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公开(公告)号：CN113397081B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202110682685.2
申请日：2021-06-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：（1）原料制备：取ε‑聚赖氨酸和阿拉伯胶粉末，溶解、过滤后稀释制得稀释液备用；（2）离子交联：取步骤（1）中ε‑聚赖氨酸和阿拉伯胶稀释液，放置于磁性搅拌器上室温混合搅拌；（3）热诱导：取步骤（2）离子交联后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶溶液，进行水浴加热；（4）超声：取步骤（3）热诱导后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶溶液，超声破碎制得纳米颗粒溶液；（5）干燥成品：取步骤（4）超声后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒溶液，喷雾干燥或冷冻干燥，即得所述ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒成品。通过本发明，提高了纳米颗粒的包封效率，改善了ε‑聚赖氨酸的利用率。
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公开(公告)号：CN113397081A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110682685.2
申请日：2021-06-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：（1）原料制备：取ε‑聚赖氨酸和阿拉伯胶粉末，溶解、过滤后稀释制得稀释液备用；（2）离子交联：取步骤（1）中ε‑聚赖氨酸和阿拉伯胶稀释液，放置于磁性搅拌器上室温混合搅拌；（3）热诱导：取步骤（2）离子交联后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶溶液，进行水浴加热；（4）超声：取步骤（3）热诱导后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶溶液，超声破碎制得纳米颗粒溶液；（5）干燥成品：取步骤（4）超声后的ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒溶液，喷雾干燥或冷冻干燥，即得所述ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒成品。通过本发明，提高了纳米颗粒的包封效率，改善了ε‑聚赖氨酸的利用率。
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公开(公告)号：CN110115347A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910392687.0
申请日：2019-05-13
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种酶解协同发酵改性制备高起泡性蛋清粉的方法，步骤如下：(1)制备蛋清液；(2)酶解、灭酶、冷却；(3)冷却结束后进行调配；(4)调配结束后接入适量乳酸菌进行接种发酵；(5)乳酸发酵结束后干燥成粉。本发明方法制备的蛋清粉起泡性高泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。产品除了具有蛋清本身的营养价值外，更增添了乳酸菌发酵所带来的特有的香气以及消除或者降解大分子蛋白，将大分子蛋白质降解为小分子肽，更有利于人体的消化吸收。不仅消除和降解了蛋腥味和大分子蛋白，而且赋予蛋清特有的发酵香气以及发酵降解产生了易于人体消化吸收的小分子肽。充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。
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公开(公告)号：CN112042852B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202010902240.6
申请日：2020-08-31
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种蛋清蛋白‑Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法，以蛋清蛋白和乳酸链球菌素(Nisin)为主要原料，通过蛋白质加热变性凝胶的过程使蛋清蛋白和Nisin自组装形成纳米粒子，减少了其因环境因素造成的活性损失，不仅提高了Nisin的溶解度，而且增强了Nisin的稳定性和长效抑菌作用。所制备的纳米粒子具有乳化性强、分散性好、水溶性强、稳定性好、制备周期短、产率高、绿色安全等特点。
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公开(公告)号：CN113416350B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202110683277.9
申请日：2021-06-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种乳清蛋白‑ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒的制备方法，利用谷氨酰胺转氨酶的交联作用将乳清蛋白修饰到ε‑聚赖氨酸‑阿拉伯胶纳米颗粒表面，整个制备方法及制备过程简单快捷，乳清蛋白来源广泛，纳米颗粒制备周期短、分散性好、产率高；对ε‑聚赖氨酸起到了保护作用，减少了其因环境因素造成的活性损失，提高了其生物利用率，并且纳米颗粒具备控制释放的能力，能够延长ε‑聚赖氨酸的抗菌效果；有效增强了纳米颗粒的乳化功能，并且在制备过程中不添加化学乳化剂，绿色安全，使所制备抗菌剂应用潜能进一步扩大。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117143358A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310865212.5
申请日：2023-07-14
Applicant: 扬州大学
IPC: C08J3/075 , C07K14/77 , C07K1/107 , A23L29/281 , A23L29/20 , A23L3/349 , C08L89/00 , C08L77/04 , C08K5/13
Abstract: 本发明公开了一种负载百里香酚的酰化卵清蛋白与ε‑聚赖氨酸复合纳米凝胶的制备方法及应用，首先利用琥珀酰化卵清蛋白与ε‑聚赖氨酸通过静电相互作用形成纳米复合物，然后通过热诱导法构建负载百里香酚的纳米凝胶，不仅能够提高ε‑聚赖氨酸在食品体系中的稳定性，还能够稳定包埋疏水性抑菌活性成分百里香酚，为进一步丰富蛋白质/多肽静电复合行为研究提供了理论支撑，为开发绿色高效生物抑菌剂提供了新思路。
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公开(公告)号：CN112042852A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010902240.6
申请日：2020-08-31
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种蛋清蛋白‑Nisin纳米粒子抗菌剂制备方法，以蛋清蛋白和乳酸链球菌素(Nisin)为主要原料，通过蛋白质加热变性凝胶的过程使蛋清蛋白和Nisin自组装形成纳米粒子，减少了其因环境因素造成的活性损失，不仅提高了Nisin的溶解度，而且增强了Nisin的稳定性和长效抑菌作用。所制备的纳米粒子具有乳化性强、分散性好、水溶性强、稳定性好、制备周期短、产率高、绿色安全等特点。
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公开(公告)号：CN115536864B
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202211289902.2
申请日：2022-10-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种稳定的琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白纳米乳液的制备方法，步骤为蛋白质水化、蛋白质琥珀酰化、透析干燥、蛋白质超声处理，得到琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白；当制备琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白乳液时，以琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白溶液为水相，加入葵花籽油为油相，用高速均质机均质获得初乳液，再用高压均质器循环两次获得乳液；当制备琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白‑百里香酚乳液时，以琥珀酰化协同超声改性卵清蛋白溶液为水相，加入葵花籽油为油相，在油相中溶解百里香酚，用高速均质机均质获得初乳液，再用高压均质器循环两次获得乳液。通过本发明，所获得乳液液滴粒径小且分散性较好，具有长期稳定性。
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公开(公告)号：CN118716608A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410855301.6
申请日：2024-06-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/275 , A23L33/105 , A23J3/04 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开了一种负载槲皮素的改性蛋白质‑多糖复合物凝胶的制备方法及其应用，包括，将卵清蛋白加入磷酸盐缓冲液在室温条件下搅拌后得蛋白质溶液，再加入胰蛋白酶、琥珀酸酐，恒温酶解后水浴灭酶，再放入冰水中冷却至室温得酰化‑酶解双改性卵清蛋白溶液；将壳寡糖溶于去离子水中，在室温下搅拌得壳寡糖溶液；将酰化‑酶解双改性卵清蛋白溶液和壳寡糖溶液混合后得酰化协同酶解后复合壳寡糖的卵清蛋白溶液；将槲皮素溶于无水乙醇后与酰化协同酶解后复合壳寡糖的卵清蛋白溶液混合水浴加热后再放入冰水中冷却至室温后冷藏得负载槲皮素的改性蛋白质‑多糖复合物凝胶。
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公开(公告)号：CN110115347B
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN201910392687.0
申请日：2019-05-13
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种酶解协同发酵改性制备高起泡性蛋清粉的方法，步骤如下：(1)制备蛋清液；(2)酶解、灭酶、冷却；(3)冷却结束后进行调配；(4)调配结束后接入适量乳酸菌进行接种发酵；(5)乳酸发酵结束后干燥成粉。本发明方法制备的蛋清粉起泡性高泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。产品除了具有蛋清本身的营养价值外，更增添了乳酸菌发酵所带来的特有的香气以及消除或者降解大分子蛋白，将大分子蛋白质降解为小分子肽，更有利于人体的消化吸收。不仅消除和降解了蛋腥味和大分子蛋白，而且赋予蛋清特有的发酵香气以及发酵降解产生了易于人体消化吸收的小分子肽。充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。
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