公开(公告)号：CN115812840A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211550357.8

申请日：2022-12-05

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 张志胜 ,  杨清蕊 ,  齐文慧 ,  淑英 ,  梁铁强 ,  王晗 ,  张旭

IPC: A23J1/14 ,  A23L29/00 ,  A23L27/60 ,  A23L9/20 ,  A23L33/185 ,  A61K47/42 ,  A61K9/107 ,  A61K38/16 ,  A61P35/00

Abstract: 本发明是一种杏仁蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用。制备方法，包括，第一步：杏仁粕预处理，包括粉碎和脱脂两项；第二步：杏仁分离蛋白的制备；第三步：制备杏仁分离蛋白稳定的高内相乳液。制备方法材料绿色易得，方法步骤合理。高内相乳液的应用，具有蛋黄酱类似的流变特性，可应用于替代蛋黄酱，可用于替代动物脂肪，作为人造奶油使用；可用作建立胃肠道药物包埋递送体系。

公开(公告)号：CN113647608A

公开(公告)日：2021-11-16

申请号：CN202111050729.6

申请日：2021-09-08

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 齐文慧 ,  张志胜 ,  淑英 ,  饶伟丽 ,  梁铁强 ,  王晗 ,  杨清蕊

IPC: A23L29/00 ,  A23L13/40 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明是本发明所述的一种水包油凝胶Pickering乳液及其制备工艺及用途，方法包括如下步骤：第一步：天然蜡/植物油混合溶液的制备；第二步：纳米纤维素悬浮液的制备；第三步：乳液的制备。一种水包油凝胶Pickering乳液的用途是作为脂溶性营养物质的包埋递送体系进行使用或作为香肠中动物脂肪替代物以降低动物脂肪含量并提高香肠的冻融稳定性进行使用。本发明工艺克服了水包油Pickering乳液冻融稳定性差这一技术问题，显著提高了乳液冻融稳定性；所述的水包油凝胶Pickering乳液用于包埋递送脂溶性营养物质不仅可以提高营养素的贮藏稳定性，可提高营养物质的生物利用率；用于替代香肠中动物脂肪，不仅可降低动物脂肪的含量，与水包油Pickering乳液相比可显著提高香肠的冻融稳定性。