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公开(公告)号：CN118497173A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410735891.9
申请日：2024-06-07
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供一种利用曲拉通提高几丁质酶水解活性的方法，包括如下步骤：将曲拉通加入含几丁质酶和底物的酶促反应体系中；所述曲拉通在所述反应体系中的体积百分含量为1％‑5％；所述反应体系的温度为30‑45℃，pH为4.2‑4.8。本发明属于酶工程技术领域，本发明提供的方法通过添加一定浓度的曲拉通X‑100能够显著提高几丁质酶的活性，尤其地，曲拉通X‑100终浓度为2.5％时，促进效果最为显著。
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公开(公告)号：CN117229939A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202310661618.1
申请日：2023-06-06
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵剂，其包括：植物乳杆菌菌液；所述植物乳杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC NO.27361，保藏时间为2023年5月18日，保藏地址为中国北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明实施例的植物乳杆菌进行制备低盐发酵辣椒后，经感官评价、pH、总酸、还原糖、氨基酸态氮的测定，有机酸达91.24g/kg，关键香气物质(rOAVs＞1)的香气物质最多，有14种，酸类占比32.37％、酯类占比22.09％，发酵香气品质最好。
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公开(公告)号：CN102177952B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201110095921.7
申请日：2011-04-15
Applicant: 株洲市好棒美食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: A23B5/18
Abstract: 本发明涉及食品加工保存领域，提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9～11的无菌溶液，所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3～5％的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后，感官指标、理化指标和微生物指标均合格，食感满意率为87％，风味满意率为92.67％。
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公开(公告)号：CN102160622A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110056883.4
申请日：2011-03-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南家家面业科技有限公司
Abstract: 一种鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法，该方法是将新鲜禽类骨架分别用饮用水和加酸饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，再将经两次熬煮后的骨渣干燥，粉碎以细化，并将溶化的汤和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中禽类骨架的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102160621A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110056757.9
申请日：2011-03-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南家家面业科技有限公司
Abstract: 一种畜骨膏挂面的加工方法，是将新鲜畜骨分别用饮用水和加食用酸的饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，并浓缩为骨膏，再将经两次熬煮后的骨渣干燥、粉碎以细化处理，最后将浓缩的骨膏和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中畜骨的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111374178A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN202010211809.4
申请日：2020-03-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种瓜果防腐保鲜剂，包括以下重量百分数的原料：黄芩提取液0.04％～0.1％、丁香油0.1％～0.15％、肉桂油0.04％～0.1％、皂角刺提取液0.05％～0.1％、广藿香油0.15％～0.2％、菖蒲油0.15％～0.2％、油茶粕提取液0.3％～0.5％、乳化增稠剂1.3％～5.5％、其它助剂2.3～7％，余量为水，原料的总和为100％，本发明还公开了一种猕猴桃防腐保鲜剂、制备方法和瓜果贮藏方法。本发明的植物源防腐保鲜剂的制作原料均为植物源提取物，无任何化学有机试剂，防腐保鲜效果好，兑水后涂膜使用，可在果蔬表面形成一层膜从而抑制病原菌的生长，同时降低和抑制果实采后生理代谢，提高果实品质，延长货架期。
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公开(公告)号：CN102160622B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN201110056883.4
申请日：2011-03-10
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南家家面业科技有限公司
Abstract: 一种鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法，该方法是将新鲜禽类骨架分别用饮用水和加酸饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，再将经两次熬煮后的骨渣干燥，粉碎以细化，并将溶化的汤和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中禽类骨架的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102224946A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110111322.X
申请日：2011-04-29
Applicant: 株洲市好棒美食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，提供了一种皮蛋碱渍液及皮蛋加工方法。该皮蛋碱渍液包含还原糖、可溶性强碱和可溶性锌盐。在加工皮蛋的过程中，不引入铜，避免了铜对人体的危害；加入还原糖，与禽蛋中的蛋白质等氨基化合物发生美拉德反应，使得加工后的皮蛋具有群众喜爱的青褐色、浓郁的香气和优良的口感；利用物理加热辅助化学助凝，缩短了皮蛋的碱渍期，减少了碱类物质进入皮蛋的量，提高皮蛋口感的同时，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN102177952A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110095921.7
申请日：2011-04-15
Applicant: 株洲市好棒美食品有限公司 , 湖南农业大学
IPC: A23B5/18
Abstract: 本发明涉及食品加工保存领域，提供了一种再制蛋保存液及保存方法。该再制蛋保存液为pH值为9～11的无菌溶液，所述无菌溶液含有缓冲对和质量分数为3～5％的氯化钠。用该再制蛋保存液保存的再制蛋保存14个月后，感官指标、理化指标和微生物指标均合格，食感满意率为87％，风味满意率为92.67％。
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公开(公告)号：CN118546900A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410704218.9
申请日：2024-06-03
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供源自分散泛菌的乙醇脱氢酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明属于酶工程技术领域，本发明从分散泛菌Pantoea dispersa DJL‑B中筛选出了ADHP基因，采用原核蛋白的异源表达技术实现了乙醇脱氢酶在大肠杆菌BL21(DE3)中可溶性表达，采用金属螯合亲和层析技术进行纯化，为工业上获得源自分散泛菌的乙醇脱氢酶ADHP提供了方法；此外，本发明提供的乙醇脱氢酶ADHP具有明确的香叶醇转化酶活性，且该酶对香叶醇表现出极高的特异性，对香叶醇的同分异构体或结构相似的醇类物质并无转化作用。
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