公开(公告)号：CN114262371A

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202111571129.4

申请日：2021-12-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  楚惠 ,  李迪 ,  王玉 ,  刘鑫畅

IPC: C07K14/47 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00

Abstract: 一种具有抗氧化功能的酪蛋白‑壳寡糖复合物制备方法，它属于乳制品加工技术领域。本发明要解决现有蛋白质抗氧化性能不足的问题。制备方法：一、将酪蛋白溶液、壳寡糖溶液及转谷氨酰胺酶溶液混合反应；二、灭酶、调节溶液pH，离心收集沉淀并洗涤，最后调节沉淀pH；三、真空冷冻干燥。本发明用于具有抗氧化功能的酪蛋白‑壳寡糖复合物制备。

公开(公告)号：CN114208933A

公开(公告)日：2022-03-22

申请号：CN202111571109.7

申请日：2021-12-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  王玉 ,  李迪 ,  楚惠

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 一种高功能特性的蛋白质配料的制备方法，它属于食品加工技术领域。本发明要解决现有乳清蛋白改性方法，或存在安全性问题，或存在稳定性差且具有致敏性的问题。制备方法：一、乳清蛋白的处理；二、加入转谷氨酰胺酶。本发明用于高功能特性的蛋白质配料的制备。