公开(公告)号：CN110916148A

公开(公告)日：2020-03-27

申请号：CN201911114054.X

申请日：2019-11-14

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 刘功良 ,  高苏娟 ,  余洁瑜 ,  费永涛 ,  白卫东 ,  彭立影 ,  刘晓艳 ,  贾爱娟

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/24 ,  C12G3/022 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及料酒制备技术领域，具体公开了一种料酒及其制备方法。所述的料酒的制备方法，包含如下步骤：将花椒、八角以及桂皮置于黑糯米酒中浸泡5～10d后，过滤，取滤液即得所述的料酒；其中，花椒的添加量为黑糯米酒重量的0.03～0.05％；八角的添加量为黑糯米酒重量的0.05～0.20％；桂皮的添加量为黑糯米酒重量的0.50～1.00％。由该方法制备得到的料酒具有非常好的风味；所述的料酒在整体感官和营养成分上都比当今市场上的料酒更具优势。