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公开(公告)号：CN119073517A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411440205.1
申请日：2024-10-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种酶解大豆蛋白高溶解性豆乳粉的制备方法。本发明公开了一种通过酶解大豆蛋白制备高溶解性的豆乳粉的方法，属于豆乳粉加工技术领域；为了解决豆乳粉冲泡过程中由于结块而导致不宜冲泡，进而影响消费者食用过程中的口感等问题，本发明提供了一种高溶解性豆乳粉的制备方法，该方法主要包括浸泡、磨浆、酶解、灭酶、高压均质、喷雾干燥等步骤，其中主要采用酶解的方式对豆浆中的大豆蛋白进行水解，降低蛋白的分子量，从而提高它的溶解性。
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公开(公告)号：CN115251308B
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202210788193.6
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高钙抗氧化速溶豆粉的制备方法，属于豆乳粉加工技术领域。为了解决现有技术制备添加营养强化剂的速溶豆粉存在口感不好等技术问题，本发明采用超声和高压均质技术，有效提高了豆粉中蛋白含量、增加得率，同时提高了速溶豆粉的分散性；此外通过在原料粉中添加钙，使制备得到的速溶豆粉具有高蛋白，高钙，抗氧化等特点，有效提升了速溶豆粉的营养价值、口感及分散性。
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公开(公告)号：CN116140079A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310177501.6
申请日：2023-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及离心分离机技术领域，尤其涉及一种生物酶制油离心分离装置，包括底座，所述底座的顶部固定连接有电机，电机的端部设有多级分离机构；所述多级分离机构包括固定连接在电机端部的二级分离转鼓，二级分离转鼓的侧壁固定安装有多个横向固定杆，多个所述横向固定杆沿二级分离转鼓的周向等距设置，所述横向固定杆上均套接有出料控制机构。本发明通过多级分离机构实现对油脂的多次分离，以提高油脂的分离效率和油脂的分离纯度，同时通过二级分离转鼓和初级分离转鼓旋转过程中产生的离心力实现对油脂的多级分离，从而实现了初次分离后的油脂再次快速分离的效果，进而提高了分离效率，保证了油脂制备纯度。
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公开(公告)号：CN115251307A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210788067.0
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种低豆腥味豆乳粉的制备方法，属于豆乳粉加工技术领域。为了解决豆乳粉存在豆腥味，使有些人难以接受，造成食用对象受限制，影响消费的问题，本发明提供了一种低豆腥味豆乳粉的制备方法，该方法主要包括浸泡、磨浆、超声均质、欧姆电场加热、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤，其中主要采用欧姆电场加热对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量，同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性，有效去除豆乳中的豆腥味，使所得豆乳粉具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN114424820A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111567574.3
申请日：2021-12-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低脂紫苏油风味沙拉酱的制备方法，涉及一种低脂沙拉酱的加工方法。利用紫苏油双层乳状液代替传统沙拉酱中的油脂，向芯材为紫苏油的大豆分离蛋白乳状液中加入壳聚糖，使制备的油脂替代物在酸性条件下能够稳定的存在于体系中。该低脂紫苏油风味沙拉酱制备包括紫苏油单层乳液的制备、紫苏油多层乳液的制备、沙拉酱调味料混合及沙拉酱均质等步骤。本发明的优点：制备方法简便；产品风味细腻纯正；可投入工业化生产。
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公开(公告)号：CN109182431B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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公开(公告)号：CN113796483A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202111047181.X
申请日：2021-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种温度可控的高压均质装置，包括物料供给系统、高压均质系统、分离收集系统、智能显示系统：物料供给系统和高压均质系统相连通，用于给高压均质系统提供原料；高压均质系统和分离收集系统相连，用于将原料高压均质后得到的物料体系输送到分离收集系统中；分离收集系统包括依次相连的物料冷却装置、废液回收装置和物料收集装置；智能显示系统包括压力显示屏、温度显示屏和智能报警装置。本发明能够有效防止物料在高压均质过程中由于温度升高导致的物料均质效果差、热聚集等现象，同时节省均质时间，有利于提高均质效率和延长产品的保质期。
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公开(公告)号：CN111529495A
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN202010448118.6
申请日：2020-05-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高胃稳定性蛋白乳液微凝胶颗粒的制备方法，属于靶向释放技术领域。本发明解决了现有乳液产品胃稳定性差导致所包埋生物活性物质有限的肠道释放率的缺点。本发明通过美拉德的反应使PPI与菊粉结合，改性提高PPI溶解度从而改善其乳化性，使得乳液粒径更小且分布更均一，通过改变油相体积分数和受控的剪切过程获得具有合适粒径的乳液微凝胶颗粒，相比于传统的乳液凝胶，乳液微凝胶颗粒具有更高的胃稳定性，并能实现脂溶性活性成分的肠道靶向控释。
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公开(公告)号：CN110771691A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911070951.5
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种零反式脂肪酸植物奶油的制备方法，涉及植物奶油生产技术领域。其中天然植物奶油粉末的制备方法包括如下步骤：(1)选用大豆、大作为原料，将大豆、大水洗后，再进行热磨制浆得到乳液；(2)过先期制作的大豆、大米植乳蛋白加入椰子油、棕榈油，通过均质、乳化、灭菌、骤冷、灌装制成零反式脂肪酸的健康植物奶油。该方法制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高，且制备方法简单，适于工业化连续生产。
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