公开(公告)号：CN105349397B

公开(公告)日：2018-05-04

申请号：CN201510885597.7

申请日：2015-12-03

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 张俊红 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  李信 ,  杨娇

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种青稞醋的制备方法包括以下步骤：原料初筛，浸泡及蒸煮，淋水冷却，糖化及酒精发酵，醋醅固态发酵，淋醋，煎醋及灌装。本发明采用固态分层发酵，发酵时固、液、气三相并存，有利于微生物的代谢作用和美拉德反应的进行，从而促进食醋风味物质的大量产生，使食醋的口感更加柔和饱满，而且营养物质也更丰富。

公开(公告)号：CN107012066A

公开(公告)日：2017-08-04

申请号：CN201710411440.X

申请日：2017-06-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 赵迪 ,  李秀鹏 ,  李童 ,  杨娇 ,  姚清

IPC: C12J1/08

CPC classification number: C12J1/08

Abstract: 本发明公开了一种多味醋冻，其包含如下质量百分比的组分：食醋50％～60％、食醋沉淀2％‑8％、蒜或蒜汁0.5％～5％、食盐0.2％～2％、花椒0.03％～4％、酱油0.4％～6％、魔芋精粉0.05％～0.15％、卡拉胶0.6％～0.8％、维生素C0.001％～0.005％，余量为水。本发明进一步提出了上述多味醋冻的制备方法。本发明多味醋冻不仅是一款休闲食品，也可是一种方便便携的复合调味品。本发明主原料为食醋，辅料中有蒜、花椒、酱油、辛香料等多种调味品，可大大满足消费者调味的需要。固态的产品易于携带，在加热状态下，即可变为调味品进行烹饪调味。

公开(公告)号：CN106072512A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610390660.4

申请日：2016-06-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 梁潇滢 ,  朱胜虎 ,  余永建 ,  杨娇 ,  孙茜妍 ,  张俊红

IPC: A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/334

Abstract: 本发明公开了一种清热解酒香醋咀嚼片，其包含如下质量百分比的组分：食醋30％‑50％、玉米低聚肽粉8％‑25％、桑叶6％‑15％、蜂蜜5％‑10％、淀粉5％‑10％和薄荷2％‑8％。本发明同时公开了上述清热解酒香醋咀嚼片的制备方法。本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具清肝火、防酒醉、促消化之营养保健功效，适口性好，安全无毒，本发明制备方法简单易行，成本低廉。

公开(公告)号：CN106036808A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610387586.0

申请日：2016-06-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 姚清 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  李童 ,  杨娇 ,  孙茜妍

IPC: A23L31/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/1614

Abstract: 本发明公开了一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法，包括如下步骤：(1)干羊肚菇和盐渍猴头菇的制备；(2)风味油的制备；(3)混合调味：称量炸制的干羊肚菇25～50kg，猴头菇50～60kg，白砂糖1～1.5kg，味精1～2kg，食用用盐2～3kg，风味油15～25kg，搅拌至混合均匀；(4)灌装灭菌：按装量要求进行灌装，及时封口灭菌。本发明工艺较以前的产品易保存，不易变质，操作简单不复杂，生产效率较高，耗费劳动力少，同时，所选原料来源广泛易得，安全无毒副作用。

公开(公告)号：CN106010919A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610384279.7

申请日：2016-06-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 张俊红 ,  余永建 ,  姚清 ,  李童 ,  杨娇 ,  孙茜妍

IPC: C12J1/00 ,  A61K36/8969 ,  A61P1/14

CPC classification number: C12J1/00 ,  A61K36/725 ,  A61K36/734 ,  A61K36/815 ,  A61K36/8969 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明公开了一种黄精醋，其包含如下重量份数的组分：黄精200‑300份、枸杞子30‑50份、大枣20‑40份、酸枣仁20‑40份、玉竹15‑30份、山楂40‑60份、食醋400‑500份和甜味剂100‑200份。本发明同时提出了上述黄精醋的制备方法。本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具抗氧化、补气养阴、降血脂等保健功效，所选原料均为常用药食两用中药，原料来源广泛易得，安全无毒副作用，食用方便、酸甜爽口、是一种老少皆宜的良品，且制备方法简单易行，易于工业化生产。

公开(公告)号：CN105285644A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510883598.8

申请日：2015-12-03

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 杨娇 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  梁潇滢 ,  王婷婷

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/21 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324

Abstract: 本发明公开了一种富含膳食纤维的醋饮料，包括：水300-400份，燕麦40-50份，大麦10-20份，红豆5-10份，绿豆15-25份，高粱10-20份，芝麻5-10份，食醋20-40份，木糖醇20-35份，低聚异麦芽糖20-35份，浓缩蓝莓汁15-25份，果胶0.5-1.5份，乳化硅油0.003-0.009份，三聚磷酸钠0.3-0.8份。本发明将粗粮与香醋结合，营养丰富，除含有醋本身发酵产生的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素外，还富含膳食纤维和低聚糖等有益成分，具有色泽明亮，酸甜可口、滋味柔和、通便促消化、增强人体免疫力等功效，弥补了传统饮料功能单一的缺陷，以满足人们追求营养型饮料的要求。

公开(公告)号：CN105266089A

公开(公告)日：2016-01-27

申请号：CN201510876532.6

申请日：2015-12-03

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李信 ,  杨娇 ,  张俊红 ,  梁潇滢 ,  王婷婷

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  C12J1/00 ,  C12J1/08

CPC classification number: C12J1/00 ,  C12J1/08

Abstract: 本发明公开了一种养生果醋罐头，使用植物果实、食醋、纯净水、辅料通过前期预处理、调配、热处理等工艺将其制备成养生果醋罐头产品。本发明工艺简单，成本低廉，不需要对水果进行榨汁处理，保留完整的营养与风味成分，避免果渣的浪费与造成的环境污染，同时产品色泽鲜艳，外观诱人，营养与风味物质突出，为其它果醋产品的生产加工提供了一种较好的参考。本发明兼具水果与醋的养生价值、营养与风味，不仅弥补了国内果醋罐头的空缺，为农副产品的开发利用提供了一种新思路。

公开(公告)号：CN105077487A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510564224.X

申请日：2015-09-07

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 余永建 ,  杨娇 ,  朱胜虎 ,  李信 ,  张俊红

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/30 ,  C12J1/00

CPC classification number: A23L2/38 ,  C12J1/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明公开了一种明目保健醋饮料，包括：水：70-80%；铁皮石斛：10-20%；西洋参：2-5%；枸杞：1-3%；决明子：2-5%；米醋：1-3%；蜂蜜：1-5%。本发明同时公开了其制备方法。且本发明将中药组分与香醋结合，营养丰富，除含有醋本身发酵产生的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素外，还含有苯类铁皮石斛素A-R、酚类、木质素类、内酯类化合物，多种微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、镁、铅、钙、钾等，产品本身色泽明亮、呈琥珀色，无沉淀，微甜、滋味柔和，且具有明目保健、增强人体免疫力等功效，弥补了传统饮料功能单一的缺陷，以满足人们追求营养型饮料的要求。

公开(公告)号：CN107058049A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710450369.6

申请日：2017-06-14

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 朱婷 ,  朱胜虎 ,  李童 ,  李秀鹏 ,  杨娇

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种双孢蘑菇醋的酿造方法，包括清洗、护色、干燥、粉碎打浆、活化酿酒酵母、酒精发酵、醋酸发酵和后处理步骤。本发明采用双孢蘑菇作为原料，发酵制成新型食醋，强化了食醋降低血糖、抗肿瘤、提高机体免疫力、止咳化痰、通便排毒等功效，同时，本发明含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、多糖类营养成分，使用方便、口感纯正柔和，适合广大消费者，具有广阔的市场和发展前景。

公开(公告)号：CN107022466A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201710408840.5

申请日：2017-06-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 杨娇 ,  李童 ,  奚宽鹏 ,  李秀鹏 ,  姚清

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种低盐低刺激的食醋制备方法，其包含以下步骤原料粉碎、蒸煮、液化糖化、酒精发酵、酒醪调配、醋酸发酵、封醅、淋醋、煎醋和陈酿，其中，在酒精发酵结束后、醋酸发酵前在酒醪中添加0.1‑1kg/t的复合酶，温度控制在35‑70℃，反应时间控制在20‑60h，反应过程中不断搅拌或通气搅拌，得到处理后的酒醪，然后对酒醪进行调配后进行后续的醋酸发酵、封醅、淋醋、煎醋、陈酿步骤本发明的低盐低刺激的食醋的刺激感大大降低，直接饮用或凉拌食用的口感体验增强，并且盐分含量降低，食醋中的氨基酸态氮指标增加，营养成分增多。