公开(公告)号：CN103027297B

公开(公告)日：2014-04-09

申请号：CN201310010049.0

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  张新宇 ,  车宇飞 ,  叶海青 ,  刘迪茹 ,  田路 ,  郑健

IPC: A23L1/29

Abstract: 本发明公开了林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN103027126B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201310006558.6

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  田路 ,  李玺 ,  刘迪茹 ,  车宇飞 ,  郑健

IPC: A23C11/10 ,  A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按基料体积百分比计，将1～10％的开菲尔发酵剂接入含有0.2～0.5％乳清蛋白浓缩物、5～20％蜂蜜和其余为豆乳的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，搅拌并离心，分离出上清液和沉淀物，上清液经过滤和杀菌处理，即得豆乳清汁饮料；分离出的沉淀物为原料，添加沉淀物质量1～10％的海藻糖和1～10％的甘油，混合均匀，进行低温喷雾干燥处理，得到豆乳粉，经过压片成型处理获得高蛋白活菌咀嚼片。本发明不但提供了营养丰富、风味独特、口感好的产品，而且对原料利用率高，减少了环境污染。

公开(公告)号：CN103027297A

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201310010049.0

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  张新宇 ,  车宇飞 ,  叶海青 ,  刘迪茹 ,  田路 ,  郑健

IPC: A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN103004986A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201310010047.1

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  关丰睿 ,  车宇飞 ,  田路 ,  刘迪茹 ,  徐向秀 ,  叶海青 ,  郑健

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN105285313A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510589525.8

申请日：2015-09-16

Applicant: 吉林大学

Inventor： 郭明若 ,  刘迪茹 ,  王翠娜 ,  程建军

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明的一种磷酸化聚合乳清蛋白及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以三聚磷酸钠作为磷酸化试剂，添加的比例按质量比是三聚磷酸钠∶乳清浓缩蛋白＝0.01～5∶100。制备方法是以浓缩乳清蛋白为主要原料，混合三聚磷酸钠，调节混合溶液的pH值至7.0～9.0，在40～90℃条件下加热10～60min；冰水冷却得到磷酸化聚合乳清蛋白。经测试，磷酸化聚合乳清蛋白比非磷酸化聚合乳清蛋白及乳清蛋白原溶液有更高的溶解度，乳化性，持水力，发泡性，粒径稳定在1～3μm。本发明加工方法易于操作，节省能源，拓宽了乳清蛋白在食品加工中的应用范围，作为食品添加剂使用，能提供人体必需矿物元素磷。

公开(公告)号：CN103004986B

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201310010047.1

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  李玺 ,  关丰睿 ,  车宇飞 ,  田路 ,  刘迪茹 ,  徐向秀 ,  叶海青 ,  郑健

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN103462015A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310411825.8

申请日：2013-09-11

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  姜楠 ,  刘迪茹 ,  王军宝 ,  张兴 ,  马琳 ,  宋开永 ,  李玺 ,  郭明若

IPC: A23L1/29 ,  A23L1/305

Abstract: 本发明公开了一种脂溶性营养物质的包埋保护方法，属于食品加工技术领域，本发明的主要步骤为：将乳清蛋白粉制成浓度为8％~12%的乳清蛋白溶液，并用0.2~2mol/L氢氧化钠溶液调整pH至7.0~9.0，将脂溶性营养物质添加到调整pH后的乳清蛋白溶液中，经高速剪切机以3000r/min~10000r/min的速度剪切30~100s，在1~20Mp压力下均质，水浴加热温度保持在80℃~90℃并以200r/min~500r/min的速度不断搅拌，水浴加热时间持续10~60分钟，通过这种方法制备的产品包埋脂溶性营养素，能够减少脂类氧化和掩盖异味，而且不需喷雾干燥成微胶囊颗粒，大大简化了工艺流程，节约了能源。

公开(公告)号：CN103027126A

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201310006558.6

申请日：2013-01-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  田路 ,  李玺 ,  刘迪茹 ,  车宇飞 ,  郑健

IPC: A23C11/10 ,  A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按基料体积百分比计，将1～10％的开菲尔发酵剂接入含有0.2～0.5％乳清蛋白浓缩物、5～20％蜂蜜和其余为豆乳的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，搅拌并离心，分离出上清液和沉淀物，上清液经过滤和杀菌处理，即得豆乳清汁饮料；分离出的沉淀物为原料，添加沉淀物质量1～10％的海藻糖和1～10％的甘油，混合均匀，进行低温喷雾干燥处理，得到豆乳粉，经过压片成型处理获得高蛋白活菌咀嚼片。本发明不但提供了营养丰富、风味独特、口感好的产品，而且对原料利用率高，减少了环境污染。