-
公开(公告)号：CN119655425A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411878296.7
申请日：2024-12-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖‑酪蛋白肽纳米颗粒及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域，该发明通过非共价结合的方式，通过静电相互作用将壳聚糖与酪蛋白肽结合成粒径在10‑1000 nm的纳米复合物，利用该纳米复合物可以制备出一种更加稳定的水包油乳液；本发明还提供了上述壳聚糖‑酪蛋白肽纳米复合物的制备方法及应用，以及上述水包油乳液的制备方法。本发明制备的纳米复合物在壳聚糖：酪蛋白肽比例为1：1时具有较强的抗氧化能力、起泡性和起泡稳定性，由该纳米复合物制备出的水包油乳液具有良好的贮藏稳定性、pH稳定性和离子稳定性。该纳米复合物的制备方法简单、成本低廉，具有良好的应用前景。
Search Results
1
records
(took 0.026 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
