-
公开(公告)号：CN107304395A
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201610240890.2
申请日：2016-04-19
Applicant: 天津市林业果树研究所
Abstract: 本发明涉及一种蓝莓果酒的二次发酵工艺，该工艺包括下述步骤：原料的拣选、破碎、打浆；酶解；榨汁；冷冻浓缩；冰酵母主发酵果酒酵母二次发酵；倒罐、澄清、过滤；陈酿；灭菌、冷冻、过滤；贮存、过滤、灌装。本发明通过冰酒酵母主发酵、果酒酵母二次发酵技术，提高蓝莓果酒的干浸出物浓度，降低发酵过程中杂醇油的生成量，提高成品酒的典型性。
-
公开(公告)号：CN1958770A
公开(公告)日：2007-05-09
申请号：CN200610016124.4
申请日：2006-10-10
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种用李子制作发酵酒的一种工艺。制备方法如下：选料、清洗、挑选、二次清洗、破碎、脱核、二次脱核、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒酒、陈酿、下胶、过滤、调酒、冷冻、过滤、稳定性试验、除菌过滤、灌装、成品、瓶贮。采用二次脱核技术结合酶解工艺有效地提高了原料的出汁率，利用明胶澄清李子酒降低了酒的苦涩感，使果香更为纯净和浓郁，冷冻处理同时提高了酒的稳定性。
-
公开(公告)号：CN1370455A
公开(公告)日：2002-09-25
申请号：CN01103135.2
申请日：2001-02-26
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: A23L2/04
Abstract: 本发明涉及一种带粒葡萄果汁饮料及其制作方法。它是一种在葡萄汁中带有悬浮葡萄果粒的新型饮料及其制作方法。其制作方法为:一,速冻葡萄粒的制备。二,葡萄澄清汁的制备。三,辅料的制备。四,按重量比将速冻葡萄粒100－150份,葡萄澄清汁400份,辅料73－105份,水500份,将以上混合物溶解,并使速冻葡萄粒悬浮在液体中,经脱气,杀菌,冷却后即得带粒葡萄果汁饮料。
-
公开(公告)号：CN109423413A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710779537.6
申请日：2017-09-01
Applicant: 天津市林业果树研究所
Abstract: 本发明公开了一种使果酒清汁发酵完成后快速澄清的工艺方法。包括以下步骤：1）果酒清汁发酵完成后添加相当于30-50mg/L的SO2含量的焦亚硫酸钾，上下打循环30min，封罐静置3-5d。2）抽取上清液过一次板框压滤机，滤出原酒进入陈酿罐。3）原酒中按照1L果酒的体积添加600mg-800mg的皂土，上下打循环30min。4）料液自然沉降10-15d，硅藻土过滤机过滤即可。经本发明方法处理的原酒澄清透明，保留了水果浓郁的果香和色泽，澄清速度快，同时效果较好。
-
公开(公告)号：CN1958768A
公开(公告)日：2007-05-09
申请号：CN200610016122.5
申请日：2006-10-10
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种用杏子制作100％原汁发酵酒的一种工艺。制备方法如下：选料、清洗、挑选、二次清洗、破碎、脱核、二次脱核、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒酒、陈酿、下胶、过滤、调酒、冷冻、过滤、稳定性试验、除菌过滤、灌装、成品、瓶贮。采用二次脱核技术结合酶解工艺有效地提高了原料的出汁率；用LallzymeHC果胶酶分解果浆，达到了果汁快速澄清的目的；用皂土结合LBV1澄清杏子酒，提高了杏子酒的蛋白稳定性；降低了瓶装酒的褐变反应。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106434124A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610901459.8
申请日：2016-10-18
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种规模化生产桃果酒的工艺方法。本发明的目的是为了解决现有生产桃果酒的方法由于成本高，工艺复杂而无法大规模生产的问题，方法为：桃果进行选果、破碎、打浆后，果浆中加入0.02%~0.06%的果胶酶和0.003%~0.006%的焦亚硫酸钾并混匀，常温静置酶解24h。将4/万~6/万剂量的酵母加入发酵液中，混合均匀，控制发酵温度20～25℃。发酵结束后利用板框压滤机分离酒脚，并加入0.04%~0.08%的PVPP，15 d后利用硅藻土过滤机对果酒进行过滤，过滤出的原酒满罐贮存，在25℃以下温度条件，陈酿6~12个月。灌装前酒冰点以上温度保温7天，趁冷过滤。此工艺方法制得的原酒呈澄清透明的淡黄色，保留了桃浓郁的果香和色泽，酒体协调丰满，口感醇厚，柔顺爽口。
-
公开(公告)号：CN1958769A
公开(公告)日：2007-05-09
申请号：CN200610016123.X
申请日：2006-10-10
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种用桃子制作100％原汁发酵酒的一种工艺。制备方法如下：选料、清洗、挑选、二次清洗、破碎、脱核、二次脱核、酶解、澄清、成分调整、发酵、倒酒、陈酿、下胶、过滤、调酒、冷冻、过滤、稳定性试验、除菌过滤、灌装、成品、瓶贮。采用二次脱核技术结合酶解工艺有效地提高了原料的出汁率；用“向阳花”牌桃用果胶酶与LallzymeC果胶酶复配使用分解果浆，达到了果胶快速分解和果汁提香的作用；用皂土结合壳聚糖澄清杏子酒，提高了桃子酒的胶体稳定性。
-
公开(公告)号：CN107304395B
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN201610240890.2
申请日：2016-04-19
Applicant: 天津市林业果树研究所
Abstract: 本发明涉及一种蓝莓果酒的二次发酵工艺，该工艺包括下述步骤：原料的拣选、破碎、打浆；酶解；榨汁；冷冻浓缩；冰酵母主发酵果酒酵母二次发酵；倒罐、澄清、过滤；陈酿；灭菌、冷冻、过滤；贮存、过滤、灌装。本发明通过冰酒酵母主发酵、果酒酵母二次发酵技术，提高蓝莓果酒的干浸出物浓度，降低发酵过程中杂醇油的生成量，提高成品酒的典型性。
-
公开(公告)号：CN208711824U
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201820626705.8
申请日：2018-04-27
Applicant: 天津市林业果树研究所
Abstract: 本实用新型涉及水果加工设备，尤其涉及一种通用型鲜果破碎机，机架，设于机架上的破碎腔及设于破碎腔内部的破碎机构，所述破碎腔为筒形，破碎腔顶端一侧连接有进料斗，底端连接有出料斗；本实用新型结构简单，能够连续破碎多种鲜果，生产效率高，水果破碎均匀，排出的果核干净，碎核率低。
-
公开(公告)号：CN208430133U
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201820663631.5
申请日：2018-05-04
Applicant: 天津市林业果树研究所
IPC: C12G3/04
Abstract: 本实用新型涉及水果加工设备，尤其涉及一种小型加气起泡果酒混合灌装一体机，包括物料罐、气液混合器、气液混合罐及二氧化碳气罐，将物料罐内的果酒在气液混合器内充分混合，并在通入气液混合罐内后通过喷雾头喷出，进行二次混合，使得二氧化碳与果酒混合效果好，同时配合设置灌装结构，便于直接进行灌装，能够满足小规模企业、果园或者酒庄的加气起泡果酒的生产需求。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
10
records
(took 0.019 seconds)
