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公开(公告)号：CN116223468A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310234154.6
申请日：2023-03-13
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于功能性生物纳米材料技术领域，具体涉及一种多肽‑金纳米簇荧光传感器的合成及应用，通过设计多肽序列CCYCPGHPGEE提高金纳米簇对Cu2+的识别能力，该荧光传感器能够特异性检测水中残留的Cu2+，其粒径分布均匀且无明显的聚集，在320nm附近有明显的紫外吸收峰，当用275nm的激发光照射时，在290～500nm区间有较强的荧光发射，发射峰在330nm附近。该方法操作简单、反应快速、灵敏高效，在Cu2+检测方面具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN108634221A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810464725.4
申请日：2018-05-16
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种低亚硝酸盐杂粮发酵香肠及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的制作方法是以牛黄瓜条肉、鸡胸肉为主料，以杂粮粉、红曲色素和壳聚糖为辅料，添加从自然发酵的香肠中分离筛选的乳杆菌、酵母菌和肉糖葡萄球菌发酵30-36h获得发酵香肠。本发明制备的低亚硝酸盐杂粮发酵香肠的特点在于红曲色素和壳聚糖按国家标准混合代替传统亚硝酸盐发色，在不影响色泽的条件下，降低香肠中亚硝酸盐含量。此外添加杂粮并进行发酵，实现杂粮与肉制品的营养优势互补。不仅提高了香肠中的膳食纤维含量，又具有高益生菌含量、低脂肪的特点，同时改善口感，提高适口性，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN106722012A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611101602.1
申请日：2016-12-05
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23J1/06 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/32 , A23V2200/30 , A23V2200/14 , A23V2250/55
Abstract: 本发明公开一种补铁鸡血肽米粉及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份数的原料配制而成：鸡血肽粉10‑40份，大米40‑70份，糯米5‑20份，红豆10‑30份。其将方法包括如下步骤：用碱性蛋白酶水解法从鸡血中提取鸡血肽粉。原料经预处理、磨浆加入鸡血肽粉、脱水蒸胚、挤片榨条、复蒸、冷却干燥。该米粉加入了糯米和红豆，韧性佳口感好，劲道有嚼劲。并且在传统米粉制备中加入了鸡血肽粉，鸡血肽富含血红素铁和血红蛋白，可以明显改善由于食物中缺铁或吸收障碍性缺铁导致的缺铁性贫血。该米粉可作为主食长食用，营养价值高，口感佳，有补铁养血的保健功效。弥补市面上现有米粉原料单一、营养不均衡的问题，有着广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN103859246A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410123032.0
申请日：2014-03-28
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L21/25 , A23L21/10 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 一种蜂蜜乳清蛋白果冻配方及制备工艺属于食品加工技术领域，蜂蜜乳清蛋白果冻的配方包括蜂蜜，浓缩乳清蛋白粉，甜味剂，凝胶剂，香精，酸度调节剂，稳定剂，其制备方法是先将凝胶剂、浓缩乳清蛋白粉、蜂蜜、甜味剂充分混合，待加水溶解后搅拌均匀，进行加热煮胶。然后加入少量水溶解酸度调节剂、香精、色素，充分搅拌，倒入胶中，将果冻混合液趁热进行灌装封口，在热水中进行灭菌，将灭菌后的果冻冷却最终制成产品，本发明产品外观上光滑细腻，口感上爽滑可口，味道香甜，气味上香味浓郁，具有丰富的营养价值和保健功能，是一款集安全可口、食用方便、易于携带、保质期长等众多优点的产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103858974A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410138321.8
申请日：2014-04-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种鹿血浆蛋白多肽酥性饼干的制备方法，属于功能食品的加工领域，首先使用中性蛋白酶将鹿血浆进行酶解后离心，再经超滤膜超滤，得到鹿血浆蛋白多肽溶液，冷冻干燥后制得鹿血浆蛋白多肽粉，将其与面粉、白砂糖、奶油、起酥油、谷物调和油、鸡蛋、奶粉、复合膨松剂、食盐和水，按配方混合均匀，经辊轧、成型、烘烤、冷却制得鹿血浆多肽酥性饼干，本发明所得鹿血浆蛋白多肽酥性饼干甜酥可口、营养丰富，经常食用可起保健作用。
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公开(公告)号：CN112956653A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110383895.1
申请日：2021-04-09
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓鹿肉发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将鹿肉60份、鸡胸肉20份和牛脂肪20份分别绞碎后，加入食盐2.5份、蔗糖0.5份、葡萄糖0.5份、五香粉0.5份和亚硝酸钠0.007份，搅拌均匀，在4℃条件下腌制12～16h后加入蓝莓汁及植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum，Lp)与鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG，LGG)质量比为1:1的复合发酵剂，随后进行灌肠、发酵、蒸煮和干燥成熟，待冷却后真空包装，即得到蓝莓鹿肉发酵香肠。本发明通过添加蓝莓汁和复合发酵剂，既能有效抑制鹿肉香肠贮藏过程中的脂肪氧化，延长产品货架期，又能使香肠具有较好的风味和口感。
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公开(公告)号：CN106690111A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611101587.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23B4/20
CPC classification number: A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/32 , A23V2250/21
Abstract: 本发明涉及一种健脾护胃林蛙肉腊肠及其制备方法。该腊肠由50‑90％的林蛙肉，5‑30％肉糜，5‑20％的辅料组成。加工方法是将原料肉用盐、白糖、酱油、料酒、味精腌制。将多香果、鼠尾草、迷迭香和当参混合加水煮沸得自制腌料，用此腌料浸泡原料肉2‑10h，再制作麻辣、咖喱和五香配料，将腌好的肉均分三份加不同的配料，拌匀后灌装于畜肠衣，晾干或烘干。本发明提供了麻辣、咖喱、五香三种风味林蛙肉腊肠的加工方法。林蛙是集药用、食补与美容功能于一体的滋补佳品。将有药用价值的香料和林蛙肉结合，有健脾护胃的功效，同时丰富其口感，其成为营养好、口味佳的滋补食品。腊肠易于保存和烹饪，方便消费者同时也满足其口味需要，有广阔的市场前景和经济效益。
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公开(公告)号：CN104711157A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510166840.X
申请日：2015-04-09
Applicant: 吉林大学
IPC: C12G3/04 , A61K36/815 , A61P1/14
CPC classification number: C12G3/04 , A61K36/232 , A61K36/258 , A61K36/605 , A61K36/725 , A61K36/734 , A61K36/815 , A61K2300/00
Abstract: 一种适用于女性的人参保健酒配方及制备方法属功能食品技术领域，本发明的配方由主料人参、枸杞、山楂、大枣、桑葚、当归、冰糖饱和溶液组成。按质量百分比各组分分别为：人参15-20％，枸杞14-17％，山楂18-20％，大枣17-20％，桑葚13-15％，当归14-16％。本产品通过粉碎原料保证人参等提取液的浓度，采用真空抽滤技术保证提取液的纯度，无沉淀物析出，且根据女性独特体质，进行配比原料提取液，使其成为更适合于女性饮用的人参保健酒。产品澄清，颜色漂亮，口感好，且易于保存。使用基本的原料，操作简单，便于运输及机械化生产，成本低廉。
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公开(公告)号：CN102286347A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN201110257659.1
申请日：2011-09-02
Applicant: 吉林大学
IPC: C12G3/04
Abstract: 人参酒配方及其制作方法属于食品领域，本发明配方由人参提取物、冰糖粉、白酒和纯净水组成。按质量百分比各组分分别为：人参提取物6～10％，冰糖粉5～8％，白酒55～65％，纯净水20～30％。本发明通过单因素和正交试验设计确定超声波辅助提取人参有效成分的工艺，不仅大大缩短了人参有效成分的提取时间，而且提高了人参有效成分的提取率。解决了传统人参酒生产周期长、生物活性物质浸出不充分、浸出物含量不稳定等问题，快速充分的提取了人参中有效成分，充分发挥人参滋补、强身、生津、安神的功效，其成品具有外观清新透亮，风味独特，口味纯正等优点。
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