公开(公告)号：CN115251308B

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202210788193.6

申请日：2022-07-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  韩璐 ,  满慧 ,  齐宝坤

IPC: A23L11/65 ,  A23L33/16 ,  A23L5/30

Abstract: 一种高钙抗氧化速溶豆粉的制备方法，属于豆乳粉加工技术领域。为了解决现有技术制备添加营养强化剂的速溶豆粉存在口感不好等技术问题，本发明采用超声和高压均质技术，有效提高了豆粉中蛋白含量、增加得率，同时提高了速溶豆粉的分散性；此外通过在原料粉中添加钙，使制备得到的速溶豆粉具有高蛋白，高钙，抗氧化等特点，有效提升了速溶豆粉的营养价值、口感及分散性。

公开(公告)号：CN115251308A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210788193.6

申请日：2022-07-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  韩璐 ,  满慧 ,  齐宝坤

IPC: A23L11/65 ,  A23L33/16 ,  A23L5/30

Abstract: 一种高钙抗氧化速溶豆粉的制备方法，属于豆乳粉加工技术领域。为了解决现有技术制备添加营养强化剂的速溶豆粉存在口感不好等技术问题，本发明采用超声和高压均质技术，有效提高了豆粉中蛋白含量、增加得率，同时提高了速溶豆粉的分散性；此外通过在原料粉中添加钙，使制备得到的速溶豆粉具有高蛋白，高钙，抗氧化等特点，有效提升了速溶豆粉的营养价值、口感及分散性。

公开(公告)号：CN115067519A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210545929.7

申请日：2022-05-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 齐宝坤 ,  康梦雪 ,  宋晗钰 ,  王帅 ,  王震霄 ,  满慧 ,  张祎琛

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00

Abstract: 一种利用大豆油体运载姜黄素的方法，属于食品工业技术领域。为了解决油体的天然单层磷脂‑蛋白膜结构使得营养素较难进入其核心脂质区域进行递送应用的问题，本发明将油体分散液的pH调节至酸性条件，随后将姜黄素分散于水中，加入至酸化的油体乳液中，并通过粗均处理形成酸性姜黄素油体乳液，使得姜黄素进入油体脂质核心区域，最后将体系pH调至中性，封闭油体膜结构，成功制备了稳定的姜黄素油体。本发明所述的方法可用于包埋姜黄素，该方法简单，绿色健康，耗能少，可保护姜黄素免受外界环境影响而降解，进而提高其生物稳定性。