公开(公告)号：CN119770431A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202510015569.3

申请日：2025-01-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  尹通 ,  顾伟 ,  王富丽 ,  李旭

IPC: A61K9/1277 ,  A61K31/12 ,  A61K47/42 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明提出了一种载有姜黄素的玉米醇溶糖基化蛋白脂质体及其制备方法和应用，属于食品药品加工技术领域。本发明提供了一种载有姜黄素的玉米醇溶糖基化蛋白脂质体的制备方法，本发明提供的双重包埋技术，能够有效的对活性物质进行包埋，制备方法简单、易于操作、条件温和安全、工艺简单高效、原料成本低廉，所制得的成品包埋率高，适用于大规模生产，解决了现有技术中姜黄素运输载体包封率和负载能力低、稳定性差、生物可及性差和姜黄素的利用率低等问题。并且本发明提供的玉米醇溶糖基化蛋白脂质体可以应用于运载活性物质或药物运输。

公开(公告)号：CN119655425A

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202411878296.7

申请日：2024-12-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  王慧敏 ,  王富丽 ,  顾伟 ,  肖富磊

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23B2/762 ,  A23B2/779

Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖‑酪蛋白肽纳米颗粒及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域，该发明通过非共价结合的方式，通过静电相互作用将壳聚糖与酪蛋白肽结合成粒径在10‑1000 nm的纳米复合物，利用该纳米复合物可以制备出一种更加稳定的水包油乳液；本发明还提供了上述壳聚糖‑酪蛋白肽纳米复合物的制备方法及应用，以及上述水包油乳液的制备方法。本发明制备的纳米复合物在壳聚糖：酪蛋白肽比例为1：1时具有较强的抗氧化能力、起泡性和起泡稳定性，由该纳米复合物制备出的水包油乳液具有良好的贮藏稳定性、pH稳定性和离子稳定性。该纳米复合物的制备方法简单、成本低廉，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN114262371A

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202111571129.4

申请日：2021-12-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  楚惠 ,  李迪 ,  王玉 ,  刘鑫畅

IPC: C07K14/47 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00

Abstract: 一种具有抗氧化功能的酪蛋白‑壳寡糖复合物制备方法，它属于乳制品加工技术领域。本发明要解决现有蛋白质抗氧化性能不足的问题。制备方法：一、将酪蛋白溶液、壳寡糖溶液及转谷氨酰胺酶溶液混合反应；二、灭酶、调节溶液pH，离心收集沉淀并洗涤，最后调节沉淀pH；三、真空冷冻干燥。本发明用于具有抗氧化功能的酪蛋白‑壳寡糖复合物制备。

公开(公告)号：CN119769721A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202510015566.X

申请日：2025-01-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  岳莹莹 ,  安坤铖 ,  肖富磊 ,  王伟

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30

Abstract: 一种酶交联乳清蛋白‑槲皮素复合物及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明为解决现有技术中存在乳清蛋白改性技术效果较差的技术问题，提供了一种酶交联乳清蛋白‑槲皮素复合物的制备方法，通过超声处理、酶法交联与多酚结合三种不同的改性手段协同对乳清蛋白进行改性；先将超声处理和酶法交联协同作用，促进了槲皮素与蛋白质的共价相互作用结合，提高了对于乳清蛋白的改性效果；本发明提供的酶交联乳清蛋白‑槲皮素复合物，具有较强的溶解性、乳化稳定性、抗氧化性、均一性和稳定性，可应用于食品加工领域。

公开(公告)号：CN119679137A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202411889942.X

申请日：2024-12-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  赵聪 ,  安坤铖 ,  张茹琦 ,  史佳琪

IPC: A23L29/275 ,  A23L29/281 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种酶交联鱼明胶‑壳寡糖复合微凝胶及其制备和应用，属于食品加工技术领域。不同比例鱼明胶与壳寡糖结合后，再通过与不同比例的谷氨酰胺转氨酶进行酶法交联，得到的最佳糖化、酶交联比例下的复合微凝胶的均一性、稳定性大大提升，有效提高了鱼明胶的功能特性，促进明胶微凝胶的研发和稳定乳液应用。

公开(公告)号：CN114208933A

公开(公告)日：2022-03-22

申请号：CN202111571109.7

申请日：2021-12-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  王玉 ,  李迪 ,  楚惠

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 一种高功能特性的蛋白质配料的制备方法，它属于食品加工技术领域。本发明要解决现有乳清蛋白改性方法，或存在安全性问题，或存在稳定性差且具有致敏性的问题。制备方法：一、乳清蛋白的处理；二、加入转谷氨酰胺酶。本发明用于高功能特性的蛋白质配料的制备。

公开(公告)号：CN119791285A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202510015567.4

申请日：2025-01-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  刘伟玲 ,  张茹琦 ,  安坤铖 ,  李靖雯

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A61K38/17 ,  A61K47/61 ,  A61P39/06 ,  A61K9/00 ,  A61K9/107 ,  A61K31/715 ,  A61K47/55 ,  C12P21/06 ,  C07K1/107

Abstract: 一种山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物及其制备方法和应用，属于蛋白加工技术领域。本发明为解决现有技术中存在利用美拉德改性技术同时提高反应物乳化性和抗氧化活性、作为乳化剂应用在O/W乳状液体的技术空白，提供了一种山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物，具有较高的DPPH、ABTS自由基、羟基自由基清除率和还原力，提高了乳化特性，以及提高了乳清蛋白溶解性和起泡性。本发明提供的山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物可应用于食品领域和医药领域，制备高效稳定的口服新型乳化剂，提高了山药多糖和乳清蛋白的利用率。