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公开(公告)号：CN103004986A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310010047.1
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103932183A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410139145.X
申请日：2014-04-09
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29
CPC classification number: A23L33/00 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2250/54252 , A23V2300/26 , A23V2300/41 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽微胶囊化的制备方法，主要步骤为：林蛙油经过可控酶解得多肽芯材溶液，搅拌条件下缓慢向其中添加壁材（浓缩乳清蛋白粉1%～10%，麦芽糊精1%～10%，β-环状糊精0.5%～5%），并添加0.1%～1%的单甘酯，高速剪切、均质处理制得乳化料液，进行低温喷雾干燥处理，得到林蛙油多肽微胶囊粉末。制得的产品中林蛙油多肽芯材含量在10%以上，包埋率在60%以上，集粉率在53%以上，产品感官性状良好无腥味；与未微胶囊化的芯材喷雾干燥粉相比，水分含量下降超过30%，溶解度提高3.5%，吸湿率下降22%，分散时间缩短超过30%，本发明的特点是通过微胶囊化的方法较好的林蛙油多肽产品的腥味，避免了原料的浪费，简化了操作，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103876146A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410129402.1
申请日：2014-04-01
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L33/105 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/204
Abstract: 本发明公开了林蛙油多肽含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加1～10%枸杞浓缩液和1～10%五味子浓缩液。经搅拌、杀菌、浓缩后进行喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽粉。再向林蛙油多肽粉中加入5～10%浓缩乳清蛋白粉、0.01～0.2%人参皂甙、1～5%甜味剂、1～3%粘合剂、0.1～1%润滑剂和0.02～0.06%香精。混合搅拌均匀后采用干法制粒后压片成型。本发明的特点是含片所含林蛙油多肽粉的含量不低于60%，具有提高免疫力、抗疲劳、美容养颜的功能，便于保存、运输和携带，为林蛙油多肽的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103004986B
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310010047.1
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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