公开(公告)号：CN103876163A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410128932.4

申请日：2014-04-01

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  田木 ,  叶海青 ,  奚春雨 ,  钟殊凝 ,  李玺 ,  杜志阳

IPC: A23L1/305 ,  A23J1/00

CPC classification number: A23L33/185 ,  A23J1/00 ,  A23L33/18 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5488

Abstract: 一种林蛙肉复合蛋白粉，按重量百分比计，它由以下百分比组分组成：20～40%林蛙蛋白粉、20～40%大豆分离蛋白粉和20～40%乳清蛋白粉。本发明还公开了林蛙肉复合蛋白粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙肉经过酶解后，得到林蛙多肽酶解液，将林蛙多肽酶解液浓缩，喷雾干燥得林蛙蛋白粉，将林蛙蛋白粉、大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉依次加入到混合机中混合，得到林蛙复合蛋白粉。本发明通过动植物蛋白粉的有效混合，满足人体每天对必须氨基酸的需求，具有提高免疫力、抗疲劳、降低胆固醇等功效。