公开(公告)号：CN114009670A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111336241.X

申请日：2021-11-12

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 薛友林 ,  聂豪男 ,  曾文莺 ,  高琦 ,  赵月 ,  吕美 ,  彭雪 ,  王宁

IPC: A23L7/109 ,  A23L19/12 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种马铃薯全粉面条的生产方法。包括如下步骤：基料混合：将马铃薯全粉、麦面粉和谷朊粉混合均匀得混合粉；配置和面水：称取食用盐和水，混合后充分搅拌，使食盐融化，配置成和面水；制备面团：将和面水，分次加入的混合粉中，并且边加入边搅拌揉搓，直到食盐水全部加入揉成面团；面团醒发：将面团盖上保鲜膜，保持相对的湿度、温度，静止醒发；压片与切条：将面团放入压面机，调节压面机缝隙将面团进行压片，最后将其切条后，即形成马铃薯全粉生鲜面条。本发明提供的马铃薯全粉面条的生产方法，工艺简便、操作简单、易于实现。

公开(公告)号：CN104356195A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410677503.2

申请日：2014-11-21

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 薛友林 ,  赵月

IPC: C07K1/30

Abstract: 本发明涉及一种山药蛋白提取工艺，属蛋白提取领域。提取步骤为：将预处理后的山药加入pH＝8-9的亚硫酸氢钠水溶液中，0-4℃下打浆；在4℃下，将浆液低速搅拌后，离心，过滤，取上清液；将上清液调节pH＝2-5，在4℃下磁力搅拌，将悬浮液离心，得沉淀；将沉淀用蒸馏水溶解，调节pH＝6-8，至完全溶解后冷冻干燥，得山药蛋白。本发明采用独特的等电点沉淀法提取山药蛋白，不仅简化操作步骤，缩短生产时间，而且减少环境污染，更重要的是，采用本发明的方法提取的山药蛋白是带有糖链的糖蛋白，其中蛋白的含量为60％-66％，多糖的含量为20-30％，相比其他方法蛋白纯度高，糖分含量少，不必进行复杂的除糖工艺。