-
公开(公告)号：CN114058537A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111262657.1
申请日：2021-10-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种覆盆子发酵乳酸菌及富含多酚覆盆子发酵饮料的制备，本发明提供的覆盆子发酵乳酸菌为戊糖乳杆菌P‑1(LactobacilluspentosusP‑1)，已于2021年9月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO:61941。利用该菌发酵制备覆盆子饮料，生长延至期短，对数生长期较长，活菌数可以达到较高水平(约109CUF/mL)，且能够将覆盆子发酵饮料中的总多酚含量提高到较高的水平，进而提升了覆盆子发酵饮料的抗氧化能力，提高其保健养生功效。
-
公开(公告)号：CN115710555B
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202211205978.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的葡萄牙棒孢酵母，其保藏编号为GDMCC No：61758，命名为Clavispora lusitaniae YJ18。该葡萄牙棒孢酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将其应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
-
公开(公告)号：CN114058537B
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202111262657.1
申请日：2021-10-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种覆盆子发酵乳酸菌及富含多酚覆盆子发酵饮料的制备，本发明提供的覆盆子发酵乳酸菌为戊糖乳杆菌P‑1(LactobacilluspentosusP‑1)，已于2021年9月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNO:61941。利用该菌发酵制备覆盆子饮料，生长延至期短，对数生长期较长，活菌数可以达到较高水平(约109CUF/mL)，且能够将覆盆子发酵饮料中的总多酚含量提高到较高的水平，进而提升了覆盆子发酵饮料的抗氧化能力，提高其保健养生功效。
-
公开(公告)号：CN116814360A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310289803.2
申请日：2023-03-23
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东源丰食品有限公司
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明属于果酒酿酒技术领域，具体涉及一种香蕉果酒制造工艺。为能够利用香蕉皮制备一种品质优良的果酒，本发明利用带皮香蕉经过预处理、护色、打浆、酶解、糖度调整、接种酵母、发酵和过滤后制得的香蕉果酒，所含的香气成分的种类较去皮果酒的多，使得带皮果酒的口感和味道的层次更为丰富，具有更好的感官品质，市场前景广阔。同时，本发明利用带皮香蕉酿造果酒的方法为香蕉果酒生产、提高香蕉皮利用率提供了一定的理论基础和参考，具有重要的潜在应用价值。
-
公开(公告)号：CN113151221A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110547765.7
申请日：2021-05-19
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及涉及生物技术和分子生物学领域，更具体地，涉及一种α‑半乳糖苷酶及克隆表达方法。该方法包括利用解淀粉乳杆菌L6获取α‑半乳糖苷酶基因；将所述α‑半乳糖苷酶基因及表达载体进行酶切、连接以及转化；将所述转化后的重组质粒进行筛选；利用诱导剂将所述筛选后的重组质粒进行诱导表达。本申请首次对来自解淀粉乳杆菌的α‑Gal在大肠杆菌BL21中进行克隆表达，通过亲和层析的方法可以大量制备比较纯的酶液，具有较强的水解α‑半乳糖苷键的活性。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110916148A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911114054.X
申请日：2019-11-14
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及料酒制备技术领域，具体公开了一种料酒及其制备方法。所述的料酒的制备方法，包含如下步骤：将花椒、八角以及桂皮置于黑糯米酒中浸泡5～10d后，过滤，取滤液即得所述的料酒；其中，花椒的添加量为黑糯米酒重量的0.03～0.05％；八角的添加量为黑糯米酒重量的0.05～0.20％；桂皮的添加量为黑糯米酒重量的0.50～1.00％。由该方法制备得到的料酒具有非常好的风味；所述的料酒在整体感官和营养成分上都比当今市场上的料酒更具优势。
-
公开(公告)号：CN116458569A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310285330.9
申请日：2023-03-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黄皮果脯的制备工艺。无核黄皮果是我国岭南地区特色水果，常以鲜食为主，为了实现黄皮原料的最大化利用，本发明以新鲜无核黄皮为原料，经过一系列的加工处理，通过对工艺条件的不断优化，将其制备成风味独特、口感鲜美的黄皮果脯，既保留了黄皮中的营养成分，大大提高了黄皮的原料利用率，又进一步丰富了黄皮果制品的种类，给广大消费者提供了更多的选择，同时促进了地方食品经济的发展，具有很高的研究价值和广阔的发展前景。
-
公开(公告)号：CN115710555A
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202211205978.2
申请日：2022-09-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在白酒酿造中的应用。所述的葡萄牙棒孢酵母，其保藏编号为GDMCC No：61758，命名为Clavispora lusitaniae YJ18。该葡萄牙棒孢酵母具有非常优异的产乳酸乙酯和乙酸乙酯能力，将其应用于米香型白酒酿造中，可以有效地提高米香型白酒中乳酸乙酯和乙酸乙酯的含量。
-
公开(公告)号：CN113150912A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110155730.9
申请日：2021-02-04
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域，具体公开了一种米香型白酒的酿造方法。所述的米香型白酒的酿造方法，包含大米浸泡、蒸煮、拌曲、发酵以及蒸馏步骤，所述的拌曲步骤具体为：在蒸煮好的米饭中加入酒曲，搅拌均匀；拌曲步骤中的所述的酒曲选自老八尺酒曲；进一步地，拌曲步骤后还包括加入乳酸菌进行固态培菌步骤；固态培菌结束后加入水和酵母菌，进行发酵步骤。采用本发明所述的方法可以得到总酯含量高、苦味成分和上头成分含量低的米香型白酒；酿造得到的米香型白酒米香味浓郁、后苦味轻微且不容易上头。
-
公开(公告)号：CN109234119A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811276505.5
申请日：2018-10-30
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及果酒酿造技术领域，具体涉及一种高品质刺梨果酒的制备方法，先将刺梨鲜果采用特制的酵素液和清水的混合液进行浸泡预处理，然后制成刺梨果干作为酿酒原料，该刺梨果干依次经过粉碎、澄清处理、酶解步骤后，调整至初始糖浓度230-250g/L和pH3.8-4.2，在此条件下采用最适宜的安琪活性干酵母进行发酵，并严格控制发酵条件，最后采用交联聚乙烯吡咯烷酮、明胶和壳聚糖复配而成的复合澄清剂进行处理，最终酿制的刺梨果酒口感好，没有苦涩味，而且酒体色泽呈浅棕色，澄清透亮，稳定性好，大大提升了刺梨果酒的品质。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
14
records
(took 0.024 seconds)
