF-PC)，收集后低温冻结，真空冷冻干燥，-20℃储藏；离心后的上清液，加入乙醇，静置自然冷却至室温，低温沉淀过夜，取下层浑浊部分离心，沉淀为青稞中可溶性膳食纤维-多酚复合物(SDF-PC)，收集后低温冻结，真空冷冻干燥，-20℃储藏。本研究利用酶重量法对青稞中可溶性膳食纤维-多酚复合物、不可溶性膳食纤维-多酚复合物进行分离制备，为青稞的开发利用提供科学依据，也为青稞的精深加工提供新思路，促进青稞产业的发展。
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公开(公告)号：CN107955393A
公开(公告)日：2018-04-24
申请号：CN201711170497.1
申请日：2017-11-22
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: C09B61/00 , A23B7/154 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开一种青刺果色素的提取工艺，属于天然色素提取技术领域。本发明通过对青刺果色素进行初步定性确定最佳提取溶剂和最大吸收波长，在单因素实验的基础上，采用二次通用旋转组合设计对青刺果色素提取工艺进行了优化，以及对青刺果色素体外抗氧化活性进行研究；研究得到的青刺果色素提取的最佳工艺：浸提溶液为1％盐酸/乙醇(V盐酸：V乙醇＝1.86：98.14)，浸提时间为30min，浸提温度为80℃，液料比为25：1；通过对青刺果的体外抗氧化活性的测定，确定其具有较高的抗氧化活性，为青刺果的开发利用提供新思路。
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公开(公告)号：CN106106732A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610495267.1
申请日：2016-06-29
Applicant: 云南农业大学
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/137
Abstract: 本发明公开了一种紫米风味酸奶及其制作方法，每100mL原料奶体积计加入紫米面粉酶解液6.3mL、菌种6.86mL、蔗糖1.71％、紫米颗粒5.26％、添加剂0.175％(按重量100g计)，制作该紫米风味酸奶的步骤包括：紫米预处理、紫米面粉酶解液制备、奶粉还原，紫米最佳酶解工艺条件为:酶添加量22.05U/g、酶解时间42.2min、酶解温度78.3℃；本发明提供的紫米风味酸奶以紫米和奶粉为主要原料，营养丰富、色泽良好、口感宜人，既保留了酸奶本身的营养成分，又加入了紫米的营养价值，具有良好的嗜好性和营养性，制作方法简单，生产成本低。
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公开(公告)号：CN104323251A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410603523.5
申请日：2014-10-31
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 青稞膳食纤维中多酚化合物的分离方法，将青稞面粉、SDF和IDF样品中加入丙酮，离心提取得上清液，备用，上清液浓缩调节PH用乙醚萃取，有机相真空旋转蒸发至干，得到游离的和非共轭的多酚化合物；水相用NaOH水解后调节pH、离心，得到上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，其中有机相真空旋转蒸发至干得到酯化多酚化合物，水相混合HCI，水解后用乙醚和乙酸乙酯萃取，旋转蒸发至干，得到醚化多酚化合物；将回收的沉淀加入NaOH室温水解，调节pH，得到的上清液用乙醚和乙酸乙酯萃取，有机相真空旋转蒸发至干得到不可溶的键合多酚化合物。该方法操作方便简单，为青稞膳食纤维的精深加工提供新思路，促进青稞产业的发展。
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公开(公告)号：CN108967868A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810818454.8
申请日：2018-07-24
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明属于有源自谷类的产品技术领域，公开了一种高原特色谷物营养糊及其制作方法，由基料和水组成；基料：水＝3:1；所述基料由青稞40g、紫米20g、花生粉10g；10％的白砂糖、0.04％的CMC和0.03％的单甘脂组成。以高原特色谷物为原料制成营养糊并形成产业化可极大地提高高原农业产业的附加产值并提高农业从业人员的经济收入；高原特色谷物由于其天然的地理环境，生产得到的营养糊绿色、无污染，更加符合健康饮食和绿色饮食的理念；该营养糊的配比更加贴合大众人群的口感，并可提供更加全面的营养物质，其流质状态可被术后患者快速消化吸收，满足术后患者对于植物类营养物质的需求。
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