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公开(公告)号：CN103829339A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
Applicant: 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2250/6422 , A23V2250/5086 , A23V2200/242
Abstract: 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN102816681B
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：CN201210325564.3
申请日：2012-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法，该方法是通过对醋醅生料理化指标、微生物量及活性进行检测和分析，及对固态发酵全过程（接种、提热、过杓、露底）酵母菌所表现的产热、水分消耗、酒精度转化为醋酸的过程进行实时监控，综合各方面因素，确定翻醅时机，控制智能翻醅机对醋醅进行翻醅操作。本发明的优点是：利用现代传感器控制技术和生物技术对食醋固态发酵过程进行数字化监控，通过食醋固态发酵的各个环节进行智能监控，可精确了解在发酵过程微生物活动情况及其活动所产生的环境效益，对精确控制食醋发酵过程，对其进行智能翻醅，以解决食醋生产产品批次间差异较大等问题，保证食醋生产质量。
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公开(公告)号：CN102879352A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210339745.1
申请日：2012-09-13
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: G01N21/35
Abstract: 本发明公开了一种食醋近红外透射光谱的采集装置及食醋原产地的鉴别方法，通过该采集装置中的检测器对食醋样品近红外透射光谱进行采集，并将采集到的光谱信号传输到微处理器中；在建模过程中，采用模式识别方法建立定性判定模型，选取预测精度达到要求的校正模型，并将其导入微处理器中，同时将预测样品的近红外光谱信息调入选取的校正模型中进行计算，得出食醋样品的原产地信息。本发明采集装置结构简单、成本较低以及便于携带，能实现食醋近红外光谱的采集；本发明鉴别方法采用近红外光谱技术结合模式识别方法对食醋原产地进行鉴别研究，具有识别率高、分析速度快以及绿色化分析等优点。
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公开(公告)号：CN102845742A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210309085.2
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种含食醋的养生软胶囊及其制备方法，该软胶囊包括如下重量份数的组分：浓缩食醋10-15份、混合油22-28份、珍珠粉0.8-2.2份。该软胶囊的制备方法是首先分别准确称量浓缩食醋、混合油和珍珠粉，置于洁净容器中；然后匀速搅拌上述各组分直至三种组分分散均匀、无分层为止，即得到分散物料；将上述分散物料通过胶体磨乳化分散，乳化完成的物料细度≤40μm即得到胶囊内容物；最后将所述胶囊内容物依次经溶胶、压丸、定型、洗丸、干燥、拣丸制备所述软胶囊。本发明所述软胶囊是适口性好、便于携带的养生食品；通过合理配伍能强化保健、达到养生效果；本发明所采用的制备方法能制备出稳定性好、不易破乳的软胶囊。
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公开(公告)号：CN102816681A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210325564.3
申请日：2012-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态发酵过程中的数字化监测和智能翻醅方法，该方法是通过对醋醅生料理化指标、微生物量及活性进行检测和分析，及对固态发酵全过程（接种、提热、过杓、露底）酵母菌所表现的产热、水分消耗、酒精度转化为醋酸的过程进行实时监控，综合各方面因素，确定翻醅时机，控制智能翻醅机对醋醅进行翻醅操作。本发明的优点是：利用现代传感器控制技术和生物技术对食醋固态发酵过程进行数字化监控，通过食醋固态发酵的各个环节进行智能监控，可精确了解在发酵过程微生物活动情况及其活动所产生的环境效益，对精确控制食醋发酵过程，对其进行智能翻醅，以解决食醋生产产品批次间差异较大等问题，保证食醋生产质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102845717A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210314617.1
申请日：2012-08-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L1/24
Abstract: 本发明公开了一种泡菜口味酱料及其制备方法，该酱料主要由如下重量百分数的原料制成：红辣椒酱10-30%、白砂糖1-15%、大蒜1-20%、黄酒1-10%、变性淀粉0.5-5%、味精0.5-5%、冰醋酸0.1-10%、香辛料0.5-5%、呈味核苷酸二钠0.1-5‰、盐1-10‰、柠檬酸1-10‰、山梨酸钾0.1‰-0.5‰、余量为净化水。本发明的酱料能保留泡菜卤汁的酸爽风味，含有丰富的营养，采用本发明制备方法后，在制备过程中盐分可控，而且不会产生亚硝酸盐；还能简化泡菜的制作过程，使人们能够更加方便、快捷的食用到酸爽的泡菜。
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公开(公告)号：CN103829339B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410068109.9
申请日：2014-02-27
Applicant: 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
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公开(公告)号：CN202704139U
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201220282137.7
申请日：2012-06-15
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种瓶盖，包括相互螺纹连接的上盖和下盖，在下盖内设有隔板，在隔板上设有刻痕线，在刻痕线处连接有拉环；所述上盖的外壁分成上部和下部，外壁上部的直径大于外壁下部的直径，在外壁上部上设有多组防滑纹，在外壁下部上设有多个凸块。本实用新型的优点是：结构合理，开启该瓶盖时更省力、更自如，从而给使用者带来方便。
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公开(公告)号：CN302382002S
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201230546090.6
申请日：2012-11-12
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 1．本外观设计产品的名称：九龙瓶。2．本外观设计产品的用途：器皿。3．本外观设计的设计要点：设计要点在于产品的形状、图案和颜色的结合。4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。5．仰视图无设计要点，故省略。6.请求保护色彩。
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公开(公告)号：CN302154909S
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201230239883.3
申请日：2012-06-11
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（精制料酒）。2．本外观设计产品的用途：用于瓶体标示。3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、图案和颜色的结合。4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。5．省略视图情况：产品的后视图、左视图、右视图、俯视图和仰视图无设计要点，故省略。6.请求保护色彩。
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