公开(公告)号：CN118975633A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411136017.X

申请日：2024-08-19

Applicant: 中华全国供销合作总社济南果品研究所 ,  烟台北方安德利果汁股份有限公司

Inventor： 初乐 ,  赵晓丹 ,  赵岩 ,  李根 ,  刘雪梅 ,  吴茂玉 ,  马寅斐 ,  孟秀芹 ,  和法涛 ,  孟园 ,  刘光鹏 ,  潘少香 ,  孔天宇 ,  刘畅 ,  王鹏

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/84 ,  A23L2/42 ,  A23L2/46 ,  A23L2/74 ,  A23L2/70

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体是一种提高草莓汁色泽与稳定性的生产工艺。本发明提供的草莓汁生产新工艺对原料选择、加工工艺到贮藏方式进行了全面优化与改进，在该工艺中采用了低温取汁、果浆酶解、低温贮存等手段。通过本发明工艺精心生产的草莓汁，色泽鲜艳、花色苷的含量高且极其稳定，在保质期内能够持续保持其明亮的颜色，有效防止了果汁在储存过程中出现的浑浊现象。