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公开(公告)号：CN116874891A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310908932.5
申请日：2023-07-24
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种对肉品具有较高保鲜效果的生物活性复合膜的制备方法，它属于复合膜制备领域，解决了以多糖与纳米颗粒或精油单独制备的生物活性膜存在抗菌性差、抗氧化弱的技术问题。方法：一、沙蒿胶和纳米氧化锌溶于蒸馏水中，加甘油，连翘精油与Tween80的混合物，得成膜液；二、成膜液脱泡后浇注，经真空干燥后得到抗菌抗氧化生物活性膜。本发明中纳米氧化锌和连翘精油的加入显著提高了薄膜的抗菌性、抗氧化性、水溶性和对紫外光、氧气和水蒸气的阻隔性。本发明复合膜能显著降低鸡肉和羊肉的pH、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和细菌总数，在4℃贮藏期间保持其质地和色泽，可作为延长肉类货架期的包装材料。本发明生物活性复合膜适用于肉品保鲜。
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公开(公告)号：CN115812840A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211550357.8
申请日：2022-12-05
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L29/00 , A23L27/60 , A23L9/20 , A23L33/185 , A61K47/42 , A61K9/107 , A61K38/16 , A61P35/00
Abstract: 本发明是一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用。制备方法，包括，第一步：杏仁粕预处理，包括粉碎和脱脂两项；第二步：杏仁分离蛋白的制备；第三步：制备杏仁分离蛋白稳定的高内相乳液。制备方法材料绿色易得，方法步骤合理。高内相乳液的应用，具有蛋黄酱类似的流变特性，可应用于替代蛋黄酱，可用于替代动物脂肪，作为人造奶油使用；可用作建立胃肠道药物包埋递送体系。
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公开(公告)号：CN113647608A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202111050729.6
申请日：2021-09-08
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是本发明所述的一种水包油凝胶Pickering乳液及其制备工艺及用途，方法包括如下步骤：第一步：天然蜡/植物油混合溶液的制备；第二步：纳米纤维素悬浮液的制备；第三步：乳液的制备。一种水包油凝胶Pickering乳液的用途是作为脂溶性营养物质的包埋递送体系进行使用或作为香肠中动物脂肪替代物以降低动物脂肪含量并提高香肠的冻融稳定性进行使用。本发明工艺克服了水包油Pickering乳液冻融稳定性差这一技术问题，显著提高了乳液冻融稳定性；所述的水包油凝胶Pickering乳液用于包埋递送脂溶性营养物质不仅可以提高营养素的贮藏稳定性，可提高营养物质的生物利用率；用于替代香肠中动物脂肪，不仅可降低动物脂肪的含量，与水包油Pickering乳液相比可显著提高香肠的冻融稳定性。
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公开(公告)号：CN109430737A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811286060.9
申请日：2018-10-31
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是一种发酵羊肉肠的加工工艺，包括的步骤有：第一步：制备发酵剂；第二步：原料处理；第三步：发酵；第四步：成品包装。本发明所述的一种发酵羊肉肠的加工工艺，通过腌制羊肉和用发酵剂发酵，在发酵和肉内源酶类的共同作用下，减轻了羊膻怪味，赋予了羊肉独特的风味，同时降低肉品pH值。发酵还会降低肉品水分含量，提高产品的安全性，延长产品货架期，制成的发酵羊肉肠提高了羊肉的营养价值，不经熟制即可食用，生产时间缩短，周期循环性增强，生产成本降低。
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公开(公告)号：CN110934265A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201911293708.X
申请日：2019-12-16
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L13/50 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种补血补气鸡肉丸及其制备方法。所述的一种补血补气鸡肉丸有下列重量份的原料组成：鸡胸肉100-120份、食用盐1-2份、玉米淀粉6-10份、大豆蛋白8-10份、赤小豆40-60份、红枣20-40份、黄芪8-12份、枸杞8-12份、奶油花生米6-10份、生姜4-6g、红糖2-4份。所述的一种补血补气鸡肉丸有利于食用者的身体健康，不但保留着鸡肉的特有风味及口感，而且有着红枣的香甜口味，以及花生的香味，制作过程安全卫生，并适合现代化自动化设备生产加工，适合工厂进行商业化生产，具有高蛋白、低脂肪、低盐的特点，具有补气，补血，催乳，治浮肿，提高人体的免疫功能等多种作用，直接下水煮熟即吃，方便快捷，适合现代化生活的要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110720620A
公开(公告)日：2020-01-24
申请号：CN201911017057.1
申请日：2019-10-24
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是一种补气鸡汤的制备方法，包括的步骤：第一步、选用老母鸡800份-1200份，将鸡宰杀并煺干净毛，从肛门处开一个长30毫米-40毫米的口子，去内脏，用清水浸泡0.5小时-1.5小时后，将鸡取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成鸡块，同时将鸡肉中黄色的鸡油去除干净，在盆中滤去血水，放入清水中烧开煮去血水，在出汤过程中，加入麻椒8-12份使得鸡肉的口感更好，在将血水完全煮出后将鸡肉捞出备用，将血水倒掉，将锅冲洗干净备用；第二步、选取鲜姜20份-30份，刮去外皮，洗净晾干后用刀拍成姜块状。本发明所述的一种补气鸡汤的制备方法，制作的补气鸡汤所添加的中草药具有补气，消食，疏通筋络，提高人体的免疫功能等多种作用。
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公开(公告)号：CN109430731A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811285447.2
申请日：2018-10-31
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是一种高品质碎肉重组羊肉脯的配方及加工工艺。一种高品质碎肉重组羊肉脯的配方，包括的组分有：羊肉碎肉和添加剂；所述添加剂包括：食盐1％-3％；蔗糖5％-15％、香辛调味料0.1％-0.5％；香油0.05％-0.2％；料酒0.1％-2％；品质改良剂0.1％-5％；粘结剂1％-5％；以上比例均按照羊肉碎肉质量比计算。一种高品质碎肉重组羊肉脯的加工方法，包括的步骤有：(1)原料肉的选择；(2)预处理；(3)绞碎；(4)配料；(5)腌制；(6)酶重组成型；(7)灭酶等。本发明所述的配方，制得的碎肉重组羊肉脯品质高。本发明所述的加工工艺，提高羊肉原料的利用率和产品的出品率、改善肉制品的质构特性。
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公开(公告)号：CN119157835A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411308402.8
申请日：2024-09-19
Applicant: 河北农业大学
IPC: A61K9/107 , A61K9/06 , A61K31/12 , A61K47/36 , A61P29/00 , A61P39/06 , A61P35/00 , A61P1/00 , A23L33/105 , A23L21/20 , A23L29/00 , A23L29/262 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种基于水包油凝胶Pickering乳液、制备方法及应用，包括以下步骤：步骤1：将液态油与蜂蜡分散，得到油凝胶；步骤2：在海藻酸钠溶液中加入纳米纤维素晶须，充分混合得到水相溶液；其中海藻酸钠和纳米纤维素晶须的质量比为2～10:5；步骤3：将步骤1中的油凝胶与步骤2中的水相溶液充分混合分散即可得到所需水包油凝胶Pickering乳液；本发明通过添加海藻酸钠和改性CNW作为乳化剂得到的水包油凝胶Pickering乳液对乳液包埋递送姜黄素的能力得到显著提高，并且提高了姜黄素的化学稳定性和生物可及率。
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公开(公告)号：CN109096406B
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN201811248722.3
申请日：2018-10-25
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明是一种II型纳米晶体纤维素酯及其制备工艺及用途。本发明所述制备工艺包括如下步骤：第一步、秸秆预处理；第二步、II型微米晶体纤维素的制备；第三步、II型纳米纤维素酯的生成。一种II型纳米晶体纤维素酯的用途是作为固体颗粒乳化剂进行使用。本发明的制备工艺克服了棒状的I型纳米晶体纤维素因极性强而难以用作乳化剂且改性困难这一技术存在的问题，采用氢氧化钾/尿素溶剂破坏I型纤维素晶体结构，转变成准球形的II型纤维素晶体后进行疏水改性；II型纳米晶体纤维素酯用作乳化剂，具有用量小，稳定性高，无毒无害，兼容性好的优势。
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公开(公告)号：CN110791463A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911297022.8
申请日：2019-12-17
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种从传统侗族酸肉中筛选乳酸菌的工艺。一种从传统侗族酸肉中筛选乳酸菌的工艺，包括如下步骤：第一步：准备材料和试剂；第二步：配制培养基；第三步：处理样品；第四步：乳酸菌的分离；第五步：乳酸菌的筛选。通过所述的一种从传统侗族酸肉中筛选乳酸菌的工艺得到的S26、S42、S53三株乳酸菌的特点是：经过12h的生长均能到达稳定期，并且产酸速度24h内可以将pH值降到3.5；对13种抗生素均有敏感性，可以作为肉品发酵的备选菌株，可用来发酵肉制品，比如羊肉。
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