公开(公告)号：CN119679137A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202411889942.X

申请日：2024-12-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  赵聪 ,  安坤铖 ,  张茹琦 ,  史佳琪

IPC: A23L29/275 ,  A23L29/281 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种酶交联鱼明胶‑壳寡糖复合微凝胶及其制备和应用，属于食品加工技术领域。不同比例鱼明胶与壳寡糖结合后，再通过与不同比例的谷氨酰胺转氨酶进行酶法交联，得到的最佳糖化、酶交联比例下的复合微凝胶的均一性、稳定性大大提升，有效提高了鱼明胶的功能特性，促进明胶微凝胶的研发和稳定乳液应用。

公开(公告)号：CN119791285A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202510015567.4

申请日：2025-01-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 时佳 ,  刘伟玲 ,  张茹琦 ,  安坤铖 ,  李靖雯

IPC: A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A61K38/17 ,  A61K47/61 ,  A61P39/06 ,  A61K9/00 ,  A61K9/107 ,  A61K31/715 ,  A61K47/55 ,  C12P21/06 ,  C07K1/107

Abstract: 一种山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物及其制备方法和应用，属于蛋白加工技术领域。本发明为解决现有技术中存在利用美拉德改性技术同时提高反应物乳化性和抗氧化活性、作为乳化剂应用在O/W乳状液体的技术空白，提供了一种山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物，具有较高的DPPH、ABTS自由基、羟基自由基清除率和还原力，提高了乳化特性，以及提高了乳清蛋白溶解性和起泡性。本发明提供的山药多糖‑乳清蛋白美拉德反应物可应用于食品领域和医药领域，制备高效稳定的口服新型乳化剂，提高了山药多糖和乳清蛋白的利用率。