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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110916148A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911114054.X
申请日：2019-11-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及料酒制备技术领域，具体公开了一种料酒及其制备方法。所述的料酒的制备方法，包含如下步骤：将花椒、八角以及桂皮置于黑糯米酒中浸泡5～10d后，过滤，取滤液即得所述的料酒；其中，花椒的添加量为黑糯米酒重量的0.03～0.05％；八角的添加量为黑糯米酒重量的0.05～0.20％；桂皮的添加量为黑糯米酒重量的0.50～1.00％。由该方法制备得到的料酒具有非常好的风味；所述的料酒在整体感官和营养成分上都比当今市场上的料酒更具优势。
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公开(公告)号：CN114181845A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111511765.8
申请日：2021-12-06
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种酿酒酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的酿酒酵母，其保藏编号为GDMCC No：61757，命名为Saccharomyces cerevisiae CM15。该酿酒酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将该酿酒酵母应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
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公开(公告)号：CN117844658A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311122096.4
申请日：2023-09-01
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供高产酯酵母突变菌株及其在改善米香型白酒风味中的应用，本发明以2株产酯酵母JX14和HJ31为出发菌株，通过紫外诱变育种、耐酸性测试和摇瓶发酵实验，出产酯性能较好的突变菌株J‑5和H‑8，并确定了最优的组合发酵为菌株JX14和H‑8，应用在米香型白酒的强化发酵过程中，能提高白酒风味物质的含量，有效改善白酒的风味、提升白酒的香气。
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公开(公告)号：CN115710555A
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202211205978.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的葡萄牙棒孢酵母，其保藏编号为GDMCC No：61758，命名为Clavispora lusitaniae YJ18。该葡萄牙棒孢酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将其应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
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公开(公告)号：CN115710555B
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202211205978.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的葡萄牙棒孢酵母，其保藏编号为GDMCC No：61758，命名为Clavispora lusitaniae YJ18。该葡萄牙棒孢酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将其应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
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