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公开(公告)号：CN114276892B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN103462158B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310405540.3
申请日：2013-09-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种桑葚酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：桑葚酵素原液20%-50%，麦芽糖醇0.5%-1.0%，低聚半乳糖0.1%-0.2%，安赛蜜0.01%-0.02%，水48.78%-79.39%。本发明桑葚酵素饮料的制备工艺流程是：桑葚酵素原液→调配→膜过滤→灭菌→灌装→桑葚酵素饮料成品。本发明桑葚酵素饮料体态透明，呈紫红色，无沉淀，香气浓郁，滋味柔和、微甜。本发明桑葚经过发酵，能最大限度保留桑葚酵素营养保健成分。用本发明方法制备的桑葚酵素饮料，不仅口感好，香气回味长久，并且长期饮用可平衡内分泌系统，维持酸碱性体质，增强人体免疫力。
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公开(公告)号：CN102816681B
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201210325564.3
申请日：2012-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法，该方法是通过对醋醅生料理化指标、微生物量及活性进行检测和分析，及对固态发酵全过程（接种、提热、过杓、露底）酵母菌所表现的产热、水分消耗、酒精度转化为醋酸的过程进行实时监控，综合各方面因素，确定翻醅时机，控制智能翻醅机对醋醅进行翻醅操作。本发明的优点是：利用现代传感器控制技术和生物技术对食醋固态发酵过程进行数字化监控，通过食醋固态发酵的各个环节进行智能监控，可精确了解在发酵过程微生物活动情况及其活动所产生的环境效益，对精确控制食醋发酵过程，对其进行智能翻醅，以解决食醋生产产品批次间差异较大等问题，保证食醋生产质量。
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公开(公告)号：CN102845743B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN201210310817.X
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种蝮蛇粉醋胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：食用红花油30-45份，食用植物油20-35份，浓缩食醋20-30份，蝮蛇粉5-10份。本发明所述的蝮蛇粉醋胶囊是食用口感好、便于携带的健康食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；采用本发明所述的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的蝮蛇粉醋胶囊。
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公开(公告)号：CN102845701A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210309731.5
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香辣糟卤，它是以陈酿黄酒酒糟、优质黄酒和稀甜卤主要原料，添加采用高新技术超临界二氧化碳萃取姜、葱有效成分以及使用高浓度食用酒精萃取香辛料的有效成分，经过科学配伍，制作而成的一种糟制食品的糟卤。该香辣糟卤体态透明无沉淀，香气浓郁，鲜咸辣口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜；该香辣糟卤糟制荤菜时，具有去腥解腻等功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102816681A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210325564.3
申请日：2012-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法，该方法是通过对醋醅生料理化指标、微生物量及活性进行检测和分析，及对固态发酵全过程（接种、提热、过杓、露底）酵母菌所表现的产热、水分消耗、酒精度转化为醋酸的过程进行实时监控，综合各方面因素，确定翻醅时机，控制智能翻醅机对醋醅进行翻醅操作。本发明的优点是：利用现代传感器控制技术和生物技术对食醋固态发酵过程进行数字化监控，通过食醋固态发酵的各个环节进行智能监控，可精确了解在发酵过程微生物活动情况及其活动所产生的环境效益，对精确控制食醋发酵过程，对其进行智能翻醅，以解决食醋生产产品批次间差异较大等问题，保证食醋生产质量。
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公开(公告)号：CN105105059A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510562012.8
申请日：2015-09-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种调味汁，包括酿造酱油20%-55%；酿造食醋5%-12%；果汁3%-10%；白砂糖1%-5%；食用盐1%-3%；谷氨酸钠0.5%-3%；呈味核苷酸二钠0.05%-0.3%；酵母抽提物0.2%-1.5%；香辛料提取物0.01%-1.0%；黄原胶0.05%-0.1%；山梨酸钾0.01%-0.1%；净化水30%-69%。本发明所述配方和方法制备得到的调味汁具有用途多样化，如可直接用于凉拌、蘸食、炒菜等；口味醇厚，如兼具咸、甜、酸、辣、鲜味的等的优势，且产品低盐多醋，健康美味。
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公开(公告)号：CN103976329A
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201410224284.2
申请日：2014-05-26
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC classification number: A23L19/20 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L29/00 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种泡制醋白果的卤汁，主要由以下原材料制成：每1000g泡制卤汁，黑米醋200-300g、柠檬酸1-5g、柠檬酸钠0.2-1.6g、苹果酸2-12g、白砂糖80-220g、紫苏5-30g、香料提取物0.05-0.5g、橙汁10-60g、盐5-30g，山梨酸钾0.3-0.5g，其余为纯净水。泡制白果的方法为：首先预处理白果；然后加入上述泡制卤汁，加热煮沸后，保持微沸状态25-30分钟，停止加热，浸泡20-30小时；即泡制成功。采用本发明卤汁泡制醋白果，是一种科学合理的食品组合，不仅使得泡制后的白果味道可口，营养成分未流失，而且还能促进白果营养的消化和吸收。
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公开(公告)号：CN102845743A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210310817.X
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种蝮蛇粉醋胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：食用红花油30-45份，食用植物油20-35份，浓缩食醋20-30份，蝮蛇粉5-10份。本发明所述的蝮蛇粉醋胶囊是食用口感好、便于携带的健康食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；采用本发明所述的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的蝮蛇粉醋胶囊。
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公开(公告)号：CN102366018A
公开(公告)日：2012-03-07
申请号：CN201110313986.4
申请日：2011-10-17
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种玫瑰醋糕及其制备方法，所述玫瑰醋糕包括如下组分：糖渍玫瑰花25-40%，白砂糖15-20%，高麦芽糖浆15-20%，低聚异麦芽糖13-25%，卡拉胶软糖粉1-3%，复配酸味剂1-2%，镇江香醋5-15%。所述醋糕的制备方法为：将卡拉胶软糖粉用水溶胀后与白砂糖、低聚异麦芽糖、糖渍玫瑰花加水溶解混合，熬煮，添加镇江香醋，搅匀；最后进入成型工序即可。本发明玫瑰醋糕配方科学，无任何色素和防腐剂，是一种营养健康休闲食品；添加糖渍玫瑰花能用于矫正和掩盖产品低热量配料如低聚异麦芽糖等带来的异味，增加产品风味和口感，使产品充满玫瑰花的香气，口感酸甜可口，嫩糯细腻，风味宜人。
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