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公开(公告)号：CN104431921A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410734475.3
申请日：2014-12-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低度料酒调味汁，主要由下述质量百分比的原料制成：黄酒30%～40%、梅子汁5%～10%、花椒0.8%～1.2%、五香粉0.3%～0.4%、生姜2%～3%、大蒜1%～1.5%、味精0.3%～0.4%、呈味核苷酸二钠0.02%～0.03%、盐1%～2%、剩余量水补足。其工艺为：1、将花椒、五香粉、生姜、大蒜用酒精浸提后浓缩；2、将味精、呈味核苷酸二钠、盐用水溶解；3、将步骤1、步骤2所得原料与黄酒、梅子汁混匀，并补足水量，过滤，灭菌后即得成品。本发明不仅口感好，香气纯正，驱除腥味，同时有效降低酒精对人体的伤害和保留了食物的原味，最大限度保留黄酒营养成分，使其风味达到最佳程度。
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公开(公告)号：CN103468507A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310405832.7
申请日：2013-09-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12G3/04
Abstract: 本发明公开了一种玛咖黄酒，按重量百分数计，包括如下组分：玛咖酒2%-25%，发酵黄酒98%-75%。上述玛咖黄酒的制备方法，所述玛咖酒和发酵黄酒，按各自的重量百分比调制成所述玛咖黄酒。本发明的优点在于：1.玛咖黄酒营养丰富，除含有黄酒本身发酵产生的大量酯类、多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有玛咖烯及玛咖酰胺等生物活性物质；2.玛咖黄酒色泽明亮，具有玛咖黄酒特有的清雅醇香，滋味柔和；3.玛咖黄酒具有改善性功能，抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN102366071B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110313989.8
申请日：2011-10-17
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种泡制醋花生的卤汁及泡制方法，每1000g卤汁中包括如下重量份的组分：黑米醋200-350g、柠檬酸2-5g、柠檬酸钠0.5-1.5g、苹果酸6-10g、白砂糖50-200g、香料提取物0-0.5g、苹果汁10-60g、盐5-30g，余量为净化水。利用该卤汁泡制醋花生的方法为：熬卤→泡制→烘干，即能得到醋花生。本发明的优点是：采用本发明卤汁进行泡制醋花生，能使醋花生味道香美、富有营养、适于贮存，方便携带，既可以作为易于消化的佐餐佳品，又可以作为健康营养的小食品。
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公开(公告)号：CN103989135B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201410176612.6
申请日：2014-04-29
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开一种蛤蜊鲜味素及其制作方法，蛤蜊鲜味素主要由如下原料制成：蛤蜊混合物料、5-磷酸二酯酶、风味蛋白酶。制作时，将蛤蜊的边下脚料经粉碎与水混合均匀，再进行高压均质，均质后在酶解罐中先后加入5-磷酸二酯酶和风味蛋白酶水解，然后经美拉德反应去腥和增香，然后经浓缩、喷雾干燥得到蛤肉鲜粉，蛤肉鲜粉与淀粉、玉米糊精按比例混合，定量装入玻璃瓶中，再经高温灭菌、热封得蛤蜊鲜味素成品。本发明能够将蛤蜊加工过程中的下脚料科学地利用起来，促进低值贝类资源的高效利用，在获得营养与美味的同时，减少对环境的污染，还能提高蛤蜊产品的销售价值。
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公开(公告)号：CN103989147B
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201410176517.6
申请日：2014-04-29
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种蛤蜊蒜蓉辣椒酱，主要由如下重量百分数的原料制成：蛤蜊肉5-30%、红辣椒酱2-20%、大蒜5-25%、白砂糖5-10%、食用盐5-10%、醋5-10%、洋葱0.1-5%、稳定剂0.1-3%、淀粉0.5-2%、柠檬酸0.1-1%、番茄酱1-5%、甜味剂0.05-0.5‰、香辛料0.02-0.5‰、食用香精0.05-0.5‰、防腐剂0.4‰、余量为净化水。本发明的有益效果是：所述的蛤蜊蒜蓉辣椒酱具有蛤蜊肉的所有特点，味道鲜美，对身体有保健功能；本发明制备方法的制作过程简便，经该方法制备的酱料保存时间长，能够通过各原料间的配合使用，从而能完整保留蛤蜊肉的营养成分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103462158B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310405540.3
申请日：2013-09-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种桑葚酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：桑葚酵素原液20%-50%，麦芽糖醇0.5%-1.0%，低聚半乳糖0.1%-0.2%，安赛蜜0.01%-0.02%，水48.78%-79.39%。本发明桑葚酵素饮料的制备工艺流程是：桑葚酵素原液→调配→膜过滤→灭菌→灌装→桑葚酵素饮料成品。本发明桑葚酵素饮料体态透明，呈紫红色，无沉淀，香气浓郁，滋味柔和、微甜。本发明桑葚经过发酵，能最大限度保留桑葚酵素营养保健成分。用本发明方法制备的桑葚酵素饮料，不仅口感好，香气回味长久，并且长期饮用可平衡内分泌系统，维持酸碱性体质，增强人体免疫力。
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公开(公告)号：CN103461922B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201310405741.3
申请日：2013-09-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 本发明公开了一种拌制莴苣小菜的卤汁，拌制100kg莴苣时所述卤汁包括如下重量百分比的组分：白砂糖3-10g、麻油0.5-3g、高麦芽糖2-10g、稀甜卤5-12g、紫苏叶15-25g、红油0.2-5g、谷氨酸钠0.1-3g、5’—呈味核苷酸二钠0.01-0.3g。利用上述卤汁进行制作莴苣小菜的方法是：腌制→拣菜→切菜→洗菜、脱盐→晒干→复水→晒干→拌制腌制，即可。采用本发明莴苣小菜的腌制方法，能缩短产品生产周期，减少设备投资，减少工序；采用该方法以及拌制卤汁制得的莴苣小菜口感脆嫩，低糖低盐，符合现今健康饮食的要求，产品携带、食用方便。
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公开(公告)号：CN103989147A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410176517.6
申请日：2014-04-29
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
CPC classification number: A23L33/00 , A23L17/40 , A23L17/50 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2250/242 , A23V2200/10 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明公开了一种蛤蜊蒜蓉辣椒酱，主要由如下重量百分数的原料制成：蛤蜊肉5-30%、红辣椒酱2-20%、大蒜5-25%、白砂糖5-10%、食用盐5-10%、醋5-10%、洋葱0.1-5%、稳定剂0.1-3%、淀粉0.5-2%、柠檬酸0.1-1%、番茄酱1-5%、甜味剂0.05-0.5‰、香辛料0.02-0.5‰、食用香精0.05-0.5‰、防腐剂0.4‰、余量为净化水。本发明的有益效果是：所述的蛤蜊蒜蓉辣椒酱具有蛤蜊肉的所有特点，味道鲜美，对身体有保健功能；本发明制备方法的制作过程简便，经该方法制备的酱料保存时间长，能够通过各原料间的配合使用，从而能完整保留蛤蜊肉的营养成分。
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公开(公告)号：CN102851188B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210309556.X
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12G3/04 , A61K36/815 , A61P37/04 , A61K35/64
Abstract: 本发明公开了一种增强免疫力的中药补酒，包括如下重量百分比的组分：50°优质白酒70-80%、饮用水10.8-24.2%、雄蚕蛾5-8%、菟丝子0.15-0.25%、肉苁蓉0.25-0.35%、补骨脂0.25-0.35%、枸杞子0.10-0.15%、藏虫草0.05-0.10%。本发明补酒是以优质原酿白酒为主要原料，采用未交尾雄蚕蛾为原料配以各种名贵药材，经充分浸提，萃取有效成分，精心勾兑而成的保健酒，营养丰富，除含有白酒本身发酵产生的大量酯类物质外，还含有丰富的活性物质，有多种氨基酸、维生素和微量元素；而且色泽明亮、药香浓郁、滋味柔和；饮用后具有抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN102845701A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210309731.5
申请日：2012-08-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香辣糟卤，它是以陈酿黄酒酒糟、优质黄酒和稀甜卤主要原料，添加采用高新技术超临界二氧化碳萃取姜、葱有效成分以及使用高浓度食用酒精萃取香辛料的有效成分，经过科学配伍，制作而成的一种糟制食品的糟卤。该香辣糟卤体态透明无沉淀，香气浓郁，鲜咸辣口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜；该香辣糟卤糟制荤菜时，具有去腥解腻等功效。
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