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公开(公告)号：CN114376230A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210109958.9
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种核桃油微胶囊及其制备方法，本发明以核桃油、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠、改性核桃分离蛋白和玉米糖浆为原料，经乳化微胶囊、喷雾干燥制备而成；所述改性核桃分离蛋白由麦芽糊精与核桃分离蛋白进行糖基化反应改性得到；各原料配比如下：改性核桃分离蛋白25‑28％，玉米糖浆20‑23％，核桃油25‑32％，蔗糖脂肪酸酯0.5‑3％，硬脂酰乳酸钠0.5‑3％，余量为水。本发明将糖基化改性后的核桃蛋白应用于核桃油的微胶囊包埋，有效地延缓核桃油氧化变质，改善核桃油储藏稳定性。本发明提供的核桃油能够同时提供核桃蛋白和核桃油脂两种营养成分，微胶囊营养价值高，可作为植脂末应用于食品体系中。
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公开(公告)号：CN114317660B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210109924.X
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高核桃粕蛋白利用率的方法，具体包括以下步骤：步骤(1)由核桃粕中提取核桃蛋白，将核桃蛋白溶解，调节pH，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，超滤分离获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽；步骤(2)将获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽与麦芽糊精进行糖基化反应；步骤(3)冰浴结束反应，使用截留膜在蒸馏水中透析，除去未反应的糖，冻干制得糖基化核桃肽。糖基化改性后的核桃肽对核桃油的包裹能力显著高于未糖基化之前的核桃肽，在理化特性方面，乳化性、乳化稳定性、吸水/油性及表面疏水性均得到改善。
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公开(公告)号：CN114766694B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202210363433.8
申请日：2022-04-08
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23P30/00 , A21B5/08 , A21C15/00 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/13 , A21D13/22 , A21D13/24 , A21D13/60 , A23P20/15 , A23P20/17
Abstract: 本发明公开了一种制作拔丝鲜奶的设备，包括底板、低温成型盒和低温塑形机，所述低温塑形机内设有低温成型盒，所述底板的顶部固定连接有平行设置第一侧板和侧箱，所述第一侧板和侧箱之间转动连接有同一个螺纹杆，所述第一侧板和侧箱之间固定连接有同一个固定板，本发明结构简单，通过伺服电机带动滤网箱横向移动，进而使得滤网箱内部的包裹块依次完成裹液，油炸和冷却的功能，自动化程度高，不再需要人工手动操作，可以保证油炸时间一致，进而可以提高拔丝鲜奶的口感，提高销量，同时大幅提高生产效率，降低成本。
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公开(公告)号：CN114766694A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210363433.8
申请日：2022-04-08
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23P30/00 , A21B5/08 , A21C15/00 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/13 , A21D13/22 , A21D13/24 , A21D13/60 , A23P20/15 , A23P20/17
Abstract: 本发明公开了一种制作拔丝鲜奶的设备，包括底板、低温成型盒和低温塑形机，所述低温塑形机内设有低温成型盒，所述底板的顶部固定连接有平行设置第一侧板和侧箱，所述第一侧板和侧箱之间转动连接有同一个螺纹杆，所述第一侧板和侧箱之间固定连接有同一个固定板，本发明结构简单，通过伺服电机带动滤网箱横向移动，进而使得滤网箱内部的包裹块依次完成裹液，油炸和冷却的功能，自动化程度高，不再需要人工手动操作，可以保证油炸时间一致，进而可以提高拔丝鲜奶的口感，提高销量，同时大幅提高生产效率，降低成本。
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公开(公告)号：CN113831973A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111215260.7
申请日：2021-10-19
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/01 , C12C7/047 , C12C7/17 , C12C7/20 , C12C7/28 , C12C11/00 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种葡萄籽百香果啤酒的制备工艺，所述制备工艺操作如下：大麦芽和小麦粉碎，糖化和麦汁过滤，麦汁煮沸并添加酒花，葡萄籽预处理，百香果汁制备，葡萄籽和百香果汁混合后作为辅料混合物添加到麦汁中，接种发酵得到葡萄籽百香果啤酒。本发明制备工艺酿制的啤酒香气丰富有层次感，泡沫丰富，持泡性长，麦香突出，百香果口味浓郁、营养物质含量多样，同时本发明还降低了啤酒企业成本，提高了果蔬的综合利用率，拓宽了啤酒市场生产链。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113831973B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202111215260.7
申请日：2021-10-19
Applicant: 云南农业大学
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/01 , C12C7/047 , C12C7/17 , C12C7/20 , C12C7/28 , C12C11/00 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种葡萄籽百香果啤酒的制备工艺，所述制备工艺操作如下：大麦芽和小麦粉碎，糖化和麦汁过滤，麦汁煮沸并添加酒花，葡萄籽预处理，百香果汁制备，葡萄籽和百香果汁混合后作为辅料混合物添加到麦汁中，接种发酵得到葡萄籽百香果啤酒。本发明制备工艺酿制的啤酒香气丰富有层次感，泡沫丰富，持泡性长，麦香突出，百香果口味浓郁、营养物质含量多样，同时本发明还降低了啤酒企业成本，提高了果蔬的综合利用率，拓宽了啤酒市场生产链。
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公开(公告)号：CN114376230B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202210109958.9
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种核桃油微胶囊及其制备方法，本发明以核桃油、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠、改性核桃分离蛋白和玉米糖浆为原料，经乳化微胶囊、喷雾干燥制备而成；所述改性核桃分离蛋白由麦芽糊精与核桃分离蛋白进行糖基化反应改性得到；各原料配比如下：改性核桃分离蛋白25‑28％，玉米糖浆20‑23％，核桃油25‑32％，蔗糖脂肪酸酯0.5‑3％，硬脂酰乳酸钠0.5‑3％，余量为水。本发明将糖基化改性后的核桃蛋白应用于核桃油的微胶囊包埋，有效地延缓核桃油氧化变质，改善核桃油储藏稳定性。本发明提供的核桃油能够同时提供核桃蛋白和核桃油脂两种营养成分，微胶囊营养价值高，可作为植脂末应用于食品体系中。
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公开(公告)号：CN114317660A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210109924.X
申请日：2022-01-29
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高核桃粕蛋白利用率的方法，具体包括以下步骤：步骤(1)由核桃粕中提取核桃蛋白，将核桃蛋白溶解，调节pH，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，超滤分离获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽；步骤(2)将获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽与麦芽糊精进行糖基化反应；步骤(3)冰浴结束反应，使用截留膜在蒸馏水中透析，除去未反应的糖，冻干制得糖基化核桃肽。糖基化改性后的核桃肽对核桃油的包裹能力显著高于未糖基化之前的核桃肽，在理化特性方面，乳化性、乳化稳定性、吸水/油性及表面疏水性均得到改善。
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公开(公告)号：CN216584157U
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202123434421.X
申请日：2021-12-31
Applicant: 云南农业大学
IPC: B67C3/26
Abstract: 本实用新型公开了一种果汁灌装设备，包括送料罐，所述送料罐的内部滑动设置有接料管，所述接料管的底部固设有与其相连通的输料嘴，所述接料管上设置有以防液体泄漏的部件，所述接料管的顶部具有多个呈环形分布的连通孔槽，所述送料罐的内端通过支架固设有对连通孔槽封堵的滑接套，所述送料罐上设置有控制接料管竖向移动的部件。本实用新型中控制接料管向下移动，使得输料嘴插入果汁瓶的开口处，此时果汁将通过连通孔槽进入接料管中，再由输料嘴灌入果汁瓶的内部，完成对果汁瓶的罐装，通过控制输料嘴的竖向移动，即可同步控制其对果汁的输送，以便于设备对果汁的快速送给，提高果汁的制备效率。
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公开(公告)号：CN215224441U
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202122177047.3
申请日：2021-09-09
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本实用新型公开了植物基核桃燕麦酸奶生产一体机，包括底座、第一搅拌机和第二搅拌机，底座顶部通过安装座安装有巴氏消毒机，底座顶部靠近巴氏消毒机一端处通过第四安装架安装有均质机，底座顶部靠近巴氏消毒机另一端出设置有发酵机，底座顶部靠近发酵机一端处通过第五安装架安装有破乳机，底座顶部一端分别通过第一安装架和第二安装架连接有清洗机和磨浆机，底座顶部另一端通过固定座安装有高压灭菌锅；该新型生产设备为一体式设置，占用的面积大大减小，在不同加工步骤之间对原料进行运输时较为方便，不易污染原料，有效提升了加工效率，适合广泛推广使用。
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