公开(公告)号：CN118716608A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410855301.6

申请日：2024-06-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  胡文萱 ,  杨振泉 ,  伍能建 ,  袁春明 ,  金剑 ,  王智荣 ,  张如意 ,  贾曹辰

IPC: A23L29/281 ,  A23L29/275 ,  A23L33/105 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种负载槲皮素的改性蛋白质‑多糖复合物凝胶的制备方法及其应用，包括，将卵清蛋白加入磷酸盐缓冲液在室温条件下搅拌后得蛋白质溶液，再加入胰蛋白酶、琥珀酸酐，恒温酶解后水浴灭酶，再放入冰水中冷却至室温得酰化‑酶解双改性卵清蛋白溶液；将壳寡糖溶于去离子水中，在室温下搅拌得壳寡糖溶液；将酰化‑酶解双改性卵清蛋白溶液和壳寡糖溶液混合后得酰化协同酶解后复合壳寡糖的卵清蛋白溶液；将槲皮素溶于无水乙醇后与酰化协同酶解后复合壳寡糖的卵清蛋白溶液混合水浴加热后再放入冰水中冷却至室温后冷藏得负载槲皮素的改性蛋白质‑多糖复合物凝胶。

公开(公告)号：CN117143358A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202310865212.5

申请日：2023-07-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  张如意 ,  杨振泉 ,  蒋益 ,  胡文萱 ,  伍能建

IPC: C08J3/075 ,  C07K14/77 ,  C07K1/107 ,  A23L29/281 ,  A23L29/20 ,  A23L3/349 ,  C08L89/00 ,  C08L77/04 ,  C08K5/13

Abstract: 本发明公开了一种负载百里香酚的酰化卵清蛋白与ε‑聚赖氨酸复合纳米凝胶的制备方法及应用，首先利用琥珀酰化卵清蛋白与ε‑聚赖氨酸通过静电相互作用形成纳米复合物，然后通过热诱导法构建负载百里香酚的纳米凝胶，不仅能够提高ε‑聚赖氨酸在食品体系中的稳定性，还能够稳定包埋疏水性抑菌活性成分百里香酚，为进一步丰富蛋白质/多肽静电复合行为研究提供了理论支撑，为开发绿色高效生物抑菌剂提供了新思路。