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公开(公告)号：CN103004986B
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310010047.1
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103462015A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310411825.8
申请日：2013-09-11
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种脂溶性营养物质的包埋保护方法，属于食品加工技术领域，本发明的主要步骤为：将乳清蛋白粉制成浓度为8％~12%的乳清蛋白溶液，并用0.2~2mol/L氢氧化钠溶液调整pH至7.0~9.0，将脂溶性营养物质添加到调整pH后的乳清蛋白溶液中，经高速剪切机以3000r/min~10000r/min的速度剪切30~100s，在1~20Mp压力下均质，水浴加热温度保持在80℃~90℃并以200r/min~500r/min的速度不断搅拌，水浴加热时间持续10~60分钟，通过这种方法制备的产品包埋脂溶性营养素，能够减少脂类氧化和掩盖异味，而且不需喷雾干燥成微胶囊颗粒，大大简化了工艺流程，节约了能源。
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公开(公告)号：CN103238668A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310213592.0
申请日：2013-05-31
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种低脂无糖林蛙油保健酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合式直投发酵剂按0.01～0.05g/L接入含有20～50%鲜牛乳、3～7%脱脂乳粉、8～14%木糖醇和林蛙油浆料中，在40～50℃下发酵4～10小时后，经低温后熟，得林蛙油保健酸奶。本发明制成的林蛙油保健酸奶，富含活性益生菌以及多种功效成分，低脂无蔗糖，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌、美容等作用，特别适合中老年人及糖尿病患者，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103027126A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201310006558.6
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按基料体积百分比计，将1～10％的开菲尔发酵剂接入含有0.2～0.5％乳清蛋白浓缩物、5～20％蜂蜜和其余为豆乳的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，搅拌并离心，分离出上清液和沉淀物，上清液经过滤和杀菌处理，即得豆乳清汁饮料；分离出的沉淀物为原料，添加沉淀物质量1～10％的海藻糖和1～10％的甘油，混合均匀，进行低温喷雾干燥处理，得到豆乳粉，经过压片成型处理获得高蛋白活菌咀嚼片。本发明不但提供了营养丰富、风味独特、口感好的产品，而且对原料利用率高，减少了环境污染。
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公开(公告)号：CN103027297B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310010049.0
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103876163A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410128932.4
申请日：2014-04-01
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L33/185 , A23J1/00 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/542 , A23V2250/54252 , A23V2250/5488
Abstract: 一种林蛙肉复合蛋白粉，按重量百分比计，它由以下百分比组分组成：20～40%林蛙蛋白粉、20～40%大豆分离蛋白粉和20～40%乳清蛋白粉。本发明还公开了林蛙肉复合蛋白粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙肉经过酶解后，得到林蛙多肽酶解液，将林蛙多肽酶解液浓缩，喷雾干燥得林蛙蛋白粉，将林蛙蛋白粉、大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉依次加入到混合机中混合，得到林蛙复合蛋白粉。本发明通过动植物蛋白粉的有效混合，满足人体每天对必须氨基酸的需求，具有提高免疫力、抗疲劳、降低胆固醇等功效。
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公开(公告)号：CN103404582A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310350762.X
申请日：2013-08-13
Applicant: 吉林大学
IPC: A23B4/08
Abstract: 本发明公开了一种延长冰鲜牛肉保质期的加工方法，主要步骤为：1)原料检疫、屠宰、放血、剥皮、去除内脏后，用温度为50～60℃、含有100～200mg/kg二氧化氯的水对牛胴体冲淋；2)用2.5%的乳酸溶液对牛胴体进行喷淋；3)将喷淋后的牛胴体迅速转入快速预冷间，在环境温度为-16℃的预冷间中进行预冷2小时，将该牛胴体放在相对湿度为90～95%，温度为-2～2℃，空气流速为0.5～1m/s的冷却间，冷却24小时；4)预冷后的牛胴体经2.5%的乳酸溶液喷淋，5)经喷淋后的牛胴体进行四分胴体分割，分割环境温度在7℃以下，6)应用真空热缩包装技术包装。
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公开(公告)号：CN103027126B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201310006558.6
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按基料体积百分比计，将1～10％的开菲尔发酵剂接入含有0.2～0.5％乳清蛋白浓缩物、5～20％蜂蜜和其余为豆乳的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，搅拌并离心，分离出上清液和沉淀物，上清液经过滤和杀菌处理，即得豆乳清汁饮料；分离出的沉淀物为原料，添加沉淀物质量1～10％的海藻糖和1～10％的甘油，混合均匀，进行低温喷雾干燥处理，得到豆乳粉，经过压片成型处理获得高蛋白活菌咀嚼片。本发明不但提供了营养丰富、风味独特、口感好的产品，而且对原料利用率高，减少了环境污染。
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公开(公告)号：CN103027297A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201310010049.0
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103004986A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310010047.1
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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