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公开(公告)号：CN115558649A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211200776.9
申请日：2022-09-29
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N7/00 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种热杀索丝菌噬菌体及其在低温保鲜中的应用，该热杀索丝菌噬菌体BtpYZU01，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏时间为2022年5月30日，保藏编号为CCTCC NO：M 2022762，经鉴定具有独特的基因组结构特征，属于一种新型噬菌体。本发明噬菌体其可以应用在食品生产和冷藏的保鲜中，尤其是能够抑制冷链流通中水产品和肉制品中由热杀索丝菌增殖引起的腐败变质，延长产品货架期。同时该噬菌体可以单独或复配制备保鲜剂或生物控制剂，能够有效抑制冷藏条件下水产品、肉制品中由热杀索丝菌生长与代谢引起的腐败和品质劣变，为冷鲜水产品、肉制品保鲜和货架期延长提供一种安全、高效、廉价的生物制剂。
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公开(公告)号：CN107746876B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201711097367.X
申请日：2017-11-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，一种鼠李糖乳杆菌免疫磁珠电化学传感器检测方法。本发明方法是用带有鼠李糖乳杆菌特异性菌毛亚基SpaA抗体的免疫磁珠结合电化学传感器对益生菌产品中鼠李糖乳杆菌进行定量检测。本发明方法操作简便、无需培养，检测周期2‑3小时，便于推广使用，适合益生菌产品及发酵产品中鼠李糖乳杆菌的快速定量检测和质量评价。
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公开(公告)号：CN109266584B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN201811213543.6
申请日：2018-10-18
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P37/08 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一株具有肥大细胞活性调节作用的纤毛型鼠李糖乳杆菌及其用途，本发明的鼠李糖乳杆菌LRYZU021（Lactobacillus rhamnosus LRYZU021），于2017年10月30日保藏在中国典型培养物保藏中心（简称CCTCC），保藏编号：CCTCC NO：M 2017640。本发明的鼠李糖乳杆菌LRYZU021具有纤毛表型，具有独特的16S核糖体DNA序列特征、同时具有良好的耐酸、耐胆汁酸盐能力，以及突出的肠上皮细胞粘附能力；同时该菌株与致敏肥大细胞接触，对抗原诱导的脱颗粒和组胺释放具有显著抑制作用，有利于缓解变态反应的效应阶段因肥大细胞激活引起的血管扩张和血压下降。利用该菌株制备的微生态制剂在预防食物过敏发生和缓解过敏症状方面具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN109239343B
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN201811234775.X
申请日：2018-10-23
Applicant: 扬州大学
IPC: G01N33/569 , G01N33/543
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种鼠李糖乳杆菌噬菌体的快速定量检测方法。本发明将鼠李糖乳杆菌菌毛亚基SpaA特异性多克隆抗体与纳米磁珠偶联形成特异性免疫磁珠；利用鼠李糖乳杆菌活细胞对样品中的噬菌体颗粒进行吸附，离心、洗涤后重悬于缓冲液；应用免疫磁珠捕获鼠李糖乳杆菌‑噬菌体复合物、磁场分离、PBS洗涤后，以磁性玻碳电极作为工作电极，铅丝与饱和甘汞电极作为对电极和参比电极，测定样品和对照中的电阻值差异，对样品中噬菌体实现快速定量检测。本发明操作简便，无需培养、耗时短、便于推广使用，适合鼠李糖乳杆菌高密度发酵制备中环境和原材料中噬菌体的检测，便于快速确定污染来源和途径，采取综合防治措施。
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公开(公告)号：CN107828743B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201711099522.1
申请日：2017-11-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于生物工程领域，涉及一种阪崎肠杆菌噬菌体EspYZU05及其用途。所述的阪崎肠杆菌噬菌体(Enterobacter sakazakii phage)EspYZU05，其保藏编号为：CCTCC NO：M 2016716。本发明还公开了该噬菌体作为生物抑菌剂的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110115347A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910392687.0
申请日：2019-05-13
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种酶解协同发酵改性制备高起泡性蛋清粉的方法，步骤如下：(1)制备蛋清液；(2)酶解、灭酶、冷却；(3)冷却结束后进行调配；(4)调配结束后接入适量乳酸菌进行接种发酵；(5)乳酸发酵结束后干燥成粉。本发明方法制备的蛋清粉起泡性高泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。产品除了具有蛋清本身的营养价值外，更增添了乳酸菌发酵所带来的特有的香气以及消除或者降解大分子蛋白，将大分子蛋白质降解为小分子肽，更有利于人体的消化吸收。不仅消除和降解了蛋腥味和大分子蛋白，而且赋予蛋清特有的发酵香气以及发酵降解产生了易于人体消化吸收的小分子肽。充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。
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公开(公告)号：CN107927164A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711130628.3
申请日：2017-11-15
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/13 , A23C9/137
Abstract: 本发明公开了一种果皮酵素乳饮的制备的制备方法。本产品具体制备步骤如下：(1)以鲜牛乳为原料，加入西瓜皮和橙皮；(2)加入后经过过滤、均质、杀菌和冷却；(3)冷却结束后再接入适量乳酸菌进行乳酸发酵；(4)乳酸发酵结束后进行冷藏后熟、调配、增稠、均质、杀菌、冷却、灌装和包装。其中主要原料按重量百分比计：鲜牛乳40～50％，西瓜皮10～15％，橙皮10～15％，柠檬酸1～2％，白砂糖10～15％，复合增稠剂0.1～0.5％，余量为纯净水，各组分百分比之和为100％。本产品通过微生物发酵使鲜牛乳、西瓜皮与橙皮产生新的具有生理活性的物质和百余种新的生物酶。同时，在合理利用资源的基础上，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN107723280A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201711103751.6
申请日：2017-11-10
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种波罗的海希瓦氏菌噬菌体SppYZU01及其用途所述的波罗的海希瓦氏菌噬菌体SppYZU01，保藏号CCTCC NO：M 2016715，本发明还公开了该噬菌体作为生物抑菌剂在食品保鲜及其加工中的应用。该噬菌体对波罗的海希瓦氏菌具有广谱高效的裂解活性，培养物及其悬液能够作为保鲜剂控制食品冷藏中希瓦氏菌的生长及生物被膜形成，有效延长产品的货架期。
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公开(公告)号：CN104357523A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410710613.4
申请日：2014-11-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化活性复合寡肽及其制备方法，本发明的一种高抗氧化活性复合寡肽的制备方法，包括以下步骤：(1)用胃蛋白酶和碱性蛋白酶以单酶或有次序的双酶分别对鸡蛋清蛋白和大豆蛋白进行水解，取上述鸡蛋清蛋白水解液的一种和上述大豆蛋白水解液的一种；(2)采用超滤和树脂富集上述两种蛋白来源水解液中的强疏水性抗氧化肽，通过梯度洗脱获得目标肽，即为树脂粗分离组分；(3)将步骤(1)中得到的两种蛋白来源水解液或/和步骤(2)中得到的两种蛋白来源水解液的树脂粗分离组分分别进行两两复配，得到复合寡肽。本发明复合寡肽抗氧化活性强，制备方法简单。
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公开(公告)号：CN102944624A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210476254.1
申请日：2012-11-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵肉制品挥发性风味物质中含硫化合物检测方法，包括以下步骤：1）将发酵肉制品切片，切片厚度小于0.5mm的薄片，迅速平铺于干燥的锥形瓶底，瓶口先用锡纸封口，然后用封口膜密封；2）采用萃取头，手动进样器，萃取头先在气相色谱仪进样口于250℃老化2h，将步骤1）装有发酵肉制品切片的锥形瓶放于60℃的水浴锅平衡10min，然后将老化好的萃取头插入瓶口，萃取40min；3）将步骤2）老化萃取好的萃取头插入气相色谱仪进样口，于250℃下解吸2min，然后开始用气相气谱-火焰光度检测器采集数据；4）对步骤4）采集数据进行统计、数据分析。本发明方法先进简单，气相气谱-火焰光度检测器联用，大大提高了检测结果的准确性。
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