公开(公告)号：CN116128336A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202211596341.0

申请日：2022-12-12

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 郑晓冬 ,  宋烨 ,  闫新焕 ,  刘雪梅 ,  潘少香 ,  谭梦男 ,  曹宁 ,  王文昌 ,  于素素 ,  吴茂玉

IPC: G06Q10/0639 ,  G06F18/23 ,  G06Q50/02

Abstract: 本发明属于农产品特征识别的技术领域，具体涉及一种农产品的品牌质量特征识别方法。本发明的方法，主要包括以下几个步骤：（1）明确工作原则；（2）确定识别程序；其中，识别程序包括，（3）选定评价对象；（4）依据规范性文件构建评价指标体系；（5）明确识别特征内容；（6）样品采集与检测分析；（7）质量特征识别及数据分析；（8）质量特征报告输出。本发明的有益效果在于，提供了一套农产品的品牌质量特征识别方法，通过该方法能够实现对农产品品质特色、营养优势、风味特征、质量个性化差异的评价识别，帮助构建以质量特征为核心的农产品品牌，为农产品加工利用、流通销售、宣传推广及知名度提升等提供数字化支撑与专业化服务。

公开(公告)号：CN115062268A

公开(公告)日：2022-09-16

申请号：CN202210653179.5

申请日：2022-06-09

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 ,  聊城市农业科学院

Inventor： 潘少香 ,  赵岑 ,  郑晓冬 ,  熊永星 ,  闫新焕 ,  刘雪梅 ,  宋烨 ,  吴茂玉 ,  孟晓萌 ,  曹宁 ,  谭梦男

IPC: G06F17/18 ,  G01N21/31 ,  G01N21/64 ,  G01N21/73 ,  G01N23/223 ,  G01N27/626

Abstract: 本发明属于食品重金属安全性评估技术领域，具体涉及一种灵芝孢子粉中重金属安全风险评估方法。本发明的方法，包括以下的方法：（1）选择铅、镉、砷、汞、铜、铬、镍作为待评价的重金属风险评估指标；（2）对（1）中所选择的单个重金属风险进行评估，计算；（3）将（2）中的结果代入到（3）中进行重金属综合风险评估指数计算，根据所获得的结果进行安全性评价，从而判定灵芝孢子粉的安全风险。本发明的有益效果在于：选择灵芝孢子粉中可能含有的不同重金属，对它们的风险指数进行评估，通过科学、严谨的公式计算，从而获得灵芝孢子粉中的重金属安全性以及重金属污染风险，为灵芝孢子粉的安全性提供了科学的、实用性的评价标准和依据。

公开(公告)号：CN114910574A

公开(公告)日：2022-08-16

申请号：CN202210355866.9

申请日：2022-04-06

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 宋烨 ,  潘少香 ,  闫新焕 ,  谭梦男 ,  孟晓萌

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06

Abstract: 本申请公开了一种针对红枣干制过程中焦糊味的体外模拟分析方法，包括以下步骤：(1)以红枣中葡萄糖、果糖和脯氨酸含量为基准，分别建立葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系、果糖—脯氨酸溶液模拟体系；(2)分别对葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系和果糖—脯氨酸溶液模拟体系进行气相色谱法‑嗅闻‑质谱联用技术分析。通过建立基于葡萄糖‑脯氨酸及果糖‑脯氨酸的模拟体系，再研究枣片干制过程中美拉德反应及焦糊味特征物质5‑羟甲基糠醛的形成机理，确定了枣片干制过程中参与美拉德反应的主要物质为果糖、葡萄糖和脯氨酸，推断5‑羟甲基糠醛是通过烯醇化反应代谢产生，为焦糊味形成机制探究提供理论依据，为后续工艺优化和避苦趋香提供了全面准确的生产实际指导。

公开(公告)号：CN119334911A

公开(公告)日：2025-01-21

申请号：CN202411667667.7

申请日：2024-11-20

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 郑晓冬 ,  潘少香 ,  宋烨 ,  郭琪 ,  曹宁 ,  刘雪梅 ,  闫新焕 ,  于素素 ,  谭梦男 ,  杜文瑜 ,  李志成

IPC: G01N21/59

Abstract: 本发明公开了一种用于评价苹果食用品质的方法，属于鲜果品质检测技术领域。其技术方案要点包括以下步骤：S1：对苹果样品进行处理获得包括果形参数、果面参数和可溶性固形物含量数据的苹果样品数据集；S2：针对不同种类苹果构建包括标准果形参数、标准果面参数和标准可溶性固形物含量的标准苹果数据集；S3：将所述苹果样品数据集和标准苹果数据集的对应参数进行分别比对处理；S4：根据比较结果对所述苹果样品实施分级。本发明的用于评价苹果食用品质的方法可以应用于不同品种的苹果品质评价，适用性广。通过设置最优参数，并通过比对原则进行评判，简单高效。考虑到不同成熟程度的苹果的应用和贮存，经济节约。贴近产业实际与消费者，实用性强。

公开(公告)号：CN118975633A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411136017.X

申请日：2024-08-19

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 ,  烟台北方安德利果汁股份有限公司

Inventor： 初乐 ,  赵晓丹 ,  赵岩 ,  李根 ,  刘雪梅 ,  吴茂玉 ,  马寅斐 ,  孟秀芹 ,  和法涛 ,  孟园 ,  刘光鹏 ,  潘少香 ,  孔天宇 ,  刘畅 ,  王鹏

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/84 ,  A23L2/42 ,  A23L2/46 ,  A23L2/74 ,  A23L2/70

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体是一种提高草莓汁色泽与稳定性的生产工艺。本发明提供的草莓汁生产新工艺对原料选择、加工工艺到贮藏方式进行了全面优化与改进，在该工艺中采用了低温取汁、果浆酶解、低温贮存等手段。通过本发明工艺精心生产的草莓汁，色泽鲜艳、花色苷的含量高且极其稳定，在保质期内能够持续保持其明亮的颜色，有效防止了果汁在储存过程中出现的浑浊现象。

公开(公告)号：CN116165293A

公开(公告)日：2023-05-26

申请号：CN202211709706.6

申请日：2022-12-29

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 宋烨 ,  闫新焕 ,  谭梦男 ,  刘雪梅 ,  郑晓冬 ,  潘少香 ,  马迪

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/24 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86 ,  G01N33/00

Abstract: 本申请公开了一种基于人机交互的红枣片特征风味评价方法，包括以下步骤：(1)创建风味感官描述词汇、确定评分标准，通过人工评价得到不同加工工艺枣片的感官得分；(2)采用顶空‑固相微萃取法对枣片的挥发性成分进行萃取，利用质谱分对挥发性物质进行定性定量分析；(3)采用频率检测‑气相色谱质谱‑嗅闻方法对枣片中的香气活性物质进行筛选；(4)利用VIP值和DF值筛选出关键呈香组分物质，其含量在不同加工工艺枣片中的变化规律与感官评价得分一致。通过人机交互的红枣片特征风味评价方法筛选到的关键活性挥发性成分可以作为衡量红枣风味品质优劣的指标，为红枣片加工生产提供了指导意义。

公开(公告)号：CN116879419A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310660341.0

申请日：2023-06-06

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 闫新焕 ,  谭梦男 ,  潘少香 ,  宋烨 ,  刘雪梅 ,  郑晓冬 ,  杜文瑜 ,  古思梦 ,  曹宁 ,  王承秀 ,  曹天雪

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/16 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明属于气味物质分析检测技术领域，具体涉及一种基于特征标志物质GC‑IMS指纹图谱快速鉴定生姜腐烂程度的方法。该方法是利用顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪对腐烂生姜和正常生姜样品中挥发性化合物进行检测，得到GC‑IMS样本数据；采用CC‑IMS自带LAV分析软件及GC‑MS工作站软件Xcalibur自带的NIST10标准库自动检索各组分质谱数据对GC‑IMS样本数据进行统计分析，得到腐烂生姜的特征标志物，包括庚酸、乙酸、己酸、丙硫醇、异丁醛单体、异丁醛二聚体、三乙胺、3‑戊酮、异戊醇、过氧化乙酰丙酮等的GC‑IMS指纹图谱，来对生姜腐烂程度进行鉴定。

公开(公告)号：CN114910574B

公开(公告)日：2023-06-20

申请号：CN202210355866.9

申请日：2022-04-06

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 宋烨 ,  潘少香 ,  闫新焕 ,  谭梦男 ,  孟晓萌

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N30/06

Abstract: 本申请公开了一种针对红枣干制过程中焦糊味的体外模拟分析方法，包括以下步骤：(1)以红枣中葡萄糖、果糖和脯氨酸含量为基准，分别建立葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系、果糖—脯氨酸溶液模拟体系；(2)分别对葡萄糖—脯氨酸溶液模拟体系和果糖—脯氨酸溶液模拟体系进行气相色谱法‑嗅闻‑质谱联用技术分析。通过建立基于葡萄糖‑脯氨酸及果糖‑脯氨酸的模拟体系，再研究枣片干制过程中美拉德反应及焦糊味特征物质5‑羟甲基糠醛的形成机理，确定了枣片干制过程中参与美拉德反应的主要物质为果糖、葡萄糖和脯氨酸，推断5‑羟甲基糠醛是通过烯醇化反应代谢产生，为焦糊味形成机制探究提供理论依据，为后续工艺优化和避苦趋香提供了全面准确的生产实际指导。

公开(公告)号：CN119715855A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202411908535.9

申请日：2024-12-24

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 宋烨 ,  闫新焕 ,  赵新玉 ,  谭梦男 ,  潘少香 ,  刘雪梅 ,  张青青

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种红枣中异味物质的鉴别方法。本发明所提供的鉴别方法是基于GC‑IMS，分别对正常红枣与待测红枣进行检测与分析，获得各自的特征指纹图谱，并分析确定各自的标志性挥发化合物，根据标志性挥发化合物的峰强度比值辨识正常红枣与异味红枣。本发明的有益效果在于，该鉴定方法无需对样品进行复杂的前处理过程，具有操作简单，特征区域可视化的优势，在准确高效鉴别红枣异味物质方面具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN115047091A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210355907.4

申请日：2022-04-06

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所

Inventor： 宋烨 ,  闫新焕 ,  谭梦男 ,  潘少香 ,  孟晓萌

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/86 ,  G01N33/00 ,  G01N33/02 ,  G01N30/04

Abstract: 本申请公开了一种干制红枣片中呈香组分的分析方法，包括以下步骤：(1)人工感官评价创建红枣香气描述词，确定描述性词汇，品评人员进行评价；(2)GC‑MS进行挥发性成分测定并结合人工嗅闻确定呈香物质(3)感官属性与风味物质的相关性分析利用PLSR建立枣片香气物质与感官评定的关系，从而推断各香气物质与感官属性之间的相关性。该方法干制成的红枣片很好的保留了红枣的特征香气成分，并对真空微波干制过程中枣片感官特征的优劣与关键呈香组分的相关性进行了分析，探讨呈香物质的形成规律，能够指导制定微波干制工艺优化，为定向增香、抑制苦味生成提供理论支撑。