-
公开(公告)号：CN114214145B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202111455822.5
申请日：2021-12-02
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明公开了一种低糖型客家黄酒及其制备方法，包括：（1）选择糯米为原料；（2）将原料进行浸泡；（3）将经过浸泡的原料沥干水分后放置于锅内蒸煮；（4）将蒸好的原料倒入饭床，鼓风摊凉到30‑35℃即可；（5）把红曲、酒曲、麦曲与摊凉的原料混匀，倒入发酵罐中，搭窝封口置于32℃温度下进行前发酵；（6）前发酵结束后，向发酵罐中添加白酒，然后再后发酵；（7）后发酵完成后，将发酵液取出，进行煎酒，得到成品；步骤（1）中还添加籼米，步骤（6）也添加米汤。本发明通过在原料选择上添加籼米，改变糯米与籼米的比例，浸泡时间，添加米汤，控制白酒和米汤的添加比例；通过这些因素的优化，降低了黄酒中的总糖含量。
-
公开(公告)号：CN115261434A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202211015842.5
申请日：2022-08-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明具体公开了一种客家娘酒酒糟多肽提取物及其制备方法和应用。所述的制备方法，其包含如下步骤：(1)将客家娘酒酒糟干燥后得酒糟粉末；接着将客家娘酒酒糟粉末经脱脂后得预处理后的酒糟粉末；(2)将预处理后的酒糟粉末加水混合，然后进行超声提取，得酒糟水提取液；(3)在酒糟水提取液中加入酶进行酶解，酶解结束后将酶灭活得酒糟酶解液；(4)将酒糟酶解液离心，取上清液过滤得滤液，将滤液浓缩干燥后即得所述的客家娘酒酒糟多肽提取物。研究表明，由本发明所述方法制备得到的客家娘酒酒糟多肽提取物，其对血管紧张素转换酶(ACE)具有抑制作用；因此，将其作为有效成分用于制备具有降血压作用的药品或保健品具有重要的应用价值。
-
公开(公告)号：CN114081094A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111465163.3
申请日：2021-12-03
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种无需盐渍脱盐的广式凉果加工方法。本发明将李果依次进行清洗、磁场辅助速冻、冻结贮藏、擦皮、解冻硬化、浸糖、烘干、喷油处理后得到广式凉果。本发明无需制坯(盐渍)、暴晒、漂洗脱盐等工艺，有效简化加工工艺，缩短加工时间，减少劳动力，也大大减少了广式凉果加工过程中废水排放，同时可以实现果胚的长时间贮藏，解决了广式凉果加工过程中原料的季节性问题，具有良好的工业应用价值，且制得的广式凉果产品饱满，品相佳，干爽不粘牙。
-
公开(公告)号：CN112400956A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011216768.4
申请日：2020-11-04
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种广式月饼的扫蛋方法。包括如下步骤：（1）配制蛋液：全蛋打散得到蛋液；加入蛋液重量的2.0‑2.5%果糖、0.2‑0.25%胡萝卜素及0.8‑1%预糊化淀粉，轻轻搅拌均匀；（2）喷水：向广式月饼胚表面喷水；（3）烘烤：将广式月饼胚送入烤炉进行第一段烘烤，（4）降温：烘烤后的月饼表面降温；（5）扫蛋液：用毛刷蘸上述蛋液进行扫蛋，一次扫完；（6）进行第二次烘烤，冷却包装。所用的蛋液是全蛋，减少了传统扫蛋工艺中对蛋白的浪费。通过加入美拉德反应的前体物，促进美拉德反应的进行，使饼皮上色快并在短时烧烤过程中产生愉悦香味，通过加入色素，增加月饼皮上色效果。通过添加增稠剂，增加蛋液的粘度，使扫蛋工艺一次完成，提高了生产效率。
-
公开(公告)号：CN111067071A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201911299781.8
申请日：2019-12-17
IPC: A23L25/00 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L5/10 , A23P20/18 , A23L3/3499 , A23L3/3562 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种抗老化莲蓉馅料及其制备方法，采用溶解度大、渗透力强的离子水进行浸泡，有助于水分更好的进入莲子组织内部；采用真空蒸煮与高压蒸煮的瞬时转变，使莲子和物料在低压与高压状态进行极速转变；加入的海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，可提升莲蓉的抗老化性能；采用了加酶浸泡以及静电喷涂等工艺，进一步延缓了莲蓉馅料的老化。本发明制得的莲蓉馅料与传统馅料相比，更油润软滑，香味浓郁，细腻有沙质感，不发黏，无硬粒杂质，水分含量为30～35％。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114073262A
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202111390149.1
申请日：2021-11-22
Applicant: 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供了一种能保持品质和防止变形的速冻包子及其制备方法。该速冻包子皮包括以下重量份的各组分：中筋面粉400～500份、酵母4～5份、白糖4～5份、复合水解植物蛋白调味液200～250份、α‑淀粉酶12～16份、水50～100份。本发明经过大量针对性地研究，对包子皮进行配方改良，进一步结合微波预处理、抗冻剂表面喷洒、磁场辅助冻结的制备工艺，可有效改善速冻包子皮解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后包子皮出现表面发干、萎缩干裂、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。
-
公开(公告)号：CN111011743A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911163774.5
申请日：2019-11-25
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 深圳市一米厨房餐饮管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提升低钠盐焗鸡风味的制作方法。该方法以氯化钾复配鸟苷酸二钠作为氯化钠部分替代物，采用间歇式真空滚揉结合静置腌制工艺，腌制结束后进行梯度冷风干燥处理，中低温干燥后进行护色涂层处理，最后盐焗制得低钠盐焗鸡产品。该产品可降低40%食盐用量，实现消费者对低钠低盐食品的追求。同时优化风干工艺，使盐焗鸡水分活度达到利于风味物质形成的最佳阶段，促进盐焗过程中脂肪氧化，显著提高产品的品质风味。本发明制得的低钠盐焗鸡，皮爽肉滑，香气浓厚，色泽金黄。该制备方法在保持和传承传统盐焗鸡特色风味口感的同时，大大提升盐焗鸡的生产效率，可实现工业化生产。
-
公开(公告)号：CN105779195B
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201610272720.2
申请日：2016-04-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法，该酿造方法是将浸泡后的糯米洗净蒸熟后冷却；加入相当于糯米重量2%～9%的红曲、0.1%～0.8%的酒药和0.5%～0.8%的麦曲，搅拌均匀；26℃～35℃的温度下主发酵3～5天，然后向发酵缸中添加淀粉酶后继续发酵3～5天；主发酵结束后向发酵缸中加入无菌凉水，并转移到贮存温度为15℃～20℃的温度条件下进行后发酵，发酵到15～20天时向发酵缸中添加酵母营养素，继续发酵10～15天；后发酵结束，常规压滤、澄清、煎酒即得所需低糖型红曲客家娘酒。本发明的客家娘酒不但糖度低，而且酒体稳定、澄清，酒的口感和风味都好。
-
公开(公告)号：CN105779195A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610272720.2
申请日：2016-04-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法，该酿造方法是将浸泡后的糯米洗净蒸熟后冷却；加入相当于糯米重量2%～9%的红曲、0.1%～0.8%的酒药和0.5%～0.8%的麦曲，搅拌均匀；26℃～35℃的温度下主发酵3～5天，然后向发酵缸中添加淀粉酶后继续发酵3～5天；主发酵结束后向发酵缸中加入无菌凉水，并转移到贮存温度为15℃～20℃的温度条件下进行后发酵，发酵到15～20天时向发酵缸中添加酵母营养素，继续发酵10～15天；后发酵结束，常规压滤、澄清、煎酒即得所需低糖型红曲客家娘酒。本发明的客家娘酒不但糖度低，而且酒体稳定、澄清，酒的口感和风味都好。
-
公开(公告)号：CN118160876A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410434062.7
申请日：2024-04-10
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 茂名市大渔水产品有限公司
IPC: A23K50/80 , A23K20/163 , A23K10/22 , A23K10/37 , A23K10/30 , A23K10/18 , A23K20/158 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/105 , A23K20/26 , A23K10/16 , A23K40/10
Abstract: 本发明属于饲料加工技术领域，具体涉及一种斜带石斑鱼饲料及其制备方法。本发明提供的斜带石斑鱼饲料由蛋白核小球藻多糖、鱼粉、豆粕、面粉、啤酒酵母混合粉、鱼油、大豆油、大豆卵磷脂、复合维生素矿物盐、氯化胆碱、维生素C磷酸酯和磷酸二氢钙制成。本发明提供的斜带石斑鱼饲料可以提高斜带石斑鱼的生长性能和饲料效率，降低肌肉粗脂肪含量，提高全鱼和肌肉粗蛋白含量，可以有效地改善斜带石斑鱼的肌肉品质。同时，该斜带石斑鱼饲料还可以提高斜带石斑鱼的抗氧化能力、免疫力，降低斜带石斑鱼的脂肪沉积、改善肝脏结构，具有保肝护肝的作用，解决了目前水产养殖发展过程中急待突破的关键性技术问题。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
27
records
(took 0.041 seconds)
